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標題: [中式食譜] 美女厨房----珍珠糯米丸[7P] [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2007-12-31 02:58 PM     標題: 美女厨房----珍珠糯米丸[7P]

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烹制方法(两人份) 
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材料:猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 K; D, W/ U) w9 z
 腌料:盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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1 香菜洗净去根部,切成末儿;葱去头尾洗净,切成圈;姜去皮剁成蓉;糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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' N; z) h/ }% ?& \: y6 V2 马蹄去皮洗净,先切成小块再剁碎;枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内,用刀剁5分钟,让其均匀混入猪肉馅内。5.39.217.76: b% F0 D5 l. k: X" O" A

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4 猪肉馅放进碗里,添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油,充分搅拌均匀腌制15分钟。
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4 k7 P6 t- l" ]! P7 ?$ Q0 h- ~5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子,裹上一层泡好的糯米,并在丸子上放一粒枸杞。
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6 烧开锅内的水,放入糯米丸子,隔水大火清蒸30分钟即可。7 `" h2 N3 b8 d# s7 }

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厨神贴士
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  1、猪肉馅最好少许肥肉,丸子蒸时渗出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的风味。& A; x" o8 U1 g% }5 U  M
  2、给猪肉馅调味后,要顺一个方向充分搅打,打至肉馅起胶,便可停手。肉馅里不能放水,否则会搓不成肉丸子。
8 S8 e" b' B& I5.39.217.76  3、糯米浸泡的时间宜长一点,糯米丸子蒸好后,外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短,就算糯米蒸好,吃时会夹生。
/ [) n* t. e. a1 p1 jtvb now,tvbnow,bttvb  4、先给碟子抹上一层油,才放上糯米丸子下锅蒸,食用时较易夹取,不怕糯米粘底。tvb now,tvbnow,bttvb; @+ `( s& ^; y: _2 U$ k$ K
  5、糯米性粘滞,较难消化,不宜一次食用过多,老人与小孩要慎食,患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。




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