標題:
[健康資訊]
均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險
[打印本頁]
作者:
流螢
時間:
2012-11-24 11:20 AM
標題:
均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險
本帖最後由 流螢 於 2012-11-24 01:18 PM 編輯
5.39.217.76& o* F I. O' m( @
; g2 X8 y+ O9 A' T1 q4 N; k4 v- P6 o$ H: x公仔箱論壇
均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險
5.39.217.76! p2 L2 |" N) e. l6 e$ d- \5 _0 k
公仔箱論壇+ n# } U; @/ {: p8 F% `, p" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ ~: }+ H. l3 b8 R7 }- {! o
5 D7 n+ ]9 T' k5.39.217.76
# I) h- `5 |9 F! u% wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! c5 @1 k4 \7 x8 m
( q3 L: U) o- ^+ Q1 ]公仔箱論壇
6 J8 X7 [/ p. [; C" G9 e$ ?- E公仔箱論壇
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
公仔箱論壇- K1 R, ?7 D* [) e
5.39.217.76* G S5 Z. s7 }& G: r) K- f
3 l4 W2 f6 m: I- N: G+ g/ Y
經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
5.39.217.762 |5 f3 C4 w( J- P
$ v- D( E# e) S% c: T
衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
1 A( W8 d0 x! b- m2 U* k* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.762 c; g2 U0 D4 t' i6 z0 J, i9 \3 Q3 `; J
6 e8 o3 O1 B; z& \% O! i$ o. ]& n6 m
造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
