標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
6 v0 ~7 I7 ~( W# U$ a' F* `5 i公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。/ o% q- @$ x  ?: K$ B* z4 j

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5 h5 K  ~  v4 u. j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z8 ?/ x4 M0 j% r- A6 b
■《福氣圓滿家常菜》
9 x& A7 l- e1 V/ r公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
! W1 L  ]" Q4 a) i- w, r# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇5 _, N4 `' w4 y% ]" J+ l
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
( I/ t/ ^9 N% a. h5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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8 _; R( \* g  p9 Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) k4 o$ M! I! ~/ d1 M1 r
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 t: ^+ |% K1 G7 o. q2 o
難度：★★★
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' {& ?, t* M: g6 ^公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5.39.217.76/ J# C7 i+ }/ b2 A3 A, h2 v
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 S# m* t. }% M7 r0 w% u
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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# r# J; a( |' J" f& ^5 |做法：公仔箱論壇( ~8 P2 K. j: N3 A7 H9 e7 }7 \- v
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇2 [" h4 x( C/ c; u

7 }  G% }3 L! A7 Atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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8 K1 S# f5 M( K+ e" y1 w公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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  Y( w7 @; ^6 {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
0 ]( e' Z3 \9 x) h( c: A" M, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^6 }' d' N3 r; f8 x* ~tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb4 ~3 Y0 {4 Z/ v- g9 |0 |* ^+ u
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& _" v3 Z0 d8 \  D) V$ e5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 E9 ~1 I& ^7 H
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 O& o% E/ X7 D0 x* ~
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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7 g$ C& w2 H8 Z% k! `- f- j1 @5.39.217.76做法：5.39.217.76) W& a/ a6 a9 _4 n* [3 ~; ^5 H
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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, g$ p- b2 b6 U4 @8 k, ]3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, s$ M# M1 o' P

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& n! g. U6 D6 c0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* o- Z3 H7 n3 ~1 j7 u- L
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。5 Z/ W8 e5 Q8 n$ h7 A# S

1 H( h  N4 p, j3 l. M9 D份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb% k) J; P: O+ P
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+ p' x$ g+ t" m/ k* u" L+ K5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" j: I6 a& U6 b4 c/ Y
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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) r, c9 s, J" s& y; r/ s9 w8 o3 q調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇9 k. Q/ M8 X. C9 s8 V

% ^$ t. S4 e3 u5 V" S( i做法：
/ r7 f3 N- K- X& _+ W公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
( m  L* _# \8 a. K- Ztvb now,tvbnow,bttvb
% i1 _. Z: p( W# o3 @5 _9 W& ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb  o3 N  P& c5 J% v8 g; O

. T9 H8 o7 l+ i/ v3 }3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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2 M' f5 n5 p5 h- X/ R5.39.217.764.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 4 Z# Q3 q" b! z# z' S7 a5 G  O$ ?

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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
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  ^1 h- {2 R0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ ( l" p8 `" n* p, j3 d6 L  ^" X3 n4 b
材料：4 \7 W5 T- \# Q/ y5 r" h
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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1 d7 t& q. O: G0 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇7 j' U  |) N5 V% `) b" b2 w

+ H* k5 R! r: O做法：6 X4 J8 a6 S2 W! o! }
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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& W6 J0 u9 L6 o$ g- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb! R! T0 n. V( o  E

, E7 Q, U/ Z' s8 w. B8 `tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。   L! E( I/ |9 n0 |
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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