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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]

作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日tvb now,tvbnow,bttvb* K  }" P5 U- o1 n2 n2 H& F6 |; J

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北京烤鴨風味盡失
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傳統的北京掛爐烤鴨即將消失?北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張,決定簡化烤製程序,改用電子烤爐烤鴨,取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑,有人批評「傳統工藝沒了,原汁原味丟了,這還是北京烤鴨嗎?」,更有逾六成網民表示「肯定變味,以後不吃了」。' f4 g& q1 b# ~
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在二 ○○七北京商業高峰論壇上,全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃,集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐,以電腦控制。邢穎說:「北京的部分企業,特別是外埠企業,要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時,又簡化了烤製程序,實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語:「味道不正宗了,顧客還認同嗎?」; v. ]5 Q( k/ u3 L7 h2 J/ k
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失果木香味文化內涵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ a& a7 G% g
全聚德在股票市場上市之後,募集資金達到三億八千八百萬元,主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店,其中只有三分之一是直營店,而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。5.39.217.765 |% r! R( x1 r; i  |9 @+ B

. R0 s9 G9 t3 ~6 T. i4 f# ]全聚德此舉引起各界爭議,北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出,掛爐烤鴨全部使用木柴,令烤鴨帶有果木香味,且每隻烤鴨重量不同,在爐不同位置受熱也不同,師傅可以人手隨時調整,此非電子爐所能做到。此外,如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產,其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應,會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上,而部分直營店還會保留人手烤製方法,以保證烤鴨原汁原味。* L3 j! a* _7 d! [& M

/ m9 {- L) c6 o+ ~, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網上投票63%表反對5.39.217.76- {% }( f) t1 Y# U
內地網民群起抨擊,狠批全聚德自砸招牌「為了利,甚麼都可以丟,悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度?」的調查,截至昨天六時,有九千一百多人投票,六成三表示「失去傳統工藝,肯定變味,以後不吃」。
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  Merry Christmas  !!!
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; E! Y6 @6 {1 v0 O1 m' R: B) y公仔箱論壇[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,公仔箱論壇! v" [0 m! j1 o+ E+ j
我們不在其位,
" r& t+ l  f' ~4 F" l* U我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客,我覺得係好事,夠環保
- q* `6 S9 k. E- K5.39.217.76楊经理好嘢!
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯~~哈哈~《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢?
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 6 U5 @1 @! F+ V0 `
當風味盡失.....到時傳統就沒有了,名店不在了,文化也煙沒了........
* [2 j1 `1 [% V! s8 i+ ?0 O$ N2 |7 r$ ]公仔箱論壇全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街,她不被鬥死也算是奇蹟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- B$ ]7 b+ t9 t

7 O  Z( a; M! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文化?早在六十年代巳經.....
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[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
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4 Z7 X4 U8 |+ k1 A; d* R% J  {公仔箱論壇但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ X- j9 e$ p8 i
公司又上了股票市場.




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