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標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓,簡單嘅菜式都可以好好味㗎!
; n$ B+ W  I( Z/ L公仔箱論壇今日冬至,也是傳說已久的世界末日,但既然你依然在讀着這版,證明末日未到,那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式,就趕快到市場買好材料,為家人預備今晚的豐富晚餐吧!飯後,更可以齊齊動手包湯圓,享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5.39.217.76/ j1 p1 @$ h, _; o
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■《福氣圓滿家常菜》
7 o+ v8 \2 X. \5 F* S4 @  J公仔箱論壇方太,一個熟悉的名字,對小記來說,真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候,都是在電視上的婦女節目,看着方太教烹飪;想不到長大了,居然有機會一睹她的廬山真面目。; E. ^( V7 |: @+ B7 Q9 D! C- @
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式,當然要以健康為大前提啦!正如方太也說:「每逢過節,一家人都會大吃一餐,可是香港人的居住環境太逼狹,一班人聚在一起不但很逼,而且又要煮一大輪,所以常常出街吃。以前比較窮,少出街吃,根本不會計較健康不健康的問題;但現在出街吃得多,又要多花錢又不健康。」說得對!出外吃飯,總是太多油、鹽、糖、味精,還爆出地溝油事件,這樣下去,世界未末日,我們恐怕已因吃得不健康而……
1 @8 }6 m. Y: c% g8 ~3 T3 K2 O- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至,一家團圓,跟方太學做些既經濟又得體,簡單而美味有益的餸菜吧!「以家常菜的簡單煮法,配搭新食材,已經好豐富。」方太笑着說,譬如淮山,大家都覺得它粗賤,只懂吃乾貨,用來放湯;其實新鮮淮山同樣非常有益,日本人甚至用來生食,從中醫角度看,淮山是有補脾益胃的功效,配合鮮雞一齊蒸更加有益。
) s; s+ A" M2 M; X% m1 `3 X說到底,一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整,簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心,何樂而不為? 7 _5 B/ s3 X4 x2 X$ ^1 d
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. R& g. m& L' q0 S9 I' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得:金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾,味道鮮美;先用紹酒和薑片蒸,可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水,所以不用加太多水分燜煮。
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2 R6 G( a% {% I. Y" I6 f4 C份量:4人 時間:1小時20分鐘(未計浸發時間)
) V! B1 o# j$ f9 |6 d/ S4 l難度:★★★ 5.39.217.76, y+ s4 d. N8 N" q9 C# v" T
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% V2 w4 g3 V  i& J7 w% }5.39.217.76材料:金蠔10隻、刺參(已浸發)6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱(切片)2粒5.39.217.769 U  O# d% i6 U) ]
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調味料:蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! {+ a, Q3 h) f; ~  J

1 U: X- ^6 H, a4 K. z& _tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇& u0 ~( m+ ?9 d  m/ O/ |
1.金蠔用溫水洗淨,放碗內,加入薑片和紹酒蒸一會後取出,備用。刺參汆水後備用。
0 c3 R- X$ G, `5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 @7 x5 W, c. u9 z
2.燒熱油,爆香薑片、葱段和乾葱片,加入金蠔、燒肉和刺參,灒酒,放入其他調味料煮至滾起,轉放入燜煲中。
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6 i4 A2 D5 P( W7 ~8 l2 n; D( ]# R+ S7 |3.用中火燜煮至材料入味,汁收濃,完成。
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5 P2 d$ {/ ]7 W! I公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得:燜煮的菜只能介紹做法,其他要靠自己捉摸、試味,經多次嘗試後,才能掌握竅門;燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成,在上海南貨店有摺妥的小結出售,方便省時許多。  C3 A5 D  l% i& `; a/ j) k
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份量:4人 時間:1小時20分鐘 難度:★★★ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ G$ x: y9 N  N5 J3 J# ?. q  j% E

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0 z% X( q) }- t: L3 `6 a+ @材料:
$ U6 ~& _& j4 ]6 k4 C5.39.217.76五花腩12両、百頁結(已浸)12個、冬菇(已浸去蒂)/薑片/葱段各少許
" s9 R8 D8 N9 U9 [# q# k" O) ^5 w4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n, k8 R7 }5 P, l/ p調味料:老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 Y1 e7 u8 F
1.五花腩汆水,洗淨後切成塊狀。
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; {. l$ b3 u5 S, h9 P* h& |5.39.217.762.燒熱油鑊,爆香薑片、葱段,放入五花腩略爆炒,灒酒,轉放入深煲中,加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb. W: w$ c% x% K9 h- U1 B
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3.待腩肉半腍時,加入冬菇、百頁結同燜,煮至汁料收濃即成。 $ c7 T' U7 M3 C; ?

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鮮淮山蒸嫩雞方太心得:新鮮淮山又名山藥,是補氣有益的食材,配合雞同蒸是最佳組合,簡單易做,是老少咸宜的美食。
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份量:4人 時間:30分鐘 難度:★★ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 S$ N( {/ u2 L; z2 A( ?: {5 ?! w
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材料:
# k: Q) d" B6 {& K- j- U. k3 G- itvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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( a+ g6 w1 _8 O: o. c6 G) s調味料:生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇1 o2 |2 a' F; m0 y- V

/ L2 p! d" x7 Z% Y8 {! e% l2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.76; E, f/ H. z6 O( p4 Z/ n3 ?3 l
1.鮮淮山去皮,洗淨,切成厚片,鋪在碟上,備用。# W" C, [  O' Q' l
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2.鮮雞洗淨,斬成小件,放入調味料拌勻,略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面,杞子沖水後撒上面。
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6 }& w# g+ j2 C, A6 q8 n' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水,隔水蒸熟雞件,灑上葱粒,再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少,一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機,二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜,一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音,亦是一家人在預備晚飯同時,齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓,感受團圓氣氛。此情無價,更何況做個湯圓其實又簡單又快捷,何不藉此賺個天倫樂呢?tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 k) N/ e7 o6 B# Q, q

4 n) f' Y& s# D+ ~份量:4人 時間:450分鐘 難度:★★★
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■一齊做湯圓過冬,感覺好溫暖㗎! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( U# H9 V8 q9 b& `9 a. t+ q
材料:
7 J  W/ j/ E$ l8 f6 {* B+ ~公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉(剁碎)6両、冬菜(剁碎)半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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1 g& h( X' O" D" J- V" @) N調味料:生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
' G- u, q6 f2 |& p7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O, y, C5 I; N. F做法:4 T6 C( x) ?: Q  ~3 M7 ]
1.糯米粉加水,搓勻成粉糰,再分成小份,備用。& _, c7 m  G- u" e  T

' z& A" x' X7 q9 X2.豬肉加調味料,攪勻,再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  s* N+ s( A0 s; y0 h/ S/ |

1 Z5 X% w# N" a% i3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓,放入滾水中煮至浮起,撈出。tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 ^  y. c' M, y+ l

+ b3 G5 ^4 \/ C  h& O! p8 ptvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯,加入火腿絲和冬菇絲,再加入豆苗和湯圓,待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?# E3 z3 j0 n, C  l. H

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..




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