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標題: 求：做“烟熏溏心蛋”方法 [打印本頁]

作者: koopi 時間: 2012-10-7 08:24 PM 標題: 求：做“烟熏溏心蛋”方法

我好好好中意吃烟熏溏心蛋，請問邊位可以提供做法啊。非常感激

作者: morphin 時間: 2012-10-7 10:12 PM

可以参考 http://www.tvboxnow.com/thread-2143648-1-12.html

作者: 五塊錢 時間: 2012-10-7 11:45 PM

先做水煮糖心蛋
冷水加點鹽(蛋會比較緊時比較好剝)把蛋(要常溫蛋喔冷藏蛋不適用時間不同)放進去煮
水滾再煮二分鐘關火泡1~2分鐘(建議一直轉蛋讓蛋黃停在中間熟成也比較均勻也比較漂亮)
然後過冷水剝殼
中間可以把蛋放進滷汁裡放一晚然後再煙薰
煙薰過程
撲一層錫箔紙，亮面朝上。依序灑上二砂(糖)→麵粉→茶葉(可不加)→白米少許(5:3:1:1)
然後將蛋放在架子上
蓋子蓋上開大火看煙從白色轉黃茶色熄火悶三分鐘即可
（開蓋記得開抽風機）
希望你會成功

作者: ssongoku3 時間: 2012-10-8 03:17 AM

I will give it a try. thanks!!

作者: koopi 時間: 2012-10-8 10:00 PM

多謝各位幫忙啊，我聽日就去買材料試試

作者: koopi 時間: 2012-10-8 10:03 PM

多謝各位幫忙啊，我聽日就去買材料試試

作者: sgs_1896 時間: 2012-12-4 05:12 PM

多谢

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