Board logo

標題: 減 反 式 脂 肪 食 肆 應 主 動 [打印本頁]
作者: huichi0426    時間: 2012-12-15 04:50 AM     標題: 減 反 式 脂 肪 食 肆 應 主 動

當局抽驗結果顯示，市面部分食品反式脂肪含量偏高，一客酥皮忌廉湯加上兩件牛角酥，所含反式脂肪，可能超出專家建議的人體每天攝入量上限，大增心臟病風險。消費者提高警覺外，經營者可以主動化驗高危食品，減用反式脂肪多的食材。
; u9 n& C. n2 c% t3 ?0 U公仔箱論壇2 v0 l* z- ^' |* a  g
　　最常見的反式脂肪含量高的食材，是氫化植物油，包括超級市場架上可見的人造牛油。上世紀初開始廣泛應用的氫化技術，改變脂肪分子結構，讓食油製品耐高溫不易變質，延長保存期限，以及增添酥脆口感。
0 w# J8 F7 R2 p' r/ C* F5 Q& e6 Atvb now,tvbnow,bttvb  l. C4 c. E- M1 A) x) o& U: F
　　後來研究發現，這一過程形成的反式脂肪，人體吸收後會減少血液內「好膽固醇」的含量，讓「壞膽固醇」肆虐，加速血管內的脂肪積聚，影響血液流通向心臟供氧，增加血管栓塞和心臟病風險。
- K5 ~  M/ ~% S7 {; ~5 g公仔箱論壇
. }$ o5 K' l; l% f6 e* \: f聯合國糧食及農業組織和世界生組織，為了保障消費者健康，建議人體每天攝入反式脂肪量須少於總能量的百分之一，以普通人計算約為二點二克。
* C  M- L9 x+ Q8 y
7 G" S" Q0 Y3 T/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　健康飲食防二號殺手
- C' F! M4 ^& L- S6 q4 z5 n0 A3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y+ G) L' D' g9 s9 x　　本港消費者委員會和食物安全中心，從包餅店、超市和餐廳抽驗食物，結果顯示酥皮湯和牛角酥的反式脂肪含量最高。一家連鎖餐廳的酥皮蘑菇忌廉湯，每客含一點四七克反式脂肪；另有幾家餅店的牛角酥，每件含反式脂肪逾零點五克。換言之，進食「一湯兩餅」，攝入反式脂肪已經超過世建議的限量。
- e: x5 U* f" }, y0 O: R) e公仔箱論壇
) G0 J- y* S. H# O$ Itvb now,tvbnow,bttvb　　心臟病僅次於癌症，是港人第二號殺手。本港逝世者中，有一成半人是死於心臟病，而且病人有年輕化趨勢，有人二十六歲就因為血管縮窄要「通波仔」，至於司機懷疑心臟病發，昏迷釀成交通意外，港人印象仍深。公仔箱論壇& F" h  W/ T+ Z4 M

3 s6 f4 M* [  J, s公仔箱論壇　　當局須繼續提高市民對反式脂肪的認識，尤其在小學階段就應培養良好的飲食習慣，避免太多煎炸油膩食品。公仔箱論壇& o1 _3 j& \2 H2 W* B

0 v% L* k! {+ n3 b+ [- Y+ v公仔箱論壇　　本港的營養標籤制度，規定所有預先包裝食物，都要列明反式脂肪含量，有助消費者選擇。不過，新鮮出爐的包餅，或者食肆烹調上桌的菜式，要靠店方控制食品質素，主事者未必有意識去降低反式脂肪含量。
" K. x5 T4 v5 Q$ U  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, \6 |6 v( Z& n# S; b" p* L. L- k
　　海外有些地方，有立法規定食物的反式脂肪含量，例如紐約市，規定所有食肆儲存和提供的食物，每一食用分量不得含超過零點五克的反式脂肪，新加坡、丹麥和加拿大卑詩省，則規定食油中的反式脂肪含量。公仔箱論壇; `, R1 \4 u& l; |% F
' l' p2 |( _7 [
　　改善食材毋須待點名5.39.217.766 Y& J2 x3 o1 |3 y: O

$ s, o% Z1 {/ f　　本港只規定嬰兒奶粉的反式脂肪含量上限。至於成人食品，要待市場力量和行業自律失效，嚴重影響市民健康，才以立法為最後手段。
: u0 M! d4 X; G
. Y, b& K, |  _9 w/ s( f　　消委會和食安中心，五年來合共進行過四次食品反式脂肪含量調查，消委會指出情況正在改善，今次有十五種食品樣本的反式脂肪含量比以往減半，而曾經被點名含量特高的冬甩沙翁、老婆餅和椰絲奶油包等，降幅尤其顯著，一家餅店的冬甩反式脂肪含量比四年前少九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! \# F4 R$ {" }8 }' J

% u4 p- ?6 }3 s( {% @' F公仔箱論壇　　今次酥皮湯和牛角酥被點名，預期有關店家會設法調整食材，來降低反式脂肪含量。以酥皮湯為例，有食肆每百克酥皮的反式脂肪含量高達二點六克，另一家食肆則低至零點零三克，可見非不能也，實不為也。
. H- s+ p& D0 W7 q' E/ ~7 S2 L' L# j: H# Q! |
　　不少食肆和包餅店，出售反式脂肪高含量的食品，沒有多加留意，當局應該考慮跟進外國的監測標準。至於有足夠財力的連鎖式集團，與其由消委會揭發，不如自己主動測試高危食品，早日改善。
1 K( h( T2 p- d8 t' a$ z+ L  V
5 v; e$ y4 c, y# G5.39.217.76 公仔箱論壇! {' B3 B0 z* ~$ Q0 D, Y- |
星島日報社論
$ Q4 O$ ~& X6 u0 E; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q, E' Q! D3 i3 P0 T( u. k; V5.39.217.76



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0