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標題: [西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文） [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-19 08:52 AM     標題: 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）

亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）7 ^( `4 D4 o. f) {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 v; p/ f& i" K; H% Z, V( {
材料：
1 l1 K7 R5 ^9 J- u油豆腐................................................. 2个 , d6 S4 c3 j0 J, x4 B8 D7 L2 Y1 H& V! X
色拉油............................................. 1大匙
  G" X/ f9 T4 p2 K: S鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 y- w2 ~4 g
鱼丸..................................................... 3个 * h( S6 j# U5 n! f4 e
面条............................................. 150公克
% s$ r% D" [! }) q0 P  ?6 Q豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.76& F/ c2 K1 h! s$ |+ L
白煮蛋.............................................. 1/2个
1 w% V5 |" ]/ t5.39.217.76红葱头酥........................................... 少许 . a8 V! T9 S1 l8 ]" h" r
九层塔叶........................................... 少许
; Y) z5 K! m9 Z( U红辣椒片........................................... 少许
3 d8 j- Y7 E# _8 l" J- }7 J5.39.217.76调味料： ; b. }9 L/ ~- f1 b9 p3 [' _8 c# m
A：
& p  `, x7 V) R/ ~2 E4 Y2 ~3 x1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
) Y* @/ s: B9 n# _7 S红葱头................................................ 1瓣 8 r& r. N# X, g2 T1 v( J
大蒜.................................................... 1个
& c% p2 E& b' K/ m  ~公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
; j6 Q# L8 T4 b' f! V# o0 \" Q4 {; }tvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 - ?+ u( n5 u. A! O; e
红辣椒............................................. 1/2根
: d( B, M* e2 W1 ~" B# ktvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.762 Q+ {2 J2 e  N3 C' X( ~
虾酱................................................ 2小匙
7 {' Z+ V6 W8 @* I5.39.217.76色拉油.............................................. 少许
5 g' y; k' a7 r+ m公仔箱論壇B：
8 p1 E; S) C! F# k  `9 ^- y# R% I  ~5.39.217.76鸡汤.............................................. 500c.c % p3 U0 ]# m' L7 `9 x" O
椰奶.............................................. 200c.c
# z6 `9 e" t" J6 _* b5 Q8 g盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 M( {: K8 {* Y- O# x/ p" e+ r
胡椒粉............................................. 少许 2 h0 {! D3 f9 ~( V
作法：
0 U6 i$ C7 K: Ntvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& q7 s: J9 B
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
: {) S, M, }( o4 C9 utvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 / ~. [' W/ z2 W& y
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 ) b# e6 t7 G+ B. J" ]5 }1 z
精华好汤
9 L$ W# N, v9 s. f7 Ctvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
! m1 I! p  S9 w; P2 \( i  C公仔箱論壇
" ~* a5 I4 b  _/ v0 k公仔箱論壇
2 i% A7 H# t9 b1 }$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O+ \9 r. T5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% [4 M) M+ m; m- w
材料：   K$ H5 n# |& n8 i
白萝卜 ...........................................1小段
7 A9 I5 K& p; m; z# T% R薄片油豆腐....................................... 1片
6 k& w" B' a; e萝卜梗叶........................................... 1支
/ [0 |0 Q/ s8 V- O* ^( d4 {公仔箱論壇味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 j) q3 e0 F& E: D
小鱼干高汤.................................. 300㏄
6 X6 M- z$ F" ~9 [& E5.39.217.76味噌............................................. 25公克
# l) q8 h2 L( ?( o' U- G5.39.217.76味醂............................................ 1/2小匙
) _& b5 \* q$ ~( p公仔箱論壇作法：
% z: V- s% n  m, O0 }3 r+ H3 f1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R/ n- i: `: ?9 p4 c9 _
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.76, H" F9 y' K3 b
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
, n1 L4 o# v7 [9 K: C% B# d5.39.217.764.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.761 @8 a. n5 |2 @  R
精华好汤
+ J5 K$ M& F" r# S8 x公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇& g" g- b6 S2 G6 X% K
5.39.217.76; q  b# [" n5 O4 ]* L
公仔箱論壇) h6 V# ^' \% @5 n
公仔箱論壇& j! D7 M/ i+ I8 Z, i7 M' p7 I
公仔箱論壇( ?0 u, f& u0 C1 }1 d. L$ r
材料：
' J# P+ }% `/ n0 o- Y1 X  V鲜虾.................................................... 2尾
5 f$ ], J; X1 p& T4 d蛤蛎.................................................... 5个
: _! v% f  Y6 H6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
2 j* |9 \- n( n/ [4 F. Z8 H2 o5 u豆腐................................................. 1/2块
, W5 H$ P4 l2 L  }( a7 \1 otvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* t; I! m" b% q( N# K, y7 d' H
金针菇.......................................... 20公克
* W& F; K" V- v) }  C6 b/ @" a) n% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 : g& [  [3 n0 l( m0 G' r0 e* X
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 k1 F2 J( p( p' M4 R2 c9 x: g
葱花................................................ 1大匙 ; K5 a/ [; t) N& ?1 w3 _
作法： 公仔箱論壇# w* A7 g/ V* w! [# ^
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" k' f* E: u  z) N+ u
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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; I5 U% D9 v5 p" t4 a9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& Q& h; @9 u0 G# R/ s
5.39.217.76- n% e4 z2 U; z; k8 o
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材料： " I+ R4 v: ^4 u( ]7 z
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 N: R$ b! T% H
蕃茄............................................ 40公克
) T& H6 j  l7 S8 F7 |! ]0 E辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! U9 Q2 m# a4 o
九层塔............................................ 少许
5 g' f! t( w, i# a8 G( h  o+ p葱................................................... 1/2根
& ^% @* ~& c$ Y+ |公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ?1 r4 L1 ^5 v8 n
草鱼.......................................... 200公克 7 q& G& O4 V: j" Z" E
水............................................... 1500c.c 5.39.217.76' E4 O7 v$ X5 d- g0 X
豆芽菜........................................ 60公克
1 t6 X# v4 q- Z  wtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
# B6 a9 i2 R" L2 W2 \- A5 b5.39.217.76糖.................................................. 1大匙
$ [) B" e0 }/ B# `! {( `1 }公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: _* ]$ n8 s- x& K  l. f
作法：
) T; D+ L( V5 P  M5.39.217.761.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
; Z; F$ C: R* v% i" u: E9 k5.39.217.762.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇; w* n" l( N; Y& R7 w
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ |3 p+ K5 @! `  ~; W! r
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
2 m2 H; ]! L0 Y; H# ]5 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇# S6 V' `( ]9 r/ C1 z
精华好汤
# I9 Q6 x* }5 d  F- q& C0 qtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' Q$ s3 x/ E; n; t
5.39.217.76# E+ B/ u6 o: t  m* m
材料： 0 {# k: i. y& L, v3 m" H; s' z
A
1 H9 U$ z' X& @# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb: \) o( s8 G8 B7 E; u; t
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb# M  s5 a8 e  k
B 5.39.217.76. o1 j( Y8 ~- {( {0 V; M  t' Z9 H
蒜头.................................................... 3粒 4 d! v7 w/ X! g6 \+ q, m- G
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
/ s- F/ S+ W( s+ H4 @2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
4 W! O7 x* O, j9 i5.39.217.76C 5.39.217.76- x. @/ Z; n! ?0 @; K# I) n
青江菜................................................ 2棵
3 B% W2 z8 d, }  I) @$ x0 s香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" w" {! U0 I9 C+ p4 L# N) g
香料： 5.39.217.761 z  m. |( H7 J
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w( G( r0 q2 t
杞子.............................................. 10公克
1 E- g3 ~5 J+ q$ W& n" y: I公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
5 P7 F7 y; t8 }( @5 }- m黑枣.................................................... 5粒 ! y9 I) B7 e: V9 y4 ~8 x
甘草................................................ 3公克
" K5 b% w" I+ X3 \9 Z陈皮.................................................... 2片 6 z, g5 g$ A0 P; |/ o7 D
桂皮(长约5cm)..................................１片
; M) o2 Z1 u# _6 ]9 d& @: o5.39.217.76八角.................................................... 2粒
3 `: G+ y3 L/ X7 W2 S. Htvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
! G7 j9 R2 f: J% J公仔箱論壇当归.................................................... 1片 公仔箱論壇5 C; P  S4 Q8 \
大茴香......................................... 1/2小匙
8 x" D( `8 L, |, A% t5.39.217.76花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- r. P$ F8 R7 E/ S- P
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.76* h7 |* f4 ^9 @5 I- i5 Z0 |
桂枝............................................. 1/2小匙
+ d/ y& J5 \8 a* W  }7 H' Ztvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
/ J; l+ U6 D& c3 O, Y4 C0 Q! z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
0 O6 `+ l8 e: W  `  W! Otvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 8 J1 ]* V6 M: a% D7 V
盐 ......................................................................适量
$ x1 W3 _8 j. @9 ]  ?作法：
' V* Y4 t: }6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 : E$ w4 d2 O1 _. S7 T; d
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 + z% P% u# a3 D2 _! q% j2 l/ `
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
- C3 s+ {! z$ A3 d公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y8 i- X5 {$ s/ b

