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' f( e g. l! e; Z. Y5 o公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 }8 q0 l; d
已鬆弛麪糰8份、芝麻/蛋漿少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; X0 z# O& d" m
雞尾包餡料：硬身牛油70克、麪粉20克、奶粉20克、糖20克、椰絲10克 . P/ c5 t+ x2 O雞尾包面線（即墨西哥包餡）：軟牛油80克、麪粉30克、砂糖25克 公仔箱論壇& n4 |+ k. n. A, Q ~0 x
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做法： / |7 Y' ]- y+ z( x2 U5 a, Otvb now,tvbnow,bttvb1.先做雞尾包餡料，將牛油切細粒，與麪粉、奶粉、糖及椰絲放入盆內，慢慢搓勻成餡料備用。5.39.217.763 b7 B' q x9 c3 [7 H
2.做面線要將牛油及糖用手動打蛋器打起，再加入麪粉拌勻，備用。! G4 M4 W8 j' {' h% J# ]8 e' _
3.麪糰鬆弛後，將麪糰再次按扁排氣，然後包上餡料。tvb now,tvbnow,bttvb" T U7 c; S C6 K1 I! ]* P6 U
4.將麪糰放在焗盆上，表面噴一層清水，蓋上保鮮紙進行最後發酵，發酵至麪糰發大2至3倍，約30至45分鐘。5.39.217.76! U3 e& v2 ]/ \9 |+ n
5.發酵完成後，在麪包面掃上蛋漿，唧上兩條雞尾包面線，然後灑上少許芝麻，放入已預熱180℃的焗爐焗15分鐘即成。 # Y$ `7 |. l7 y4 D$ T5 D5.39.217.76 8 \6 w) F% c3 _, G6 `4 l# o6 U' r5.39.217.76小貼士：做雞尾包，最好與墨西哥包一起做，因為雞尾包面的兩條線是用墨西哥餡，份量太少的話很難打發起。 公仔箱論壇, c% u2 }( h) u- N
8 R" T% P' I* U7 {( _. c8 g% I公仔箱論壇- x0 L3 R* u( W% I( l5 e Q8 [4 i
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4 p. l. W0 T7 _- L) k : c( o- T1 d {) i1 x菠蘿包金黃脆皮具特色菠蘿包沒有菠蘿作餡料，但又取名為菠蘿包，皆因烘焙後，包的表面餡料呈金黃色而且成凹凸的脆皮狀，似足菠蘿而得名。這種富有特色的香港包點，重點在於鬆軟的麪包上蓋住香甜鬆脆的菠蘿皮。 5.39.217.76" c; ^$ b" W$ d- j2 g
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已鬆弛麪糰8份、蛋漿少許; D5 z! r9 C8 c, n% c. L% N
菠蘿包面料：麪粉50克、固體菜油29克、砂糖23克、雞蛋2克、牛奶2毫升、奶粉1茶匙、食用臭粉8茶匙、梳打粉8茶匙、檸檬黃色素少許 . n. {1 g5 Z8 ?公仔箱論壇0 J, K* n3 o( G p! R
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 S% t' j* g; J4 X( Z5 P
1.先做菠蘿包面料，把食用臭粉、砂糖、梳打粉預先拌勻，然後加入其餘材料拌勻，備用。 9 O: z- ?+ q3 v3 A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將已鬆弛麪糰搓圓及將空氣排出，用手輕輕將麪糰按壓。公仔箱論壇; R$ l" R2 }3 q! u
3.放在焗盆上，進行最後發酵，待麪糰發酵至約2倍大。將一份菠蘿皮放在保鮮紙上，再蓋上另一層保鮮紙，用手指向四周推成圓形成菠蘿皮，放在麪糰上，再掃上雞蛋漿，放入已預熱的焗爐，用180℃焗15分鐘即成。 : y' T5 J+ X6 p% x) N8 ~ 1 n. e9 `3 a' T# D公仔箱論壇小貼士：菠蘿皮可以預先製作多份及分開包裝，放入冰格冷藏，可存放約一個月，需用時才預早改放冷藏格回軟。 8 U. ~( z! I6 S m( Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 G: j+ G& c; Q) }# i
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墨西哥包 港式創出新口味據說墨西哥包真是一種來自墨西哥的甜麪包，由一個曾到當地工作的香港人帶回來的，而港式的墨西哥包更糅合了菠蘿包的做法，富有本土風味。 ) L: \: A5 f R9 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; q2 l0 U0 l$ b1 C0 Z
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已產生筋性的麪糰 
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Profile：韋太，人氣煮食Blogger，曾著多本烹飪書，喜愛研究及創作麪包，最新作品為《我愛手工麵包》。 公仔箱論壇, ^9 K4 L. ?1 A9 b, D
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