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標題: [中式食譜] 酸辣臭豆虾 [打印本頁]
作者: BeiDouChef    時間: 2012-11-20 04:43 AM     標題: 酸辣臭豆虾

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* D. B7 c/ o" S, e6 t7 D- C公仔箱論壇酸辣臭豆虾
  p) h$ c: l+ x. R- F9 i# X0 M5.39.217.76酸辣酱——材料 Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g)，红葱头shallot 80克(g)，蒜头garlic 20克(g)，香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。 酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。, Z# B7 P- k3 N

1 Q7 _; X5 V& q* E1 N; G, W! w- v5.39.217.76酸辣臭豆虾——材料 Ingredients：虎虾(洗净去肠泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10只(pc)，臭豆(掰开汆烫)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)。 做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。5.39.217.76, U' L/ w5 y5 T; y  C3 S7 t
5.39.217.76% I: u! X' ]  [9 z
炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。
作者: fls125    時間: 2012-11-26 09:31 PM

酸辣臭豆虾 ....  Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g) ...BeiDouChef 發表於 2012-11-20 04:43 AM
. u2 N' \) ^& m+ u
! ]9 y2 h, C+ s. N9 d6 p7 I2 l" U公仔箱論壇~ I likes this recipe but need to less out red chili padi
, H8 E  @+ W8 _ .... Chili Padi is small but is quite hot .... [attach]1921790[/attach]



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