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標題: [中式食譜] 红烧肉 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-16 09:52 AM     標題: 红烧肉

第一,上好五花肉,切块,本人喜欢大块(在韶山吃到毛氏红烧肉,深受其影响) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 i# p$ `0 L
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第二:热锅,加少量油,肉块下锅,爆炒出油
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附:所用香料:香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角(草果及陈皮用完了,遗憾)
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第三:捞出肉,锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒,炒至出香味,加适量水,及香料(忘开闪光,见谅)tvb now,tvbnow,bttvb) A! U4 c1 [/ r/ o

, O4 `+ ~- d, C' J$ H0 F第四:白糖加少量水,入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种,油炒颜色更红亮,但火候不好掌握,建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 5.39.217.76: c4 W! g- G- n- \- ^; W

, Y8 w3 _3 g. @1 D$ n7 D公仔箱論壇第五、糖色变红黑后,加入肉块上色,效果不错吧,再BS一次酱油。 5.39.217.765 Y* s- g. f/ U0 y$ B6 J' {

5 [. ?+ w) a9 U4 P- C4 Y3 j3 `六、肉块入刚才的汤汁中,先大火再小火,炖干水分(估计1.5小时――2小时,水要一次加够,避免中途加水)
1 S5 w0 V# ~' V) B! [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 @+ S- D; S; `3 A' S# V2 P
第七:礼毕




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