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標題: [食肆地點] 吃在秋收精品懷石料理 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-18 06:46 AM 標題: 吃在秋收精品懷石料理

日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。

時令食材炮製公仔箱論壇8 E" F, g4 G2 p3 m9 {
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理&#30528;重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.76# e- Q* [7 H$ }' |( p$ l
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。( d' q) ]8 b. h) T& ^. {

味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. _9 v: A& W# C
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理5 a9 D2 T5 \* u) v3 f; G: u; h8 i
地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇5 M1 p+ @& g! a2 Q: ~- v0 e

櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n0 Q5 I% j; G( `; `2 ?
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。

冰鎮刺身
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。/ t' n  p9 w5 ~# B& A+ L6 d

松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。9 S% g6 ~6 q' D- B( V' G3 ]

雞肉糯米椰菜卷（煮物）
椰菜包&#30528;免治雞肉，新鮮滋味。1 V3 e% D3 D5 Z3 M/ F& W
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇$ P, U% I1 A% q( v( h3 a6 E( n  w' r& d
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb$ v: |. @0 L5 l7 ]4 d/ i

鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）6 p+ ^8 b1 s5 @. C5 R/ v; Y
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。

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