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標題: 求:做“烟熏溏心蛋”方法 [打印本頁]

作者: koopi    時間: 2012-10-7 08:24 PM     標題: 求:做“烟熏溏心蛋”方法

我好好好中意吃烟熏溏心蛋,請問邊位可以提供做法啊。非常感激
作者: morphin    時間: 2012-10-7 10:12 PM

可以参考 http://www.tvboxnow.com/thread-2143648-1-12.html
作者: 五塊錢    時間: 2012-10-7 11:45 PM

先做水煮糖心蛋
冷水加點鹽(蛋會比較緊時比較好剝)把蛋(要常溫蛋喔冷藏蛋不適用時間不同)放進去煮
水滾再煮二分鐘關火泡1~2分鐘(建議一直轉蛋讓蛋黃停在中間熟成也比較均勻也比較漂亮)
然後過冷水剝殼
中間可以把蛋放進滷汁裡放一晚然後再煙薰
煙薰過程
撲一層錫箔紙,亮面朝上。依序灑上二砂(糖)→麵粉→茶葉(可不加)→白米少許(5:3:1:1)
然後將蛋放在架子上
蓋子蓋上開大火 看煙從白色轉黃茶色熄火悶三分鐘即可
(開蓋記得開抽風機)
希望你會成功
作者: ssongoku3    時間: 2012-10-8 03:17 AM

I will give it a try. thanks!!
作者: koopi    時間: 2012-10-8 10:00 PM

多謝各位幫忙啊,我聽日就去買材料試試
作者: koopi    時間: 2012-10-8 10:03 PM

多謝各位幫忙啊,我聽日就去買材料試試
作者: sgs_1896    時間: 2012-12-4 05:12 PM

多谢




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