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標題: [美食介紹] 酥脆吉列豬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-12-4 12:44 PM 標題: 酥脆吉列豬

)拉麵熱潮之前，曾經是吉列專門店的天下，但自從拉麵上位後，已有年多沒同類型新店開業了。望穿秋水，終於等到在日本有二十多年歷史的CA-TU-YA吉豚屋來開分店，它的粉漿、豬扒、炸爐、調味全部由日本總堂供應，不單止原汁原味，同時秉承大碗抵食的店旨，且看它能否重新掀起吉列旋風。* F5 G3 ?6 q! S" K
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CA-TU-YA吉豚屋在日本是著名大型連鎖食店，以價錢大眾化見稱，它於神奈川縣起家，十四年間於日本境內開了共二百一十家分店，包括東京、北海道、大阪、鹿兒島等，香港則是首家海外分店。成為過江龍後，價錢依舊吸引，最平$45已可享用一客滑蛋吉列豬扒飯，最貴也只是$89一客，定食還會配白飯和野菜豚肉湯，與坊間動輒百多元一客的吉列食品相比，這兒近乎半價。而且學足日本店，將吉列豬扒分成梅（八十克）、竹（一百一十克）、松（兩件八十克）三個分量，以照顧不同客人的食量。: h& x' D) n: R; m; x8 }* Z
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新店暫時只售吉列豬扒、豬柳，有原味或混了滑蛋的，亦可選擇配了咖喱汁或和風汁的，各有風味。雖然選擇較日本店少，吉列大蝦、鮮蠔、雞扒等都欠奉，也許未能滿足心多多的香港人，但店家始終堅持先專心做好主打菜式，才慢慢增加其他食品。香港店開業前，更曾派員到日本受訓，確保質素。CA-TU-YA吉豚屋特選粗身大粒的麵包糠作為外層，有助增強鬆脆口感，放久了依然超鬆化。而麵包糠下層的粉漿則十分貼薄，成分包括大豆粉、雞蛋、植物油，完全發揮鎖緊肉汁，兼黏緊麵包糠的作用，絕不會影響大家享受豬扒的質感。粉漿、麵包糠都是中央生產再運來香港，務求每家店的水準都一致。% ~( C& |, w+ k! l+ ~4 p

豬扒當然也經過精挑細選，雖然試過加拿大、巴西、丹麥的出品，但總公司始終認為美國豬扒的生情況、價錢和品質最理想。豬扒從屠房輸出後，經真空包裝便直接運往日本和香港，從未經過冰鮮，且因為像牛扒般經過熟成，所以肉味特濃而且十分軟嫩。上漿後以油溫攝氏一百七十五度炸三分半鐘，即成香口脆卜卜的吉列豬扒，每件都分量十足。除配滑蛋添嫩滑，醬料也有多種配搭，日式咖喱汁辛香惹味，另有以水果、秘製醬料煮成的和風汁，微酸帶甜，均能提升豬扒味道。6 i& ^! Q" q5 D& }7 h/ Z; a% u

作者: kcfong 時間: 2012-12-4 05:30 PM

去到日本一定要試下

作者: 柔 時間: 2012-12-4 08:30 PM

多谢分享！

作者: pongp 時間: 2012-12-5 02:11 AM

試過吉列咖哩豬扒飯 - 鬆脆美味
炸物炸得好鬆化 , 唔係話脆咁簡單
炸漿的鬆化反影到師父對於麵粉、生粉公仔箱論壇: J# o2 \7 n8 H4 m5 C$ x; L# F
油溫的控制出色 , 才有這個效果tvb now,tvbnow,bttvb( `5 v7 D8 h- ?& H1 h
咖哩色水深 , 味道是一貫日式咖哩的甜tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ U) q$ C; l) @' X4 e
濃厚得來 , 香滑惹味 ... ''正''

作者: flyeee 時間: 2012-12-5 10:31 PM

japanese curry cutlet pork rice, one of my favoriate. too bad, this chain only in japan.

作者: ka111111 時間: 2012-12-10 11:01 PM

下次有機會去日本試下先香港果D吉豬多數麻麻

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