標題: [健康食品] 鸡蛋的六大错误吃法 [打印本頁]

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作者: lovebearhl    時間: 2012-10-30 10:35 AM     標題: 鸡蛋的六大错误吃法

鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
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) Y2 \  j0 h$ ~* v" B  @5.39.217.76一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
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8 i( W& F4 g* X; B+ d     鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。, A4 e( E3 C' y8 u! [- o
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鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
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生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
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& V5 l, N; G" etvb now,tvbnow,bttvb二、吃煮老的鸡蛋不易吸收; m" q" b+ @. ~  D1 k

3 O4 E* m! P0 K     鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
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3 H; ^+ C+ H% Q  R. p$ }6 R: t三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
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     早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。   x4 K. `" w; |0 D
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四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
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! \/ J5 L! z9 W/ @公仔箱論壇     鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
/ W5 R) Y$ n1 E! O; q) P+ L3 \5 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 O8 M" Y3 Z5 K& {1 x( |
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 }) i3 F% w! L

3 a1 d+ _/ v7 V7 {. x) H     鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。5.39.217.76* o" c+ M5 |9 |5 i+ n3 F
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六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ S; J) c- N9 M% L5 ?8 Q

! C# q( d  l8 e' i! s3 W/ k1 M    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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作者: hungan    時間: 2012-11-1 01:05 AM

煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质( Q/ G- S7 h7 K1 a6 |1 E
我都是這樣做的說3 g+ F! j8 [& S
這樣剝蛋殼真的很快又很簡單" d  y# O8 Y3 K' f* `% t6 x
以後真的要改掉這樣的習慣
4 U: ^8 n  h0 v+ t% V只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法

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