Board logo

標題: [健康食品] 鸡蛋的六大错误吃法 [打印本頁]

作者: lovebearhl    時間: 2012-10-30 10:35 AM     標題: 鸡蛋的六大错误吃法

鸡蛋中富含丰富的蛋白质,对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物,能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。tvb now,tvbnow,bttvb4 n" l0 f! X! D+ w8 N8 D. r0 C- {
5 Y& K, Q7 Q( L+ v- d5 \% y, E& @
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
: P% x" K3 f5 p+ D8 j: dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j+ d' {1 Y! k) i
     鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
  U' X( c' @$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  P) p) J0 z. V
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
: c, V  F% B) \% z. C6 S( n$ \# C5.39.217.76* P4 v' l$ Q+ J& B8 f: i
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
! l% X8 ^. ]. a

% w; [! X4 `! \, \: }二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
( B( Z  D6 e4 v9 T# w. T公仔箱論壇
$ c5 b0 h9 o+ ptvb now,tvbnow,bttvb     鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
' B0 d( u: ]& U; v( f2 n公仔箱論壇5.39.217.76( `, s1 o6 C: b* a2 m: s8 Y. P( |
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
( p( M/ y/ ]" |1 D/ c# h# p公仔箱論壇2 X) H3 n- B/ i
     早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。 5.39.217.764 @; l: S& Y+ A8 {
tvb now,tvbnow,bttvb# n1 `7 G% y; |+ ^
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
3 p/ o4 ^8 Y2 a. H; V' U/ e) G9 c
! k6 G2 t9 F' @0 a6 B' K2 ?tvb now,tvbnow,bttvb     鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。tvb now,tvbnow,bttvb" L, t* N+ l& P3 c: Q) v+ h4 O/ m  I

  R( _/ H) I2 p& j5 c6 m2 mtvb now,tvbnow,bttvb五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
& E3 r& H4 ~& @9 ]9 g- N( I* A  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m7 Y( R$ l/ ?6 ^% u4 N     鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb4 u" \: H4 J! P8 ?; L
tvb now,tvbnow,bttvb9 X# \$ O7 }' r4 S4 c" ]
六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
' ^# U" Q6 m7 w8 {* F公仔箱論壇
0 v6 e. O/ u  s: j3 C$ l    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
作者: hungan    時間: 2012-11-1 01:05 AM

煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质; D( F1 t0 v2 r: `) z* Q
我都是這樣做的說
6 e+ p8 F4 `* h這樣剝蛋殼真的很快又很簡單tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 |5 T3 G# v8 P
以後真的要改掉這樣的習慣5.39.217.766 o/ z% R9 Z2 D0 B1 c# v6 z# u
只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0