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標題: [中式食譜] 乾煎糖心蛋 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-28 09:25 PM     標題: 乾煎糖心蛋


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5.39.217.76* y$ C: `; N. I5 B4 r2 Y/ I# N! g
份量:約6人份
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' ]0 Y" q! x/ J( s- |材料:6 }: i' N( o0 \) g+ [
1.有機雞蛋 6顆公仔箱論壇' J, D/ k0 r# f+ _& t( l# n( S
2.芥菜 1枝tvb now,tvbnow,bttvb: w2 o' c  @  T1 _
3.八角 3粒5.39.217.764 L! c7 K0 \2 z) H% X
8 Z& b1 {5 Z3 v- D! ]7 E: _
tvb now,tvbnow,bttvb6 O- a4 j) k/ }8 b' V  p& U/ [& i
調味料:; W- b+ L$ Z0 A8 C
1.黑糖醬油 30公克5.39.217.763 g0 z0 |0 e$ T5 X# u% Q" ]) I
2.水 200公克5.39.217.763 z8 p& l' Z8 q( T+ u
3.太白粉水 適量
, n( `( Q) U7 j4.香油 適量8 n) F) L- N! I9 q# d/ [
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4 Q+ x2 z' V' Y, P. o$ v* g8 o5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb% M+ R4 {& U  D$ ]& W- o6 H
1. 取一平底不沾鍋,不需加油,用小火將6顆雞蛋分別煎至蛋白定型、蛋黃尚未熟透的狀態,再用鏟子對折包成蛋餃型,備用。5.39.217.769 F1 ?) ^2 `! p4 s; f
2. 芥菜洗淨切塊、汆燙熟,備用。
% x( V8 a! {" W" Z1 t7 z& _3. 取一鍋,放入八角、黑糖醬油、水,用小火燒至入味後熄火放涼,泡至入味後撈除八角,接著重新加熱作法3的湯汁,並用少許太白粉水勾薄芡,並淋上香油拌勻熄火。
- Z) n6 e" X4 i8 O5.39.217.764. 取一盤,鋪入作法2的芥菜,再放入作法1煎好的雞蛋,最後淋入作法4的湯汁即可。





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