標題:
[甜品]
雪兔無走樣
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-28 03:56 PM
標題:
雪兔無走樣
! Q: ^% F$ t" y, k, d8 N5.39.217.76
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 c( \+ a, K7 c4 T: H( c
" c- @4 {' _+ `/ o
0 M. C7 b- Q) U
# F2 A, |# o" G9 R7 S8 ~8 t, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
tvb now,tvbnow,bttvb0 B: l# w3 n4 ?
) H/ J' i0 v7 S( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
公仔箱論壇' o4 _$ o+ s$ n& t8 G
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
5.39.217.76/ @6 X* M _8 ~2 b
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
tvb now,tvbnow,bttvb& G/ z. g D: Z. {9 Y# k7 O) V# _
5.39.217.76; A: u7 r: Z1 I" R
做法：
- q+ d% D" P j! \公仔箱論壇
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ |8 v6 z' f1 o
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
1 G! e% ^3 _* R; T# i' u公仔箱論壇
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
3 L% C" s# [$ O7 B2 }, X6 W5.39.217.76
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
. w3 a7 O9 W5 q. l) v( V' a: T
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
% j* `, E3 F& _5 F+ r
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 o. [8 q6 Z/ T2 x+ [
5.39.217.76! t; A: K" T9 z- p% I2 {" j- }; N( L
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
& M9 G6 D; h$ u# J1 i3 x o公仔箱論壇
2 c4 j- H y5 n7 G7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 Z( P& _7 t' U' N w
5.39.217.767 O- e: `9 i% v5 t- m
8 I' u5 S3 J( G$ L& J* G3 x
2
3
4
6
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& a5 L1 O! e# H3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 v5 t3 O: J; j) f& \1 c3 b
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( X6 c: Z8 M2 c
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
$ |4 D, O. D* E: j6 u5 C5 I6 |4 R
! ~4 ]- ?0 G# B) t公仔箱論壇
材料：
) a v; B. i1 }2 j/ w* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
Z4 U0 H! A7 W1 R' Y% {
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
; n4 h1 |2 n% E) k5.39.217.76
* U& P. k: ?% d4 R
/ P2 Z% M8 Y9 F% u6 u4 ^0 N( \
+ T" ]5 b$ m" Y# y" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^" p0 a# k; l0 X3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
8 T- t/ \+ U) g8 ^8 j) o公仔箱論壇
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
' I" ] E( K3 G9 `9 I" N6 i$ d0 i6 j% L公仔箱論壇
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
8 x$ H6 p" a5 H) S' k" Y5.39.217.76
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
: E( \/ H& g1 D9 Q) ?3 X& i, S+ u公仔箱論壇
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
( _" `7 H0 F8 k5 X2 Q1 `' ?
4 u) f( U6 M2 ^3 h$ }5.39.217.76
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
4 j- r# R0 X4 Etvb now,tvbnow,bttvb
) a. w9 r' F1 ]+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a- L2 I& `6 B% c# P0 G# X. C. [) n$ ~
( Y4 H4 r' ?$ l2 X: s; ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 y, G1 [% X: b; L( i+ k- t' u
1
3
# u/ a( C* C$ @0 `: `; Q1 R
% e( r. \, I/ e% f2 G0 J6 i$ T
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
7 ?# q3 }; d5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
; v9 I+ ~7 M8 ~
5.39.217.763 @, w9 L/ X+ h% [2 J3 p
材料：
( ^- z7 ~; d) Y2 q+ T- ~
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb' q0 P" b' O* [$ r) U
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 k: a# [( \) o
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
$ p. m. b- ] |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 i7 h, B1 a1 T% j& L$ T! A q, f
9 h Z' c& R# [( \# [# p
4 l: @" b& }- t; }, B7 i$ q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s4 O3 T( Q0 k. Q) c
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb5 R- N9 t- g5 g5 y, F* P; r
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
* p9 V4 A. B) ?/ y8 s% G, h
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N; T2 X5 j# e3 ^# ^7 y
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
6 A* _ j, ?, _2 ~1 H$ A6 O公仔箱論壇
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
( a* U8 d* c1 C O& i w" `' E5.39.217.76
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
5.39.217.766 r) h# k+ l( [
5.39.217.76( I, E8 q5 v4 V) M
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
9 m; x+ ? a( U* x$ {; Z5.39.217.76
做出來的賣相更佳。
公仔箱論壇" ?1 Z- ] Z2 v) i) a6 i( ]# W
" }+ `! e" M0 c
3 G2 K8 e6 `1 X- Z l# P+ h
5.39.217.76( _5 I2 B2 t8 g& n3 q9 T
3 i7 _3 h/ ~7 N. T5.39.217.76
1
3
4
tvb now,tvbnow,bttvb. V! s3 A: ^7 D+ N: U) y. n
5.39.217.76/ {+ n! ~& g, k+ _- C* {. b8 w0 o
3 b( J, ^/ Z, D5.39.217.76
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 
3 
4 
6 
2 3 4 6 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 v5 t3 O: J; j) f& \1 c3 b
1 
3
1 
3 
4 
5.39.217.76/ {+ n! ~& g, k+ _- C* {. b8 w0 o