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標題: [西式食譜] 椰奶波罗蜜 [打印本頁]

作者: BeiDouChef    時間: 2012-11-20 04:49 AM     標題: 椰奶波罗蜜

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3 L2 u! [3 z' L' a( [3 [3 O椰奶波罗蜜
+ W, b, j) h  H5.39.217.76材料 Ingredients: 波罗蜜(切块)jack fruit(cut into smaller bits)150克(g),长豆(切段)long bean(cut into sections)80克(g),薄椰奶thin coconut milk 250克(g),厚椰奶thick coconut milk 150克(g),亚叁皮asam skin 1片(pc),酸柑叶lime leaf 2克(g),月桂叶bay leaf 1片(pc),食油cooking oil 2汤匙(tbsp)。
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香料(捣烂)Spices(Blended):葱头shallots 100克(g),蒜头garlic 50克(g),虾米dry shrimp 80克(g),黄姜turmeric 20克(g),蓝姜blue ginger20克(g),黑胡椒black pepper 0.25茶匙(tsp),芫荽籽coriander Seed 2克(g),芭加拉candlenut 20克(g),香茅lemongrass 2支(pc),盐salt 0.25茶匙(tsp),糖sugar 1茶匙(tsp)。
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做法:(1)将所有香料捣碎搅拌成糊状。(2)烧热油镬,将香料炒香。(3)加入薄椰奶、亚叁皮、波罗蜜以小火煮20分钟。(4)加入酸柑叶、月桂叶、长豆、厚椰奶,以盐和糖调味,再煮8分钟即可。: o1 J7 x( J2 U4 [6 T  }7 h3 q8 ~
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薄和厚的椰奶主要是淡化椰浆避免酱汁变浓稠。选择波罗蜜时,最好选表皮鲜绿色,果肉为白色的幼果肉。
作者: kkooo    時間: 2013-1-21 02:20 AM

泰国的传统的菜式,这个菠萝蜜,也叫大树菠萝!




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