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金箔龍蝦他他慕絲波士頓龍蝦肉味較清淡,比較適合用來製作甜品,再加上檸檬,微微的酸味令甜品感覺更強烈又不帶海鮮腥味,食起來更清新。最後加少許金箔,可以提升高貴的感覺。 5.39.217.76) G1 ^$ K4 V9 f2 v, n
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材料龍蝦殼2個、脆餅粒4塊、金箔少許、熟龍蝦肉30克 J' G; n/ L! U% N+ t. m 9 n( W$ U! J; Q: n% d龍蝦慕絲材料:熟龍蝦肉160克、檸檬半個、魚膠片(已浸)1片、沙律醬30克、打起淡忌廉60毫升、蛋半隻、糖10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* h( ?9 V( S/ [8 O) x
/ S+ r% t3 R, \公仔箱論壇檸檬忌廉材料:糖160克、牛油200克、蛋130毫升、檸檬汁110毫升、淡忌廉200毫升 公仔箱論壇+ B+ C6 X' o0 |, E0 C. s0 _4 j
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做法1.製作龍蝦慕絲:檸檬擠檸汁和刨檸皮絲備用。將魚膠片、蛋及糖用慢火煮溶,放入攪拌機,再加入熟龍蝦肉、檸汁、檸皮、沙律醬、打起淡忌廉攪拌5分鐘,放入雪櫃雪一小時備用。 " a+ \: ?) ?# z1 T. ]" t8 t% W! E( K$ ^4 C/ P; [
2.製作檸檬忌廉:將糖、蛋及檸檬汁用慢火煮溶,待凉至50℃,再慢慢加入牛油。待凉後加入已打起的淡忌廉,拌勻備用。 / \9 j1 q- Q! N+ l5.39.217.76 1 @ c$ s. g9 J6 a) m( g$ T, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雪過的龍蝦慕絲放入擠花袋中,然後釀入龍蝦殼內,再在龍蝦慕絲表面擠上檸檬忌廉。 6 d ?5 A( C9 ]0 i+ T M0 k4 D- b' g公仔箱論壇! I8 e- N0 W& p! w5 @# y' M3 K
4.在龍蝦慕絲及檸檬忌廉上放上熟龍蝦肉粒、脆餅粒及金箔作點綴。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c | o/ m6 E2 K. B
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