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標題: [中式食譜] 牛乳炒蛋 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:02 AM 標題: 牛乳炒蛋

【材料】
牛乳10片公仔箱論壇( N' A: w/ ^6 J
花蟹1隻(拆肉)5.39.217.76( g/ y- @7 M0 j! ~) }8 G% A1 C
瑤柱2粒(浸透蒸軟)
銀芽4
韭黃半
金華火腿絲1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 z+ S( O( P! K2 E  v3 M: w, b3 Z
大雞蛋5隻
生油3湯匙
【蟹肉調味料】1 l, h) H, q& L3 i
胡椒粉1/4茶匙
麻油半茶匙
干邑拔蘭地2茶匙5 }1 ^" A4 K' z  {6 E( X7 U

【做法】
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。
2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb. F8 c' _' _% U$ R# I. R# u
3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。5 _7 N# B; v2 M/ C
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。$ [2 J* S8 J- k1 w! j# i
5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。2 T7 q8 Y2 `& p" p$ w1 O
6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。5.39.217.76. y1 S" j  ^+ W# z( S+ n$ K
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。

作者: aznsky11 時間: 2008-4-1 05:34 AM

thanks

作者: minixd 時間: 2008-4-1 08:41 PM

very good!thanks!

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