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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日
4 ?! T& h" T$ T" r+ }* N. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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北京烤鴨風味盡失公仔箱論壇: e( U# L4 ~( p
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傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。
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$ }) v$ o9 H7 r, [# F0 vtvb now,tvbnow,bttvb在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」3 o8 x( ]8 X% R6 w' ^9 f# Z

1 R3 b& d$ l, @$ W/ ytvb now,tvbnow,bttvb失果木香味文化內涵
! n' K: b- A8 r( C全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。
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' s. `$ `' i+ f* b5 x  R' {tvb now,tvbnow,bttvb全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 }: H$ P3 Z$ t- R
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網上投票63%表反對5.39.217.76/ X+ w6 t4 T6 u' f
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。4 J- M7 B6 W5 ^- Y6 C' X
tvb now,tvbnow,bttvb4 N: O  M. i4 r0 l4 T' q3 V
  Merry Christmas  !!!
3 I3 o% Z% L! X, S5 C) ^. X4 l# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I) Q. J: t. S6 r) S6 u3 o5.39.217.76[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,公仔箱論壇: D) U6 I! R8 O- c* F
我們不在其位,
: d5 H* Z  d( o5 q4 h5.39.217.76我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保
3 ]" |% P  k& S% e1 Z4 [楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
( c8 L% o; z, g3 Q7 }當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
公仔箱論壇1 ^. i9 \9 P8 L& |* Q7 u
全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟% E: `8 C. F  v" J) ^  R8 Z6 ~

+ i, K: }9 X' H- k/ P! Ntvb now,tvbnow,bttvb文化？早在六十年代巳經.....
2 v; I) T/ N' p5.39.217.76
; @) W" C2 f4 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb% S1 J1 z; i8 l2 i8 ~$ h4 L
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
* A0 o* J6 l+ a5 I+ Z& a, F8 Otvb now,tvbnow,bttvb但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.' V8 v; b: [# t  W; c
公司又上了股票市場.



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