標題:
[健康食品]
厨房宝典：宵夜烹调秘籍
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-19 12:02 AM
標題:
厨房宝典：宵夜烹调秘籍
厨房宝典：宵夜烹调秘籍
tvb now,tvbnow,bttvb- @! h2 g% _7 W- p
7 P2 a! ] _9 g7 t' t% a
消夜，亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。在物质丰裕、经济蓬勃的社会，消夜不单成为时尚，而且也渐渐讲究起来。
/ n. `7 _6 A$ I
2 D L/ r1 N% B
早在宋代时期，消夜就开始出现。当时的夜市，通宵达旦，直至凌晨三、四点钟。至于消夜的款式，也多以时果、糖煎的小点为主，昼以简便为原则。不过，时至今日，消夜作为饮食习俗的一部分，发展历史达千年，无论在材料配搭以至烹调形式方面，都迈进了一个崭新的阶段，色、香、味、形都力求精益求精，成为发展饮食文化另一重要环节。
/ O8 ]( _& {# N% f2 e3 [
3 v+ L0 C, D+ N1 g' f& A; b3 O3 l4 `- p
喜欢研究厨艺的家庭妇女，正开始积极在消夜方面动脑筋，希望弄一两道精美小点慰劳家人，藉此减轻紧张的工作情绪，调剂枯燥的都市生活，补充脑力或劳力所需的营养。
2 w5 U1 O }/ {& y1 S4 q5.39.217.76
5.39.217.76; n( D/ r6 K- a1 [8 L
为了照顾客观环境和消夜本身的特点，烹调消夜需注意下列要点：
2 \2 f+ i: e3 R5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) V1 k0 L0 l, C
一、材料要容易购买，方便贮藏 搭配的材料，无论蔬菜、肉类等最好是一般市场或超级市场都容易买得到，无须周章。
0 j3 o* X V3 s; u l) K; u) ~
5.39.217.761 u) \3 o+ B. |/ V, |7 h3 b
材料要方便贮藏，选用干货例如米粉、意粉、米、麦片和粉丝，可长时间贮存而不易变质。罐头汤料和配料也是做消夜的理想材料。
6 } s/ u% k# Y) E) e2 K) {- H5.39.217.76
( i; d* g0 Q% @+ g) H. q' V4 X5 G
二、制作要简单省时 材料要容易处理，烹调程序要简单化，加工简便，无须花太多时间。在炎热季节，也可考虑冷食作为消夜，例如冷面、凉拌等食制，方便随时取食。做粥品的可预先腌好米和煲粥材料，置冰箱冷藏保鲜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 k4 r* U/ f% b& h6 |
公仔箱論壇1 I& O$ { w2 z: M% s/ {
三、避免肥腻食物 脂肪含量过多的食物或油炸物，都是不易消化的，入睡前进食这类食物，不但增加胃部负荷，且不易安眠。
5.39.217.76& h9 {( U% J2 S; m+ P
2 Z6 d0 R" U. q/ G& e: t4 e
四、制作容易消化、滋补有助安眠的食物 稀粥、粉面、麦片容易消化，是消夜的理想食物。烹调时不妨做精致一点，例如蔬菜、肉类可细切，汤丸可改成精致“小型”的，既容易咀嚼，也有助消化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V# k( F5 w" {9 e9 w( i7 a
$ r: ?/ I3 b) Y0 ~公仔箱論壇
五、分量要适宜 消夜是“三餐制”以外的一餐，分量和热量有别于下餐，需酌量减少。一般而言，消夜是在不太饥饿的状态之下进食，故分时不宜过多，此外，造型过大的食品也不容易引起食欲。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb- @! h2 g% _7 W- p