標題:
[健康食品]
鸡蛋的六大错误吃法
[打印本頁]
作者:
lovebearhl
時間:
2012-10-30 10:35 AM
標題:
鸡蛋的六大错误吃法
鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
tvb now,tvbnow,bttvb* O% l0 u8 Q0 H: j$ |6 F
: p+ I! M( W& R0 K( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
tvb now,tvbnow,bttvb* d% R- {! D* @/ G, ^4 ?& V' Q
$ m, ]9 X+ d* e/ Y& | G
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
公仔箱論壇! ]( ?. a2 B# |, S
tvb now,tvbnow,bttvb2 q" n4 s1 r0 {2 h) d4 I1 b
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
tvb now,tvbnow,bttvb# i0 _1 W" I9 u" E
公仔箱論壇9 i9 Y7 b) d* K1 Y" a
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
8 ~2 Y' Q0 Z- ?/ ~9 }, O( K& O2 z/ itvb now,tvbnow,bttvb
: Y' e5 ~$ `& A1 j+ r5.39.217.76
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" _+ U. s3 @$ T: M
tvb now,tvbnow,bttvb8 K% s5 o; \. _4 @$ J
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
6 R. T1 c- _5 @) G6 z) M1 N' h9 W
2 {1 K4 t9 D* u& X* P/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
9 R9 E& R1 s% O, p
) N* _3 X- g; K9 v公仔箱論壇
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
, \. c; M8 }8 ~2 C5 P! K" X6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 u/ m6 ?2 a! L$ d$ G公仔箱論壇
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
公仔箱論壇6 \2 ^8 Z2 x, z6 m
+ u) b1 ^* @# h; H9 M a
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
\2 @, r4 }0 y) q1 N' Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.762 j6 {$ X2 L2 P2 D0 ^
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
9 p4 m/ j8 H, c( mtvb now,tvbnow,bttvb
+ y; q! q$ S7 U9 {0 V7 Q1 P5.39.217.76
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
6 l3 H6 ^1 `+ L
5.39.217.769 F9 F9 T! c8 s \6 e: O
六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
2 y1 \& S; O5 K" ?* r公仔箱論壇
5.39.217.76, u* T4 S: t$ o+ g( p6 R2 j
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
作者:
hungan
時間:
2012-11-1 01:05 AM
煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
公仔箱論壇. e+ g+ z5 W8 x7 A5 }1 X
我都是這樣做的說
0 ?2 v+ {! L9 I- g公仔箱論壇
這樣剝蛋殼真的很快又很簡單
% ~+ L2 @. x$ {5.39.217.76
以後真的要改掉這樣的習慣
( Y" ?3 r0 r, E- ]
只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
