法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。 - q C/ h2 n3 T E; }9 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ j$ i C1 L ^; H. @1 u( h
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。 ( n3 ?6 M7 n# P- y G) w. p5.39.217.76. Y: z! e" a2 M0 v
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5.39.217.766 g l) G# A1 H8 z$ h
* e: U. Z2 a* |: |" ?; `: @5.39.217.76在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。% G, g- J( p+ S5 z
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以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。tvb now,tvbnow,bttvb6 m! W$ z! M+ E- e
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自由走动鸡的肉为佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 b4 Y: K+ S3 C5 F
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所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。tvb now,tvbnow,bttvb( O$ x. y' _1 ^! j$ C2 g) H' Z
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把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。tvb now,tvbnow,bttvb; \5 t( ~3 r3 K! l2 h& e1 L5 ~
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削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。 0 n, F: q% w) _% J$ T9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: i' p# S S% z0 |
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。0 l, s' K0 k ?1 B l& L4 U
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这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。 % X" M- g" ~0 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 a3 \! X, k/ D9 Z, N) G
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。 ( c. |2 B& F( u3 x4 G7 O. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ i+ X( e2 c) L
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。5.39.217.76" T- i: s g6 X/ j/ x
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这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。作者: LillianLee 時間: 2007-12-23 07:18 PM
