標題: [中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯公仔箱論壇' f/ q9 S  o* h) V$ |" @
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 8 e6 U, h4 f5 B( z' W5 b
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( s) K( O& o2 v+ X7 c4 Y" [1 s3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
4 ?+ C5 l' F# C9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ x4 i' l( T: d# n% O2 G( T
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/ R4 B! r+ K2 w3 Z, k5 @. ~ 彭明慧（註冊中醫師）
* [' N7 p8 Q6 ~( B3 f$ e1 b# I「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：公仔箱論壇# B& Y" i" J# f5 U! z% o& d
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾% l/ z' Y7 S1 d
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 }) q/ b! L! [
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: m6 `0 P  q# B- g營養解說：李華青（營養學家）
! H2 e( N+ \9 M( `' DAASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 5.39.217.76: W/ q; t( ]  W- }( k

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. R, P4 }) y7 A2 u6 B2 Z. O5 L$ z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
* B  `- h" j2 v2 v5 q. V為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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; a) T0 ~" F8 O. f) w+ h9 i椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
% \* m: h2 |1 e. P4 W( W7 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 }# o; K  `0 p: F6 m

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! C8 p# U$ I5 m- z7 K) _! a, n( i公仔箱論壇材料：
3 z0 f& u7 v. V, Q3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
% S& u! o  m: T3 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：魚露1/2湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ m" c1 u) f/ Y
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做法：
, y- b' @1 X- z! T; i5.39.217.761.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。" k: X& B) Q! o" D% K* x
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。8 _/ o) _. ]7 g  m* X+ R% s  I
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
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/ \: k1 C! v- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* o- i9 y) x6 v4 @( T9 K1 K" X
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
/ ?  Y( p! `/ @+ l4 C' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( \& N. ~) f: O

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2 O& h& \& w0 H6 }4 D& d 快速養顏
1 z/ b$ p. x) @tvb now,tvbnow,bttvb百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ p4 U5 ~) w1 o( h
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) Y; M- ]( \* _9 a, S
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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做法：5.39.217.76) u% L3 L$ x' c6 f8 a
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
, c# n) r& @& g1 M# v2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。) P- B- W7 m- Z2 q; N" k& }
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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0 n& F7 }, p" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( h" w+ l7 M' L9 k0 j! V6 k
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i% B4 l+ r$ J3 B: @2 d/ H( F

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2 L  V  T$ c+ q' \tvb now,tvbnow,bttvb鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
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, K3 d9 d+ k- F; atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ ?6 X7 d$ \1 I4 w$ H( i6 W: m
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材料：5.39.217.764 M  R7 J8 X) @1 E" R1 y
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 I- }" {* l( @, G) n- ?) P
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做法：
$ x9 T& _$ M. X( C( I- L( t$ J# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。: s- W- |+ u+ @
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# c* a; y9 R' R3 @* }# i
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
0 x& t; w/ u5 ^8 m/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
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營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
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補鈣最啱 tvb now,tvbnow,bttvb  T8 o% b* z: _7 c$ O
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
8 B/ m9 I* Z6 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 b9 A: B  a5 |- f, w; Q0 D" a

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' l* u; v. K6 Z# Q8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: F* x  K2 H+ U- _" L% c- `! S
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材料：
& c) i" z6 E1 U; C  @/ Z公仔箱論壇罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇% D, a7 L" ?3 L* p# d- X4 U9 P

% q" @. [2 `+ h  d1 _' S1 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 s4 G* Q( X* x1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' ~) X$ R/ l: z
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。5.39.217.76" p$ C! t% J0 G5 Y/ n/ _
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 H& Y' e1 C8 ^8 B6 e
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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% h5 P: {9 R- Z. n( q0 c6 }% \% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" U' D% v% x  d9 p; }$ l# E& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 2 b  D' k5 \2 R2 Z, \

' b2 o& D( y) Y0 r+ i. l; T" q. J# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& K" G  w. _+ R3 H7 c' D

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( v: S8 s# ~1 n3 |1 k+ x- n! s$ S8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二組第二組示範：何美寶5.39.217.76& X  \, Q/ |7 {5 b6 B
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
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西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 K& M8 Y# l2 o  c
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 G/ I0 Z3 R0 B/ w7 f; x

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公仔箱論壇2 W1 z: N; ?/ |$ D! {/ c
材料：
8 `2 O/ F5 ?# p) w0 I公仔箱論壇西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
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做法：5.39.217.766 ~' F9 m4 Q0 u: K
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
+ }0 \. x4 w% Y$ u& K' w" w1 c, ctvb now,tvbnow,bttvb2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
# Q, q  Y" j7 D% K6 r5 ]3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
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- i+ |8 x9 o: L$ p4 T( i8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
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* ~. O, Q  e9 {8 Q5 p9 F  e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 B6 ^, }$ D

