標題: [中式食譜] 红烧肉 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-16 09:52 AM     標題: 红烧肉

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! f7 A. k& A; e2 D- E9 w

1 i* r* c$ b% r6 z) F% u1 f# s公仔箱論壇第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油# a2 i3 d8 f3 f  q7 d. h! E# Y

, b# l+ \5 x( N6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）" t8 y4 T6 W, N3 i7 C

0 g9 p: i0 m" }& g: u: R; N2 d公仔箱論壇第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）5.39.217.76  H1 M1 C. ~) k+ N8 ~
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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) {8 W( |  x9 J; \8 ]六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）公仔箱論壇9 a) ?7 b6 o: s) R) F6 }1 I

& Z- m; ?" ~1 S( v6 o2 }3 I第七：礼毕

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