標題:
[西式食譜]
火辣Voodoo醬
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作者:
nt1972
時間:
2012-12-21 01:29 PM
標題:
火辣Voodoo醬
材料：
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燒烤醬：3杯
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Green Tabasco：少許
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Buffalo Sauce：3杯
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Liquid Smoke：1茶匙
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Cayenne Power：1湯匙
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辣椒粉：2湯匙
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泰國辣椒：20條
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乾辣椒：20條
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安祖辣椒：5條
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蒜粉、洋葱粉：少許
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鹽、胡椒粉：少許
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Step by Step
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1. 先放入辣椒，再加入所有材料後略攪拌。
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2. 加入燒烤醬和Buffalo Sauce。
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3. 將所有食材用攪拌機打爛，放過夜即可食用。
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Bhupi小貼士
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1. 嗜辣人士可以額外加入辣汁。不過建議不要在燒烤醬中加入太多，以免蓋過其甜味。
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2. 蜜糖和牛油易燶，在細火下最後加入之餘，加入後更要不斷攪拌。
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3. 由於醬汁中含蜜糖，不宜用來醃肉然後再加熱，否則不但令食物表面易變燶，更會產生苦味。
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4. Voodoo醬比燒烤醬味道濃烈，食用時建議二選一，否則Voodoo醬會把燒烤醬的味道蓋過。
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5. 完成的醬汁可在室溫下放一星期，放入雪櫃則可吃2星期。
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