標題:
[食肆地點]
即撈Risotto 超巨芝士 好震撼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-10-9 12:40 PM
標題:
即撈Risotto 超巨芝士 好震撼
歷史悠久的餐廳買少見少，能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino，由西餐到意大利菜，不斷求變，近日更請到已退休的Pepino作顧問，重新設計美式意大利菜菜單，例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯，每一粒都夠晒芝味。 重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問，並以他名字來命名。
1 ^% ]+ Q0 R; l( T+ ?/ E
2 M- f) P( g5 H- U+ {& J3 f/ Q
10年後，酒店將餐廳重新裝修，再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜？其實它是由意大利裔移民和後代所創，源自紐約、芝加哥等地，南方人愛乾麵條、番茄醬，北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條，而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜，不想抓爆頭，行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤，約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等，佐酒最好。而愛清新的，首選意大利水牛芝士，選用Burrata芝士，外硬內軟，只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。
$ Y! l9 e7 H- P
6 X; { J% o+ m# d
熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜，好像檸檬牛油汁焗龍脷魚，就是依足母親的原條做法來煮，將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸，魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼，莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯，意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente，在最後一刻來到客人枱前，趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈，相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐，否則很易出油，我們在最後一刻才直接放在芝士上撈，利用熱力令每粒飯都沾上芝士，既具視覺效果，又令味道更加吸引。」Andrew說。
tvb now,tvbnow,bttvb v- Q ]* U4 H- f9 k1 h) T
5.39.217.76" E5 Q1 U" |9 n1 d | \6 {
至於白汁煙肉意粉，一般會加忌廉，但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩，所以只在最後加入雞蛋，令意粉滑而不膩，入口充滿蛋香。」
$ J: {7 s; @3 `- }. x8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: x# k3 R/ h. Y
* Q$ }+ O6 L" K/ S3 y1 M# u0 g
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
7 _1 J m' R7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
好味指數：★★★★
4 \& g, f6 ^: d& K3 D* U, y+ t5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
必試推介：即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉
9 r8 S% @& k J1 S; x: w公仔箱論壇
人均消費：約$250~$300
5.39.217.765 Z3 V% R3 Q5 X9 s9 `* Q7 g4 g
地址：灣仔謝斐道世紀香港酒店
& q, `% y$ v! ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