  g  z5 y; W. c  {% W: L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ f4 i& ~- Y. `& U3 c5 D
5.39.217.76* T% z; {3 g; K- I9 c& T. L
5.39.217.765 J1 P$ ~* ?9 Z7 h' H* R& V6 J
材料：
$ m! P/ O8 P9 D! `8 O% |" R, H3 l5.39.217.76Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb* M* E/ h9 v1 Q0 F. S
高汤.............................................. 800㏄
+ V: r! b/ Q2 |1 O0 [5.39.217.76柠檬叶........................................ 3～5片
2 ]  d  {/ _/ S$ c9 }香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 U: q4 r" f
南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.76* z! h+ T; ]7 b: r  K9 V' ]8 ^& N
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇. \' m( [  y: S
Ｂ.
9 q( N) c0 G6 H* q草虾.................................................. 6只 # D& A2 v; L9 d: ~/ ]
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb  W! H$ u; i& t+ S" x+ M3 f' M, m
蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.76% [7 @; u% p# d7 W1 A9 t
蛤蜊................................................ 10个
- ^' q; x% ?. R5 ]* ]1 Q. {+ z% X公仔箱論壇调味料：
1 ?2 f" |8 T7 ?5 S  d; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
# m% }; A% G% \) N  B5.39.217.76鱼露................................................ 适量 ( g  u+ y  V9 Y9 x* ?% S8 D
柠檬汁............................................ 50㏄
* v  Q% K3 l( E$ U/ s; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: Y& D$ `* O: `: }+ j
作法： . p9 [6 A3 P( \/ r
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5 A- y) c' H3 I8 [- w

' q/ z4 f8 D+ X6 h% q" F& u* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-12-20 10:56 PM

越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味tvb now,tvbnow,bttvb! i  k: A8 D) l
thank you for ur info:onion31:



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