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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日tvb now,tvbnow,bttvb6 P' k- n/ }0 A8 B  g+ z3 Q8 e* [
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北京烤鴨風味盡失
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( @2 Y8 @2 J2 |+ J傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。; c  }1 C9 E5 q2 P# e

6 B+ S, ~: w! G4 v公仔箱論壇在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」tvb now,tvbnow,bttvb/ G* s  Z- l: _/ Y
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失果木香味文化內涵
* ^- }1 H! J- U* f' ^, Q+ \tvb now,tvbnow,bttvb全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。
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全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb( F+ h/ A9 G3 Y4 G" k/ [

5 G  D" j2 |* q% U8 R; ]8 K, g公仔箱論壇網上投票63%表反對tvb now,tvbnow,bttvb( D- L& \+ X, i$ G6 \1 m" J
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。
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/ {! M% z* J$ A6 n& g) ktvb now,tvbnow,bttvb  Merry Christmas  !!!公仔箱論壇- ^& _7 X0 l* g
公仔箱論壇8 j; b. }1 u1 [$ ?
[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,5.39.217.76+ C2 u  c* X3 G9 A3 w
我們不在其位,
5 d3 T0 E$ \- X$ u; t  u公仔箱論壇我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保/ A3 ^1 {- M. {4 \. u
楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
2 a; M9 T  C* v  _tvb now,tvbnow,bttvb當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
+ I, G  Y: P) d) }3 k  d* C5.39.217.76全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟
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文化？早在六十年代巳經.....tvb now,tvbnow,bttvb4 q) ?/ O2 i5 L: X5 k

$ P! o2 R( J& }9 W  ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
+ B5 U6 t4 n' w2 u0 y" ]: h: K1 l公仔箱論壇當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
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但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.0 z$ q6 r% }& i8 m4 v4 B
公司又上了股票市場.



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