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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]

作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日
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北京烤鴨風味盡失
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+ s0 x" i, @( X4 U! k  {傳統的北京掛爐烤鴨即將消失?北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張,決定簡化烤製程序,改用電子烤爐烤鴨,取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑,有人批評「傳統工藝沒了,原汁原味丟了,這還是北京烤鴨嗎?」,更有逾六成網民表示「肯定變味,以後不吃了」。
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在二 ○○七北京商業高峰論壇上,全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃,集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐,以電腦控制。邢穎說:「北京的部分企業,特別是外埠企業,要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時,又簡化了烤製程序,實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語:「味道不正宗了,顧客還認同嗎?」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- i+ H) `9 S
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失果木香味文化內涵公仔箱論壇8 m- I& t% L  c: A8 G# Z! A
全聚德在股票市場上市之後,募集資金達到三億八千八百萬元,主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店,其中只有三分之一是直營店,而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。1 H4 [, N& v0 l) ~5 P

9 `9 k6 o4 u. z! X: T! p7 `5.39.217.76全聚德此舉引起各界爭議,北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出,掛爐烤鴨全部使用木柴,令烤鴨帶有果木香味,且每隻烤鴨重量不同,在爐不同位置受熱也不同,師傅可以人手隨時調整,此非電子爐所能做到。此外,如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產,其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應,會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上,而部分直營店還會保留人手烤製方法,以保證烤鴨原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, [* U! [& d
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網上投票63%表反對TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ I  w3 Z7 e+ s7 V
內地網民群起抨擊,狠批全聚德自砸招牌「為了利,甚麼都可以丟,悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度?」的調查,截至昨天六時,有九千一百多人投票,六成三表示「失去傳統工藝,肯定變味,以後不吃」。3 p9 ]$ f/ u$ W0 q! L/ T+ H

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7 u! V& |6 W$ G+ b7 u5 h  h. ]3 `[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,2 [% r6 D" [) X3 D0 X1 p& F) F0 D
我們不在其位,
7 l; j( P% R0 H4 Y8 Y3 w5.39.217.76我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客,我覺得係好事,夠環保
% Q7 R( i7 d& q( a, b5.39.217.76楊经理好嘢!
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯~~哈哈~《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢?
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 5.39.217.762 |7 T! _. K+ D% o- g
當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
9 A" x, J( ~5 P6 `- @3 z# A0 _tvb now,tvbnow,bttvb全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街,她不被鬥死也算是奇蹟tvb now,tvbnow,bttvb. _3 g% p- L+ ^; O
tvb now,tvbnow,bttvb! H7 ]/ ]1 }) }) u
文化?早在六十年代巳經.....
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[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! `+ i/ o- Y; ^
當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
% I6 ^7 w. o, G, Ctvb now,tvbnow,bttvb但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.
; S7 j9 ^7 U9 F; l5 i1 ^3 v( G公司又上了股票市場.




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