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標題: [中式食譜] 湯水滋潤 無懼秋乾 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤 無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
0 V: v& C' N' c公仔箱論壇夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 : E) r8 Q) Y4 P3 H
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1 X( E; n+ }" y  m9 t5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& `1 U+ @+ r
最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
5 M) s4 |! I: [: e0 H喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。
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7 U/ ^5 r" u4 _! W8 ]5 w 彭明慧(註冊中醫師)5.39.217.76& `0 H! L  Q! X8 C6 K7 v0 g6 [6 z: {1 Y
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:公仔箱論壇, r8 D& h! E, r- e
白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾
( L7 b( w$ J! g( R. I1 Xtvb now,tvbnow,bttvb面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. p8 i, t+ R7 y0 d9 j

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# \4 p0 i, R. W# r7 A6 f營養解說:李華青(營養學家)
5 g  n9 i7 k( G% |3 Y( ^/ C! Jtvb now,tvbnow,bttvbAASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
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第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)
: L! t5 z- v8 x, P; g為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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5 {9 L6 d, q& P2 a3 z. k/ o3 H4 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' ^! f1 d1 S+ w2 e" B
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椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流!
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- V$ s! Z6 m- A" x3 v/ ~5 R# w公仔箱論壇材料:
/ s) o. ~2 m1 U$ a蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
- ~/ w: v* I  v5 U7 \) h1 t" ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料:魚露1/2湯匙、糖少許
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2 ?2 x8 M8 K3 x- X: y做法:
# g. O6 M5 x- D; T8 m) M8 g9 h4 I1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。
$ s8 n0 `- T" P; Y; U: S# Ytvb now,tvbnow,bttvb2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。
# s2 l# \' D1 p" t2 a0 N- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。
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; B$ M8 R, E! G- X3 q: U) I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% y5 X. \7 ^1 O: F8 U( B2 x7 ]
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7 [( [6 a2 t/ R8 u. d7 ?2 Ztvb now,tvbnow,bttvb營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。
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快速養顏 tvb now,tvbnow,bttvb- W: T  g! h% l( C6 s# ~
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。
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4 u/ }: A# B" D1 V+ h4 \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料:
7 ~8 r4 J* a/ U2 l" e  o南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許/ B, L& H- M5 J% V3 r# q
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做法:# P5 z* g  w: Q4 F; b- Y
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。5.39.217.762 Z+ [  m: q% h8 J; X( ^
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。
. o- e. S1 K" g) e5 |  f3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 公仔箱論壇# S! P* p# V% E

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2 O' o5 i6 N9 o. C" z, G公仔箱論壇營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
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) |% {" o7 n/ U+ g0 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 x; R' r( r. a7 o% m
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  y/ u3 F+ P) \' F' a. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。
# f  V" f$ Q! S( k7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" D& h& A) F" P5 U/ ^$ g
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材料:5.39.217.76: C% k# P# a# I1 G: C, v
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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4 i  X/ q4 }# t( R/ w' s$ |做法:
+ ^2 p1 n( _/ v# b' r1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。: T, I: r5 n. _( ]; z
2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。
1 y/ l. I8 D2 A0 l. {$ D! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
3 ~6 N" [# O9 S- ~5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。 tvb now,tvbnow,bttvb& S, f! `/ D& d/ d# S" W* g2 {2 o

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  h+ V. d% u$ k) W+ s. `9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 q& j# N, J9 m' n: D8 S' y4 v- q+ w- r
營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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  G" t8 ^* Y1 t/ _- {, u3 ]3 r; Y8 \( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& R2 ?! c8 k0 e* P
補鈣最啱 3 z, g- w1 _5 F
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 公仔箱論壇$ ?9 z4 \% X9 j
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& u- K+ M1 k9 O  s) E5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 g6 `; C" g  G
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
- g2 k1 H2 y, [1 H" u+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: o; J8 k6 p0 Q4 @. b
做法:
' a- F! ?! K& S4 v7 a2 ztvb now,tvbnow,bttvb1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。5.39.217.76: Q- B3 F- m) v% V) v$ o  Z# D& J
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。, }7 ~  \+ M" j$ z2 C( d$ D5 M5 N
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
4 t( n' T$ A3 q- g+ G% j; O4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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9 M% p# N# m- q9 ^! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 I+ m2 y2 w" [

