「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％5.39.217.76- L( D j/ T. Z. |! p$ Z% B% _
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最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。 W M$ I, O5 }
1 m, e. m" h/ a) k2 V. L3 }5 X 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。5.39.217.769 x' H9 [3 |! B1 g8 p B. N
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。 ; D/ ` V. R. \1 ]/ |; s 7 ^$ g: {- x; q3 b
賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。 1 J0 k, ?2 t9 o/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& d/ |1 @' D/ T6 }/ ]
地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。公仔箱論壇& Y6 g' b# w7 q1 R9 i
. L; |/ @8 w$ c2 X2 N 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。5 d. n- L7 t8 N T% T$ {2 |
: v) Z& s0 P7 a% x6 }, v 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。9 {' R2 ?$ m/ u3 o1 P: c% n, q. o
9 e) n8 W( G# R& w% T$ \8 W5 E出處: WebMD Health News TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( k; _2 I! M0 c
作者: Denise Mann 3 B5 K! s; z6 k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb審閱: Louise Chang
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