標題:
[食肆地點]
老銅深夜食堂全雞解剖
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作者:
nt1972
時間:
2012-11-26 05:43 PM
標題:
老銅深夜食堂全雞解剖
小記是《深夜食堂》大粉絲,由漫畫到電視劇到剛推出的食堂菜譜一概通殺,汁都撈埋。
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最近銅鑼灣出現了一間居酒屋,門口掛上日本夜食堂的大紅燈籠、空氣中充斥陣陣燒肉濃香和打成一片的熱鬧氣氛,竟有身處深夜食堂之感!
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赤雞Part Part食銅鑼灣菁森居酒屋的老闆森師傅,爸爸是位日籍廚師,在耳濡目染下當上了日式料理廚師,個人口味也非常日化。新店引入著名的山口縣長州赤雞,更大膽把心、腎、肝、尾巴和胸軟骨等「古怪」部位悉數入饌,對講求新鮮感的朋友是個大喜訊。另外,他亦將青森縣黑豚豬帶到店中,吃蘋果長大的它肉質肥而不膩,更帶陣陣果香,是吃豬的另一體驗。
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任揀鹽燒汁燒森師傅又從日本引入了可高速升溫的串燒爐,短時間內將雞內臟燒熟,保證口感嫩滑,肉汁飽滿。店子還跟足傳統,串燒分為鹽燒和雞汁燒,前者香脆可口,後者較Juicy。
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怕熱氣的女生,店內亦有以黑豚豬炮製的豚角煮、泡菜夾豬腩肉片等不烤美食,關東煮和魚鍋就最適合這個時間。坐在一室水泥牆、以日本鶴圖案屏風、手製紅燈籠作裝潢、用木製垂簾分隔開的卡位上,舉杯暢飲,還以為自己活在《深夜食堂》的世界中。
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蘆筍豚肉卷、五花腩大葱蒜、豚肉梅醬紫蘇葉卷、雞皮包廣東蠔鹽燒的蘆筍豚肉卷清新爽甜。捲了大葱的五花腩香脆爽口,不肥不膩。豚肉梅醬紫蘇葉卷,自製梅醬香味濃郁,酸甜醒胃,加上紫蘇葉,味道層次一流。雞皮包裹廣東蠔,蠔吸盡了雞的油分,滲出鮮香。
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Review
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★
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必試推介:五花腩大葱蒜 、豚肉梅醬紫蘇葉卷、免治雞肉棒
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人均消費:$350
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地址:銅鑼灣登龍街永光中心
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作者:
d116hk
時間:
2012-12-1 05:16 AM
多謝分享!!
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~
作者:
無賴然
時間:
2012-12-1 04:34 PM
但係消費價錢唔係一般平民食堂...
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