公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 每日限量五隻　矜貴叫化雞 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-26 03:22 PM 標題: 每日限量五隻　矜貴叫化雞

叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。　文、攝：中行線
5.39.217.76  A! ]& p/ |. M
公仔箱論壇+ F( X$ v' l* O9 b+ ]2 h  `

店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。
% y6 r( v( @6 s+ T$ X

4 ~" E. N8 u; y6 O
tvb now,tvbnow,bttvb  a, Y) x1 z. U5 D: k6 z" f0 }+ L. w$ |

2 Y, F) O: t5 p

■木屏風掛住大碟，古色古香。

■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫

■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。

未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 1 w1 R A' {+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- ?8 Y2 W- n3 c3 t7 U# K; e1 j2 p

tvb now,tvbnow,bttvb: }& y, A! c9 B+ X% W+ f4 g. z+ L r
公仔箱論壇. D7 K5 `5 S; M: r- R. W! V
9 w$ v" O( d7 P2 F% p& o
* M: ~7 {. e5 I4 f: e& n
5.39.217.768 T3 a6 f0 {; t; s5 v2 w0 q8 z
0 I* b/ _' b' C0 S0 }

■女侍應拎住華麗托盤奉上

■手起槌落，扑碎封雞黃泥

■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。

: {- C) D; T/ i( C8 F/ `) V" Q
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」% I/ J- W7 j3 y+ b' ] _
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！公仔箱論壇8 v9 N2 r! ?/ l
5.39.217.762 l/ g' N( z4 x9 X7 }$ ]

- d5 k% O/ F& |- j' `8 I( X' @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K# q7 k1 _7 F% E, C
tvb now,tvbnow,bttvb3 d" l$ [. D: p; `$ x- y3 N
5.39.217.764 \2 h3 \$ t a7 ]

公仔箱論壇5 ~; `' E+ K& P; Y2 C2 t

江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# P8 J1 t6 |0 |6 |
8 c$ H1 N: U5 e1 V& s! T1 {

金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！

■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！

十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱

tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 s2 c" o5 ~9 D6 V
公仔箱論壇* G u! {: J p, F! T3 U2 j/ ^0 o
公仔箱論壇2 _5 t" l' S: o( o _
" \0 l! [. v2 |+ j. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' F0 {: v9 g1 ~5 }' {) L) I/ w

龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口