標題:
減 反 式 脂 肪 食 肆 應 主 動
[打印本頁]
作者:
huichi0426
時間:
2012-12-15 04:50 AM
標題:
減 反 式 脂 肪 食 肆 應 主 動
當局抽驗結果顯示，市面部分食品反式脂肪含量偏高，一客酥皮忌廉湯加上兩件牛角酥，所含反式脂肪，可能超出專家建議的人體每天攝入量上限，大增心臟病風險。消費者提高警覺外，經營者可以主動化驗高危食品，減用反式脂肪多的食材。
5 C1 o( Q* `' U5 `% A
3 w7 j' ?$ v8 Q0 `! X
最常見的反式脂肪含量高的食材，是氫化植物油，包括超級市場架上可見的人造牛油。上世紀初開始廣泛應用的氫化技術，改變脂肪分子結構，讓食油製品耐高溫不易變質，延長保存期限，以及增添酥脆口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* k _0 I3 R' p& D3 A
. Z, ^% g& |& ^$ r" C* D
後來研究發現，這一過程形成的反式脂肪，人體吸收後會減少血液內「好膽固醇」的含量，讓「壞膽固醇」肆虐，加速血管內的脂肪積聚，影響血液流通向心臟供氧，增加血管栓塞和心臟病風險。
公仔箱論壇: Q& p$ m% Q' _6 Q9 u- U: i8 }
8 R. b, F8 {/ v( N& g6 j& b# O6 l0 h
聯合國糧食及農業組織和世界生組織，為了保障消費者健康，建議人體每天攝入反式脂肪量須少於總能量的百分之一，以普通人計算約為二點二克。
! q+ W. d* p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t/ B8 _/ y; q D( y# _公仔箱論壇
健康飲食防二號殺手
4 S, y4 m" ?2 N2 f, u, D公仔箱論壇
公仔箱論壇9 P) F. }9 x7 C9 R6 n& t$ A2 u1 X
本港消費者委員會和食物安全中心，從包餅店、超市和餐廳抽驗食物，結果顯示酥皮湯和牛角酥的反式脂肪含量最高。一家連鎖餐廳的酥皮蘑菇忌廉湯，每客含一點四七克反式脂肪；另有幾家餅店的牛角酥，每件含反式脂肪逾零點五克。換言之，進食「一湯兩餅」，攝入反式脂肪已經超過世建議的限量。
' ], z# _) x; T/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 O7 b3 ?9 e% {
心臟病僅次於癌症，是港人第二號殺手。本港逝世者中，有一成半人是死於心臟病，而且病人有年輕化趨勢，有人二十六歲就因為血管縮窄要「通波仔」，至於司機懷疑心臟病發，昏迷釀成交通意外，港人印象仍深。
# I' `. k/ }0 I
9 {, u& E+ t: U7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
當局須繼續提高市民對反式脂肪的認識，尤其在小學階段就應培養良好的飲食習慣，避免太多煎炸油膩食品。
3 `4 P- l2 x; S3 K/ |! v/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G5 R i$ V4 Y: ?6 \公仔箱論壇
本港的營養標籤制度，規定所有預先包裝食物，都要列明反式脂肪含量，有助消費者選擇。不過，新鮮出爐的包餅，或者食肆烹調上桌的菜式，要靠店方控制食品質素，主事者未必有意識去降低反式脂肪含量。
& p' I+ e- \1 J! T% i5.39.217.76
! v4 c, Z. l) x5 k% }
海外有些地方，有立法規定食物的反式脂肪含量，例如紐約市，規定所有食肆儲存和提供的食物，每一食用分量不得含超過零點五克的反式脂肪，新加坡、丹麥和加拿大卑詩省，則規定食油中的反式脂肪含量。
4 ?0 ?" D; S P( Q1 V5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; @4 a1 R6 g A
改善食材毋須待點名
' q/ U) v2 h: E+ S$ ?8 \
, w9 F. D5 j! ~: ^+ n
本港只規定嬰兒奶粉的反式脂肪含量上限。至於成人食品，要待市場力量和行業自律失效，嚴重影響市民健康，才以立法為最後手段。
+ A9 N6 o. H$ U# G% M- t
6 s5 c# o% H' D( b9 S% W5.39.217.76
消委會和食安中心，五年來合共進行過四次食品反式脂肪含量調查，消委會指出情況正在改善，今次有十五種食品樣本的反式脂肪含量比以往減半，而曾經被點名含量特高的冬甩沙翁、老婆餅和椰絲奶油包等，降幅尤其顯著，一家餅店的冬甩反式脂肪含量比四年前少九成。
6 n7 s2 n, c _9 f
5.39.217.76( r. w* K. v3 j& D* e2 K
今次酥皮湯和牛角酥被點名，預期有關店家會設法調整食材，來降低反式脂肪含量。以酥皮湯為例，有食肆每百克酥皮的反式脂肪含量高達二點六克，另一家食肆則低至零點零三克，可見非不能也，實不為也。
' r0 O5 ], K6 @$ T9 S H( Y公仔箱論壇
# Y9 X# m* P/ F1 U% t# q" F* y1 C" F$ m, A
不少食肆和包餅店，出售反式脂肪高含量的食品，沒有多加留意，當局應該考慮跟進外國的監測標準。至於有足夠財力的連鎖式集團，與其由消委會揭發，不如自己主動測試高危食品，早日改善。
tvb now,tvbnow,bttvb, F* b7 R) N q& W4 b2 N2 l* `
8 _) C% o2 T6 b
) p2 G/ S; i+ W2 s1 O# e2 d
星島日報社論
5.39.217.76( N* S3 D7 v, E; _& O# f
3 X/ C5 S/ I q# F( b公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
