標題: [西式食譜] 海鮮粟米羹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-23 06:25 PM     標題: 海鮮粟米羹


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" Y! R5 z# D' S  F2 f材料：
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0 }  F6 H* K) C5 E5.39.217.76魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。5.39.217.763 s( |2 G% ]- P+ a9 N
5.39.217.762 j/ B: A+ g9 B9 a' N  D* s8 Q
做法：
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7 J* n$ i5 U, T; ?% G1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 5 F0 a3 d% U, }

" O1 u# F3 ?! K0 W" X公仔箱論壇2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。5.39.217.763 v5 n* F7 i' f0 Q4 j2 |3 B8 `

2 o0 W4 v" Z" _0 X0 c- f' e! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。
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4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。
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