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營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb* W' ~: T. r8 Y

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) G; J+ s: c* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K5 ~* O5 F% p( e; S" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二組第二組示範:何美寶# a& R( D& w- c+ r: I) s
80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 公仔箱論壇$ c1 N4 t0 d% c' L

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- Q$ g  A( e$ ]* e: V8 A3 o# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯' M$ _6 _1 @7 t) }# K
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。
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9 ^* i" j) Q( \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:
4 X" a7 |- C6 i+ G公仔箱論壇西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
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做法:
7 F- i$ s( R' X6 S6 h0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。
! {+ z/ ]$ z% G9 ]. P6 ]$ Y- t: i公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。公仔箱論壇. K1 H' e" N# u
3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }4 T- t) Z3 B% B9 b
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
" S. [/ L+ b( x8 |' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 p9 L3 x9 t# U1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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排毒一流 公仔箱論壇3 C% c' r1 J+ g
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 j+ z7 Z" i9 L
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材料:
5 C  @% `1 n1 P5 t2 n' U洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
% a! C% t8 R; G! `' Z' R# x公仔箱論壇調味料:鹽/雞粉半茶匙5.39.217.760 S+ |- e! h4 r0 e4 h
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做法:
6 ~2 ]; G4 F. p/ d# O5 _, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。: M, }% g8 [, I$ A/ P
2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。
. \  g5 y  p2 f! j  Z& Q- I公仔箱論壇3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ n9 p; l2 O6 H& o
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$ {. W' q  J6 r4 p2 a' |' S營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。
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: \/ c0 p- j+ p! @鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。tvb now,tvbnow,bttvb, a/ \; R) O7 C

% o( H8 i* a' Qtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.76* u6 m0 c% D+ Q, p
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許5.39.217.76: U" t+ I8 \. v( U0 V$ K% _" ^/ w+ x

7 q5 Q( x: \2 [1 i( l做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 i# p  N; V3 b5 \9 H+ x2 ]: T
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。
$ c0 h$ ~! u; ~0 v1 x  w. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
9 p! p0 f9 s0 ]7 W% L3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 公仔箱論壇/ P: V1 d5 h7 j* R0 M2 F) T

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營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 ' o6 q/ z0 W  p0 ^# X+ q
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐!
  d. L- Q- K! W8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V* h7 C- S7 C0 g% K

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( f! o( {& [# |3 |) @1 Y材料:公仔箱論壇+ ^! z5 e( f( W# `+ G+ z
甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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做法:
7 [3 ?+ p2 Y1 p- B* `! r" f1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。7 Z5 G' [( F& @; w
2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。$ _) z  G7 `# f0 A# V6 B& p
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
5 f6 M* l9 e; Y% C0 t7 B# V/ s公仔箱論壇4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。
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0 i9 [3 ~# I+ J+ z4 E5.39.217.76營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。 公仔箱論壇9 t* F& m% x3 j0 S
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8 N$ W) Q; O$ c* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 j- @  V) q# a! R# S8 n
第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)5.39.217.769 y" ?3 T5 s/ z" W' E% t$ Q; ~
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
% M8 D, e. h# B! O3 H1 g- u! a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' @  I, R; p) Z& U4 Y, ]' D- N
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% u, U' n4 g/ R# U& ? 三白補肺
0 A' p( H2 X# ?% A- k) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
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9 [1 p# A( |7 h! I9 |% J3 k材料:公仔箱論壇- o4 b7 n& g6 _) R
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 c' _4 ^. A. ^2 v0 r

' D! @5 n8 S; Y  E- p$ ^( ?- N做法:, X8 Z# p- A) ]9 c, }% L1 [$ c% T
1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。
! m0 W1 G5 X# c6 f; b6 Q2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。
9 ~$ d7 P" }! ~8 k4 X- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 @  P% L" b
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
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貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。
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4 g2 O$ {3 G, B, m4 A) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
/ v' S1 o3 T6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 N0 F3 n# ^8 ]

