標題:
減 反 式 脂 肪 食 肆 應 主 動
[打印本頁]
作者:
huichi0426
時間:
2012-12-15 04:50 AM
標題:
減 反 式 脂 肪 食 肆 應 主 動
當局抽驗結果顯示，市面部分食品反式脂肪含量偏高，一客酥皮忌廉湯加上兩件牛角酥，所含反式脂肪，可能超出專家建議的人體每天攝入量上限，大增心臟病風險。消費者提高警覺外，經營者可以主動化驗高危食品，減用反式脂肪多的食材。
公仔箱論壇0 z3 ? @; h6 M/ H. O9 {9 x
; D! I1 z& ~' @5.39.217.76
最常見的反式脂肪含量高的食材，是氫化植物油，包括超級市場架上可見的人造牛油。上世紀初開始廣泛應用的氫化技術，改變脂肪分子結構，讓食油製品耐高溫不易變質，延長保存期限，以及增添酥脆口感。
公仔箱論壇) f/ e: E v% \2 I8 z
4 V1 n& S2 j5 |
後來研究發現，這一過程形成的反式脂肪，人體吸收後會減少血液內「好膽固醇」的含量，讓「壞膽固醇」肆虐，加速血管內的脂肪積聚，影響血液流通向心臟供氧，增加血管栓塞和心臟病風險。
公仔箱論壇' [% N4 F$ \. X6 e
% T' f3 t- L6 ~5 B7 r3 ~+ D# I公仔箱論壇
聯合國糧食及農業組織和世界生組織，為了保障消費者健康，建議人體每天攝入反式脂肪量須少於總能量的百分之一，以普通人計算約為二點二克。
# ]9 a. T, I: @: K: M, l
1 }; C% I/ P K, K' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
健康飲食防二號殺手
. W5 k5 Z- d5 n8 `: j0 y
tvb now,tvbnow,bttvb- t- W; `, b& Q U8 T8 L4 K2 n2 o
本港消費者委員會和食物安全中心，從包餅店、超市和餐廳抽驗食物，結果顯示酥皮湯和牛角酥的反式脂肪含量最高。一家連鎖餐廳的酥皮蘑菇忌廉湯，每客含一點四七克反式脂肪；另有幾家餅店的牛角酥，每件含反式脂肪逾零點五克。換言之，進食「一湯兩餅」，攝入反式脂肪已經超過世建議的限量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ C/ s4 `# H6 {, G! N9 T
( z- C p4 U B, i2 c
心臟病僅次於癌症，是港人第二號殺手。本港逝世者中，有一成半人是死於心臟病，而且病人有年輕化趨勢，有人二十六歲就因為血管縮窄要「通波仔」，至於司機懷疑心臟病發，昏迷釀成交通意外，港人印象仍深。
5.39.217.76+ y& J+ a7 m' ?& A% w, B: F% J
! h% D8 n2 {5 c, ?5 O% }0 b7 l
當局須繼續提高市民對反式脂肪的認識，尤其在小學階段就應培養良好的飲食習慣，避免太多煎炸油膩食品。
公仔箱論壇 D9 i3 N p+ ^6 ]
2 A- s" u9 L9 T3 C
本港的營養標籤制度，規定所有預先包裝食物，都要列明反式脂肪含量，有助消費者選擇。不過，新鮮出爐的包餅，或者食肆烹調上桌的菜式，要靠店方控制食品質素，主事者未必有意識去降低反式脂肪含量。
5.39.217.76/ v1 g& B9 @ y+ @7 X3 O
, }9 `; G) p0 }: n
海外有些地方，有立法規定食物的反式脂肪含量，例如紐約市，規定所有食肆儲存和提供的食物，每一食用分量不得含超過零點五克的反式脂肪，新加坡、丹麥和加拿大卑詩省，則規定食油中的反式脂肪含量。
. v: x0 n4 @9 a2 b& a( p
/ B2 N+ y' o7 s9 Y
改善食材毋須待點名
6 A+ |/ e" Q9 D: f4 ^
! B8 q7 O) ~1 x( l" l5.39.217.76
本港只規定嬰兒奶粉的反式脂肪含量上限。至於成人食品，要待市場力量和行業自律失效，嚴重影響市民健康，才以立法為最後手段。
; l6 z5 r, E( b9 Q9 m
+ @2 D4 z6 a) G; x2 ~' ?, h' ^- x2 [+ b
消委會和食安中心，五年來合共進行過四次食品反式脂肪含量調查，消委會指出情況正在改善，今次有十五種食品樣本的反式脂肪含量比以往減半，而曾經被點名含量特高的冬甩沙翁、老婆餅和椰絲奶油包等，降幅尤其顯著，一家餅店的冬甩反式脂肪含量比四年前少九成。
& e- G. m- D! O" }% b! q; W5.39.217.76
/ g1 Z$ n- R& L) F$ t
今次酥皮湯和牛角酥被點名，預期有關店家會設法調整食材，來降低反式脂肪含量。以酥皮湯為例，有食肆每百克酥皮的反式脂肪含量高達二點六克，另一家食肆則低至零點零三克，可見非不能也，實不為也。
/ |, |( F, v/ q( @! v" G' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 D7 a9 Y, Z, p
不少食肆和包餅店，出售反式脂肪高含量的食品，沒有多加留意，當局應該考慮跟進外國的監測標準。至於有足夠財力的連鎖式集團，與其由消委會揭發，不如自己主動測試高危食品，早日改善。
+ p- k0 D1 V* S8 a" F4 D# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; {) p; r7 n
& I/ f7 b# A3 {( T- D$ ^
星島日報社論
4 d" A" Y c' z. k- |
* Q( l1 E( h5 {' o& T9 s8 @5 u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
