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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日
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北京烤鴨風味盡失
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5 C" S$ L7 M, t0 a' y- ], U* X5.39.217.76傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。5.39.217.76' b3 f3 M7 j- {4 S- M" p8 Y
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在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」
, o  C6 P, d. E' w# b4 o2 C9 j公仔箱論壇
# C2 @4 b; h  d" u  ], b% Q公仔箱論壇失果木香味文化內涵5.39.217.768 m* }8 M; S5 j" {5 u7 E! J" z; j
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。; k, e, U, U, @$ ^+ D/ ^& U, x

# R* Q6 y3 G: W* S  x# r公仔箱論壇全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。5.39.217.76( _( M$ E+ w7 E4 }
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網上投票63%表反對" `/ B, ?$ a( Q% c7 ~; ?$ g
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。
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# g) \3 S/ i1 O1 C* h1 `$ ~( Z& I# \公仔箱論壇  Merry Christmas  !!!tvb now,tvbnow,bttvb  K9 y( Y( F9 h5 Z. r$ K; f
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[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,5.39.217.76- d4 Q. j! L% Q* Q- C# b- l/ u
我們不在其位,
( U: j  h1 h( y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保tvb now,tvbnow,bttvb  m9 n8 T) I* e- a+ h
楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 公仔箱論壇$ t5 k6 w2 l+ I9 J3 ^- _: G0 N
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
. w. w: u. I* Q! C  P- u5.39.217.76全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟! M: ?( A6 ?3 m2 A: b, R
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文化？早在六十年代巳經.....公仔箱論壇* o* x+ J8 ~$ ^) Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 L5 ?/ |2 I6 j7 w' B
[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 y, d2 ]+ R2 i1 n, B
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
tvb now,tvbnow,bttvb0 C' G% P$ o2 s2 i/ \1 @3 h, m; ~
但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.
4 T0 p9 w5 _- i4 A公司又上了股票市場.



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