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4 I  I1 a9 `- |4 T; B4 w. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
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8 q: B6 w- F( N& U" i# W+ \' c; l5.39.217.76材料：. }5 F" x$ s9 c
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
1 ]/ x, Z1 @2 e+ o& e7 Q調味料：鹽/雞粉半茶匙
* N! M' v6 k0 p+ |' p  w( X公仔箱論壇
! ~$ T  O) C5 [4 b! Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D: x* E" B; K9 I% }# p8 y
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
4 g2 z: x- |0 y% ~: M公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g  N' c2 v8 I2 ]% x  V2 G
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& w) j* `# v! `, V

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# v- O; m, \  [( r! \/ B) K公仔箱論壇
6 |) v2 Y& N; V8 X3 ctvb now,tvbnow,bttvb營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 ?; o; V( T0 D$ B. f( a
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- ], B' u$ t% p% u9 R+ dtvb now,tvbnow,bttvb
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) n; V3 \. l/ C2 y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。公仔箱論壇. H' D  m* G% ?1 w: x8 ?3 Z

1 M$ d) s) v8 [# ztvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 Y; L1 _/ B: B
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許0 O1 j  x8 O3 s' a1 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 M! ]/ k# x) o. P' {8 U
做法：5.39.217.760 ~0 M/ D" c! i9 b1 G+ ]9 ]2 K
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
- V$ ^) V0 A  b8 j/ Htvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。- Z5 m  z% ]7 {. k2 q
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
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) A+ K$ A' k& w/ c% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: o8 E/ V0 x
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ e/ y3 x1 u: @3 _1 N+ z' P5 f
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: p8 w- T9 K5 {& R4 K: q4 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \7 l8 F. j1 n$ D4 z
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ 5.39.217.76) s4 z7 w, R* p2 h2 S- C

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8 g, C' u4 A6 @+ G6 L) p- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% U& \) O" d( z! G) L7 d2 |

& U$ k5 g' T0 s2 `$ \# Z% Z: Y5.39.217.76公仔箱論壇1 Z% K4 M- H0 ^, H6 I  `4 N
材料：
7 p! }3 {3 e2 Q0 R3 v9 v) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
0 z: I+ i# K, B2 ~- I! i* f9 |5.39.217.76
- G* m4 B: ^( i! o公仔箱論壇做法：
7 K6 }2 J% i5 htvb now,tvbnow,bttvb1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。0 g) O( V5 l& Z; q# p) i+ ^+ C( ?' }
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
- ]+ H  i9 B& c公仔箱論壇3.把所有材料放進攪拌機打勻。5.39.217.765 i# ]1 U; f5 f* ]
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 . z3 e( h" j: n) x* f3 u4 L4 J
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; g1 R0 w, \8 U3 V) M% k5 U公仔箱論壇營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。
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第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
. @1 G# k4 r8 p) F7 J9 K" g6 f) E5.39.217.76擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
2 p1 X  _) H2 d6 v% ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Q! W3 w% u5 V% N. N

8 _: L3 S/ {4 o1 Z0 @6 ?' R2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 |" U7 u9 k" e: t
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三白補肺 $ V1 d1 n6 ]2 O3 ^3 X
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
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+ m/ }7 N( u- W6 G- `  ^! E公仔箱論壇材料：
0 f- ]  z2 M- X( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
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6 `! C0 J; o8 s5 T  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 K' a3 A3 A4 u9 c9 d; ?1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
* {, j' Z2 o0 f$ h& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
+ L  [3 Y- j8 ]* z) U# D: y3 Z, O3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
! g4 u1 H& M- r) J4 P# u  G0 U9 vtvb now,tvbnow,bttvb4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。5.39.217.763 p, a, y7 r' M; X
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貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb, L4 o' x7 p- r% [7 i6 Z+ V+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 b' E, c6 z( X" q. v. c% C

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3 ?6 k9 l5 `+ ?" q* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" T* a. O+ S( U. [1 g# U' e
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
& O1 c  P; \/ N/ Z; G; \! l+ c0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ b! M0 [! {. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# Z+ X) F+ j8 E( A
材料：
# O0 t$ c  [( _: C' I/ H8 i+ q公仔箱論壇竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
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9 }4 ?; _, ?) O/ E6 ^  _) r' S( T% D做法：
/ z0 z4 `0 v) X1 i$ I5 ~, Y2 a8 j1.竹絲雞去皮，出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& w  R; w5 Z
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。7 x6 L/ k" o% p) ~
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。tvb now,tvbnow,bttvb) `6 j( P, J; [4 P2 k
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 公仔箱論壇# t0 g( A) D) ^" y8 r  D

