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標題: [中式食譜] 牛乳炒蛋 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:02 AM 標題: 牛乳炒蛋

【材料】
牛乳10片公仔箱論壇& g) [/ f+ _# p( d& b% ]
花蟹1隻(拆肉)tvb now,tvbnow,bttvb. S: J" \* z: p4 S2 ]
瑤柱2粒(浸透蒸軟)
銀芽45.39.217.76; W% n g0 G; i% S2 v( u
韭黃半, r, X% L4 ]0 Y/ Z! m) {! J; x' e
金華火腿絲1湯匙0 Z& m' q0 r, J. o
大雞蛋5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 d3 s; T5 K" e
生油3湯匙
【蟹肉調味料】tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ o! b1 @5 ]3 A1 A
胡椒粉1/4茶匙
麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 u Q7 r( g$ C: n# T8 P% X
干邑拔蘭地2茶匙
( y3 x$ B) H* p: N
【做法】8 O. k# v7 F2 |
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。公仔箱論壇9 M1 q4 d2 `# q' A6 K
2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。
3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。4 |2 p$ q9 @# {* R
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。
5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% u" {, r! O: Y/ a% w
6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。

作者: aznsky11 時間: 2008-4-1 05:34 AM

thanks

作者: minixd 時間: 2008-4-1 08:41 PM

very good!thanks!

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