標題: [健康資訊] 脂肪造反了！　少吃反式脂肪以保健康 [打印本頁]

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作者: huichi0426    時間: 2012-10-1 04:39 PM     標題: 脂肪造反了！　少吃反式脂肪以保健康

在世界科技進步的時代下，食品工業也日益發達，而人們在選擇食物時，開始傾向色香味俱全，導致許多業者為了求快求方便，或是為了迎合民眾口味，而添加許多危害人體健康的成分進入。而反式脂肪酸，便是其中之一，雖世界沒有禁止業者使用，有些食品也添加反式脂肪酸，但是實驗證明反式脂肪酸會影響人體健康甚鉅！　公仔箱論壇( g& H* G& C4 r/ P6 i. M! \

" s+ ^% F5 y- Z& A* X) `程涵宇營養師解釋，反式脂肪酸是指不飽和脂肪酸其中一種化學結構，主要來自經過氫化而產生的半固態植物油。一般天然油脂中的不飽和脂肪酸多以順式結構存在，如大豆油、橄欖油、芥籽油等植物油。5.39.217.76; t8 W7 A. [6 {2 Q" V4 E2 i4 k1 G& j5 M

8 k! G' P) n, s: O. R7 Q他說，但因為易氧化，不耐長時間高溫烹煮，食品業者為了提高其穩定性及可塑性、拉長保存期限，便以氫化的方式加工處理，將液態的植物油，使其轉為半固態日常生活可常見的氫化油，如炸油、烤酥油、人造奶油、奶精等，但要是氫化不完全則可能產生反式脂肪酸，完全氫化的油脂則不會產生反式脂肪酸。公仔箱論壇  a* I/ w" w6 T/ L

& C% ^2 w" W& g  A5.39.217.76大多人的觀念認為動物性油脂比植物油更不健康。因為動物油含有較高的飽和脂肪，會升高膽固醇，容易造成心血管的負擔。但是經過人工部份氫化的植物油的反式脂肪比動物性油脂更可怕，它會讓壞的膽固醇上升，讓好的膽固醇下降，導致心血管疾病的機率竟是飽和脂肪的3～5倍！
1 D: ?' k' ], b* o! z8 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ H. [6 n' V: U  B1 `9 X3 C$ P
而經過實驗研究，反式脂肪酸，會導致大腸癌罹患率增高、增加新血管疾病的罹患率、使糖尿病產生併發症機率高四倍、可能損害腦神經等問題，營養師程涵宇提醒，消費者選購包裝食品時應詳閱產品成分與營養標示，應注意選購或減少攝食。

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作者: lemel33    時間: 2012-10-1 05:08 PM

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輕心

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作者: hungan    時間: 2012-10-2 10:07 PM

原來奶精是反式脂肪
7 N' j9 u; x! y現在才知道說
" m6 H/ W2 U( Ftvb now,tvbnow,bttvb那以後喝咖啡還是喝黑咖啡好了

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