標題:
[中式食譜]
朝鮮冷麵
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-25 05:59 PM
標題:
朝鮮冷麵
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【材 料】
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熟麵 150公克
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牛腱 1個
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洋蔥 1/2個
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水 3000㏄
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蘋果 1/2個
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小黃瓜 1/2條
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韓國泡菜 50公克
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水煮蛋 1/2個
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薑 10公克
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蒜仁 1瓣
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熟白芝麻 1茶匙
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湯頭:
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牛肉湯 300㏄
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水果醋 1大匙
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醬油 1大匙
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糖 1茶匙
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【做 法】
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1.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出,直切成4等份備用。
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2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中,加水3000㏄以小火煮約1個半小時後,撈出牛腱、洋蔥備用。
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3.待作法2的牛肉湯冷卻後,放入冰箱備用。
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4.將薑及蒜仁磨呈泥狀;作法2的牛腱切絲;蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約?分鐘使其變脆,瀝乾水分備用。
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5.取一碗,倒入300㏄作法3的牛肉湯後,加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
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6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋,再撒上熟白芝麻即可。
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