眾所周知位於ifc的The French Window是香港著名高級法國食府，走Fine Dining格調。最近餐廳Re-brand，將以往華麗高貴卻又帶點拘束的風格，徹底換上輕鬆自在的巴黎式Brasserie小店。氣氛與設計截然不同之餘，也找來擅長炮製家常料理的法籍大廚主理菜式，包括由法國當地運來香港難得一嘗的罕貴海產，讓大家悠閒地細味法國地道美食。 5 S6 c6 T. O! M7 X) G ' e. d* N; V% I$ u7 @5 T環境亮麗氣氛輕鬆French Brasserie歷時超過3個月的大變身，令環境變得光潔亮麗，簡單的純白色調，配上紅色的梳化，令人耳目一新。店內還增設海鮮專櫃及酒吧，將法國巴黎式小店呈現眼前。 ) \- M/ W2 }) B: e% r: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ i _. k7 u6 u! }* K餐廳新上任的法籍總廚Matthiew Bonnier說，原來在法國，Brasserie早在多個世紀前已存在，而Fine Dining只是近20、30年的新事物。不過隨住時代變遷，Brasserie由以往只是飲啤酒、吃小食的小店，漸漸變成用餐氣氛輕鬆自在的小食店，通常除了供應啤酒，還有特色飲品。 0 S) n% N l2 V8 N+ m7 x5.39.217.76+ N j9 O) {1 d6 d6 _+ O* ^8 _# |
正宗法國家常料理Chef Bonnier表示，Brasserie供應的食物款式比較親民，而且分量較大，不像Fine Dining般小巧精緻，目的是想一大群人一同分享，用餐氣氛輕鬆愉快。 # i5 @. z# D" J/ o, P公仔箱論壇9 c8 d* ?: x4 V" m
除了傳統的法國家常料理之外，也有不少當地的時令海產，由Chef Bonnier親自發辦。好像足夠一大群朋友分享的The Grand Seafood Platter，每款海產都由法國直運到港，當中還有盛產於法國西北部海域的Grey Prawn、Pink Shrimp及Periwinkle等等。總廚說，這些海產空運到港又要保持鮮味，成本很高，加上產量不多，因此罕貴。海鮮之外，Chef Bonnier也炮製了不少法式傳統料理，像是用鴨脂肪慢煮的鴨腿，又或是用牛油烹調的法國田雞等，做法都是最正宗的。 : c! { p: q: Z3 R9 y6 e # P: c; f) X6 u5.39.217.76The Grand Seafood Platter $1,188大大份的海鮮拼盤全由法國入口，包括Seasonal Lobster、Fine de Claire生蠔、Seawhelk、Tourteaux Crab、Pink Shrimp、Periwinkle、Grey Prawn。最特別是可以連殼吃的蝦毛仔Grey Prawn，鮮甜又帶海水味。公仔箱論壇1 F! r- O! R- X w
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb; z( Z0 o8 m/ p* z/ c
好味指數：★★★★ 5 t7 M* C2 k7 a7 C公仔箱論壇必試推介：The Grand Seafood Platter、Duck Confit and Sauteed Potatoes with Rosemary and Garlic Scent、Rum Baba Bouchon ; k. q. N# R- }& S( D5.39.217.76人均消費：約$500 U, f! N/ I* \( @2 C+ S" e5 A公仔箱論壇地址：中環國際金融中心商場5.39.217.76* u% n: n4 M; V/ c. ]2 t. i 作者: topent 時間: 2012-10-9 10:28 AM