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9 ^% ?6 v' N1 f$ h5 j% T/ M公仔箱論壇材料:! N. E# G2 N4 S! J2 [5 x
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻5.39.217.76* \% h1 `, r2 k
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 i. Q$ X8 d1 W; r* R
1.竹絲雞去皮,出水。
; h( }; C4 t) Q1 ]) z/ R) jtvb now,tvbnow,bttvb2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 a8 p# ]; v6 H
3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
+ {! k& u7 b) |. U7 h公仔箱論壇4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。
, O0 c1 V7 P2 W; U+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 Z5 U7 s: m
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# k$ B% q6 z0 N) ]tvb now,tvbnow,bttvb金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
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材料:
% t  t. m1 @$ P9 i" [, M% |5.39.217.76菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片2 A1 O/ \7 o/ k# ~

4 D& h* L" G2 otvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 [$ }7 S) X1 |: |# y
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。
" o, K' ?- u$ J2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。5.39.217.76# l( F5 J2 M. V$ e' K7 ~) A% e
3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
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9 \4 @8 w7 f+ q4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 潤喉化痰
% x5 I- a% s" k% \% F, O2 n公仔箱論壇野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
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" H! v  j7 b8 t) ?2 P% ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ C9 j. b% r$ D, m野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量3 `0 q( O: V8 ]; c/ y  O9 C
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做法:
' y& O8 P( {. ^  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
* I9 d; U+ \4 W/ }7 u: X2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。
# R. g' P* A2 [7 _$ ?+ z0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: J1 H% @, `+ \. P

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, Z) \( [  f8 ]) i0 I/ P# Etvb now,tvbnow,bttvb第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
4 p% O- z2 o; k, W, s1 T5.39.217.76多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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+ z$ f+ U; o+ k, B+ j* z4 s8 S材料:# ]& J( J' Y; W6 n
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條- Z# K$ a9 n+ Y" A' T
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做法:
. N6 P$ m% J  h; g* u5.39.217.761.雞去皮後和瘦肉分別出水。tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 R; E: z1 B6 O; ~
2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* b; j% s& F7 _+ }
3.蜜瓜去皮切厚件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( B5 R* m$ G  R* H0 ]
4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。 6 L- h& @! w$ J) u: }  H( \- `

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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ P) H5 d7 y2 Z0 r0 H( |
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材料:
5 @+ A+ Z- j7 i# o7 y* Y( R5.39.217.76乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升
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做法:
7 b" \/ G& R5 T& l; ?2 v公仔箱論壇1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。, W( c8 k% {3 w3 g! L0 @$ A3 \9 o
2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ A6 ]( x* C1 f* d& x
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火鍋唔燥 tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 a# p# ~/ z2 Z/ \( u
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了! 1 Y0 X) n9 ~4 N/ v6 j5 o, ~0 R: j
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0 w+ a2 p% u: o6 }2 Y- ~5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) G6 d! v4 w: Z6 X+ w4 Z% p# V' R) W
玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
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做法:
. E& [/ c$ j2 M* l9 I; W& ]- Q" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。' P  L( @3 Z$ v  P! R) @
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。 4 D8 j5 ^% k" c

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0 ^  E2 _" G* e) q$ B& z$ g. l- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
  f* o3 a) j& z6 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 |' ~9 A3 q" J! E6 m3 }
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1 l4 {! F; ~1 W) l. p: f: f: stvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ E1 m* t; V4 G1 h- f% d
栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
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# B  X% v% q& _- Z做法:5.39.217.769 f9 Z' i+ V, v  X: N  B: _
1.紅腰豆浸過夜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* ]% w8 h- Q8 u9 g' I& S1 X  g
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
" n, g3 F" r4 P( M1 N# H3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
5 A. K3 Q' X) L$ v' }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 W; d$ t  E$ D# O! ?
貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, ]: I5 }' M5 L
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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师




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