標題:
[美食介紹]
酥脆吉列豬
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作者:
nt1972
時間:
2012-12-4 12:44 PM
標題:
酥脆吉列豬
)拉麵熱潮之前,曾經是吉列專門店的天下,但自從拉麵上位後,已有年多沒同類型新店開業了。望穿秋水,終於等到在日本有二十多年歷史的CA-TU-YA吉豚屋來開分店,它的粉漿、豬扒、炸爐、調味全部由日本總堂供應,不單止原汁原味,同時秉承大碗抵食的店旨,且看它能否重新掀起吉列旋風。
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CA-TU-YA吉豚屋在日本是著名大型連鎖食店,以價錢大眾化見稱,它於神奈川縣起家,十四年間於日本境內開了共二百一十家分店,包括東京、北海道、大阪、鹿兒島等,香港則是首家海外分店。成為過江龍後,價錢依舊吸引,最平$45已可享用一客滑蛋吉列豬扒飯,最貴也只是$89一客,定食還會配白飯和野菜豚肉湯,與坊間動輒百多元一客的吉列食品相比,這兒近乎半價。而且學足日本店,將吉列豬扒分成梅(八十克)、竹(一百一十克)、松(兩件八十克)三個分量,以照顧不同客人的食量。
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新店暫時只售吉列豬扒、豬柳,有原味或混了滑蛋的,亦可選擇配了咖喱汁或和風汁的,各有風味。雖然選擇較日本店少,吉列大蝦、鮮蠔、雞扒等都欠奉,也許未能滿足心多多的香港人,但店家始終堅持先專心做好主打菜式,才慢慢增加其他食品。香港店開業前,更曾派員到日本受訓,確保質素。CA-TU-YA吉豚屋特選粗身大粒的麵包糠作為外層,有助增強鬆脆口感,放久了依然超鬆化。而麵包糠下層的粉漿則十分貼薄,成分包括大豆粉、雞蛋、植物油,完全發揮鎖緊肉汁,兼黏緊麵包糠的作用,絕不會影響大家享受豬扒的質感。粉漿、麵包糠都是中央生產再運來香港,務求每家店的水準都一致。
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豬扒當然也經過精挑細選,雖然試過加拿大、巴西、丹麥的出品,但總公司始終認為美國豬扒的生情況、價錢和品質最理想。豬扒從屠房輸出後,經真空包裝便直接運往日本和香港,從未經過冰鮮,且因為像牛扒般經過熟成,所以肉味特濃而且十分軟嫩。上漿後以油溫攝氏一百七十五度炸三分半鐘,即成香口脆卜卜的吉列豬扒,每件都分量十足。除配滑蛋添嫩滑,醬料也有多種配搭,日式咖喱汁辛香惹味,另有以水果、秘製醬料煮成的和風汁,微酸帶甜,均能提升豬扒味道。
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作者:
kcfong
時間:
2012-12-4 05:30 PM
去到日本一定要試下
作者:
柔
時間:
2012-12-4 08:30 PM
多谢分享!
作者:
pongp
時間:
2012-12-5 02:11 AM
試過吉列咖哩豬扒飯 - 鬆脆美味
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炸物炸得好鬆化 , 唔係話脆咁簡單
公仔箱論壇* i9 B& w j1 B1 }& i/ N
炸漿的鬆化反影到師父對於麵粉、生粉
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油溫的控制出色 , 才有這個效果
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咖哩色水深 , 味道是一貫日式咖哩的甜
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濃厚得來 , 香滑惹味 ... ''正''
作者:
flyeee
時間:
2012-12-5 10:31 PM
japanese curry cutlet pork rice, one of my favoriate. too bad, this chain only in japan.
作者:
ka111111
時間:
2012-12-10 11:01 PM
下次有機會去日本試下先 香港果D吉豬多數麻麻
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