標題: [甜品] 薑餅人(聖誕節小吃) Gingerbread Men [打印本頁]

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作者: let4you    時間: 2012-12-21 05:26 AM     標題: 薑餅人(聖誕節小吃) Gingerbread Men

薑餅人2 {& ?: x7 q, O/ X+ s2 l- f' q$ |& m! S
基絲汀@簡易食譜tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 K7 o& q' ]# `9 k/ D  E: M& C

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3 W$ N3 v9 Q) ~9 N! U" c& ]tvb now,tvbnow,bttvb準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間） / E- t8 A  N2 S& y' U" C

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% e  Q+ l5 s$ o- G1 T1 B5.39.217.76烹調時間: 15 分鐘 公仔箱論壇4 @+ m/ k% C9 y. |! l7 c" P
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分量:6 h2 X7 S# }- j: f. {; n2 X
約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）. U8 `& o8 ?  m! p8 w* O! r* R

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材料:
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• 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
• 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
• 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
• 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 牛油（置室溫軟化）100克
• 紅糖（brown sugar） 75克
• 金黃糖漿（golden syrup） 45克
• 雞蛋 1隻
• 牛奶（置室溫）70毫升

裝飾材料:( o0 n' F' o% ?

• 蛋白 1隻
• 檸檬汁 1/2茶匙
• 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克

6 `+ z, u+ C( T# I, N1 j8 s做法: 3 n+ ^4 K" O* o$ S& z5 A

• 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
• 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
• 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
• 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
• 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
• 預熱焗爐至170C/340F.
• 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。

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裝飾糖霜做法:5.39.217.76/ b" P5 j8 [" m5 j5 c5 w

• 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
• 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。

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作者: zoebee    時間: 2012-12-21 10:19 PM

謝謝你的分享..
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