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標題: [亞洲] 東京連續六年　封美食之都 [打印本頁]

作者: alanpc55 時間: 2012-11-29 12:34 PM 標題: 東京連續六年　封美食之都

一年又一年，日本首都東京連續第六年，獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都（world gourmet capital）。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了，但東京美食充滿創造力，輕易保住世界美食之都寶座。6 R, b5 H5 v* ^' [
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《米芝蓮指南》，每年選出美食之都，在東京之前，法國巴黎一直穩坐寶座，東京迄今連續六年超越巴黎，反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。
而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中，東京、橫濱和沿海湘南地區，一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價，比去年少了五間，而獲三星的則有14間，較去年少了兩間。14間三星食肆中，有12間供應日本料理，包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選，鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。tvb now,tvbnow,bttvb6 [) K. l. ~* d( I% j4 ?2 J
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雖然星級店少了，但《米芝蓮指南》負責人埃利斯（Michelin Ellis）認為不損東京的美食之都聲譽。他說：「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力，關東地區（東京一帶）的廚師們展示的品質和手藝，一年比一年好，奠定日本的美食強國地位。」
另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》，已於上月出版，今年有12間食肆獲三星評級，比去年少了三間。
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東京8間最高評級食肆1）　麻布幸村 Azabu Yukimura5.39.217.76$ s2 \) O8 }6 f2 ^2 ~
在千代田區，店主幸村氏，擅長運用四季食材，以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名，即松葉蟹和長腳蟹，螃蟹饕客嚐鮮必吃，一碟松蟹殼，肉甜鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb/ F* T/ h  ]( X7 |9 V4 W9 ^( W

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2）　Esaki# a3 C: z( C9 e3 \5 F
在澀谷區，提供新派菜式，擅烹調有機食材，招牌菜式包括野菜魚貝沙律，用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮，配以鮮橙和柚子，鮎魚湯，食客大讚。; l) a* z# Q) A( L9 ]* L
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3）　銀座 Koju5.39.217.76* J% T( K5 j; m3 E
在中央區，主懷石料理餐，是高檔菜色，從餐具到食物擺放都要求很高，極其講求精緻，如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。2 C8 [) R9 w) m' k
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4）　Ishikawa
在新宿區，擅傳統料理，鴨胸肉挑動味蕾，魚肉釜飯令人驚喜，食肆廚師服務員都很年輕，立「我願意」石碑喻侍客之道。
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5）　神田 Kanda
在都港區，講究用最新鮮食材，蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。
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6）　幸庵 Koan
在湘南，讓人游水消暑的熱點，幸庵的懷石料理馳名於世，秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」（紅豆糯米飯）吸引食客。
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7）　龍吟 Ryugin公仔箱論壇9 G/ o; n- w1 v3 Y
10歲以上才可入內，謝絕T恤或凉鞋男客，提供新式日本菜，如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯，豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。
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8）　七丁目Kyoboshi　7 chome Kyoboshi
在原宿區，有最貴的天婦羅，有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅，有小型魚天婦羅，有天婦羅晚餐，也有蜆肉天婦羅。
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作者: hamtu5168 時間: 2012-12-1 04:34 AM

六年連霸！東京蟬聯世界美食之都　大推14家三星餐廳
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▲麻布幸村(Azabu Yukimura)是東京評價最高的餐廳之一，老闆幸村擅用四季食材，擁有「一輩子一定要吃一次的間人蟹」聞名。(圖／取自Google圖片)
國際中心／綜合報導
很長一段時間，法國巴黎一直穩居《米其林指南》(Michelin Guide)「世界美食之都」(world gourmet capital)的寶座，但東京今年是連續第六年超越巴黎，蟬聯美食之都寶座，足見日本料理在全球餐飲界的地位。tvb now,tvbnow,bttvb7 O- L3 x' Y- Z
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《米其林指南》28日給予東京比世界其他城市更多「星星」數，雖然東京今年贏得三星等級的餐廳，從去年的16家降為14家，但仍勝過其他城市。米其林三顆星的定義是「值得特別造訪的超凡美食」，這14家中的12家供應日本料理，其中一家特別擅長河豚料理。
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東京共有242家餐廳擁有米其林的星星(比去年少5家)，《米其林指南》國際負責人艾里斯(Michael Ellis)指出，日本料理和以往比起來，更有創意、充滿啟發和想像力，尤其關東地區(東京附近)的廚師廚藝卓越，水準一年勝過一年。
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以下是14家東京評價最高的餐廳，另一家是湘南評價最高的餐廳：$ v: c4 D z6 m) n/ M
1. Azabu Yukimura
2. Esaki
3. Ginza Koju5.39.217.76+ e0 }0 ~3 b$ R; T
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5. Kanda
6. Koan (in Shonan)5 V( Q5 E) o' d( C" ~2 b
7. RyuginTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ [* J a. F# `* Q
8. 7 chome Kyoboshi5.39.217.763 F0 C9 K0 Z, C/ j) D4 L3 L' P
9. Sukiyabashi Jiro Honten
10.Sushi Mizutani
11.Sushi Saito公仔箱論壇9 v' o& V; s/ k5 K2 W
12.Sushi Yoshitake$ ]' G, }7 {( h. r
13. Usukifugu Yamadaya
14. Joël Robuchon, Q5 `4 v3 b6 ~* E8 V" ~
15. Quintessence

原文網址:ETtoday國際新聞 | ETtoday 新聞雲公仔箱論壇4 o+ [9 |/ \. ?* ~

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