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金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
6 f' u7 [, P& o% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o" U6 M: n; z2 L  wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 |6 M( B! K* P4 L2 M
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  x- n3 r  T& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U3 I5 B: ?6 B: @* T
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: j! T, @. F6 J1 g, C
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
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做法：公仔箱論壇9 U! p! a# M2 u+ e6 X: k1 a
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
+ k  S& ~: x& I9 g. v  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( _) P5 J$ H! y7 b4 L8 N: ]
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
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( a+ x1 A3 C9 @: `* Ptvb now,tvbnow,bttvb 潤喉化痰
) L4 Z, L# _2 a: H/ {5.39.217.76野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 ^; }; h/ w) w& r: K

% c( H7 h: s  B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 F# `: \: t$ s: |. q/ n9 u$ x

) u& |" E$ t+ b# w  w7 J( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ h7 {0 ?1 I" N+ k! L. r
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- D7 x1 ?( R6 `+ X% y3 r; I$ i
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k7 Z* E0 r) r
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做法：
. L/ N! z6 I8 g: r; u! i4 C1 {$ I公仔箱論壇1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
$ ~+ _. J; ^3 r' I1 C$ N公仔箱論壇2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 公仔箱論壇  A" b9 P( O1 O. ?
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& g+ Q& p1 \1 B9 n, X" B& y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y, @) a! k+ O# \8 l1 Q/ z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X# y" S1 a- z* ?tvb now,tvbnow,bttvb第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio5.39.217.76. [2 s  c( R' k9 ?8 `
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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$ S) M. w- s) S. H0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B2 D% G$ {" S" y: P9 n$ Y( \+ ]" L
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蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& j1 Z7 X8 m# \7 P! b
材料：公仔箱論壇, d4 y, H9 C  H
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
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做法：! i* o. `( s$ ^# W
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' R/ K6 p; }4 \
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
! m+ n$ X  m9 w6 ~) K: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜瓜去皮切厚件。公仔箱論壇  L7 ~: w% ?$ f, m7 _. F# [
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb% u, k0 N- {) `, ?$ b! v

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* i8 @! Z) v5 @% J3 _+ Z公仔箱論壇無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 / K- G. J" r9 n8 n
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材料：公仔箱論壇, J# X3 y0 s3 \$ Y. t
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
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做法：
9 O7 I- B1 Z4 ?+ h: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 k& h4 X% m* t  i
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 9 X' S. Y" h: ^1 Y+ ]6 i
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: n9 W% R( B, {# T+ W/ r" O9 V2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @: z8 e. |" o* u2 q/ W公仔箱論壇 火鍋唔燥 tvb now,tvbnow,bttvb! j6 m, Z6 Z5 h$ F# [% [2 n% u* R# i
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
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' K6 F& E( Y1 B  `% ~6 `/ R0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 x7 e1 }" z& r; c; u, K; U
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" [1 Z$ Y! F3 l7 B4 ^6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y7 h, @+ ?( ~$ d6 `4 e5.39.217.76材料：
% N9 h% z* }& r$ ]玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升2 k2 D6 B9 ~5 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 }' T* R/ m) \* v6 ~# \. y
做法：
* p' m1 n& e! V5.39.217.761.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
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0 W% o/ a3 x7 _1 L  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( V7 e3 m% T: X

- `  B9 E9 q/ m7 A- ^: S, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# l' d: E3 J) G  K

- P! z' J! m9 Itvb now,tvbnow,bttvb
. v5 t% [+ B$ s, r5.39.217.76材料：
1 E/ v7 G2 E5 Z% I& t2 A栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
) v, _9 o( V9 w3 j9 B0 ytvb now,tvbnow,bttvb
% \! y4 a+ @# a# J) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: p8 b+ E4 x' k+ e  Q1.紅腰豆浸過夜。
) K; c: c. Z# B2 Q! j6 itvb now,tvbnow,bttvb2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
( e5 D5 A8 w( v4 T# s3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
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" I, O- z6 {# \) r5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  
' R9 z$ a' v/ j3 D5 t8 g. Z2 {tvb now,tvbnow,bttvb
, E; p$ J' ]: Q2 @4 e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% |) B7 N6 ^) y0 X3 S

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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师

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