標題: [美酒共享] 當牛雜遇上波爾多 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-26 01:13 PM     標題: 當牛雜遇上波爾多

■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香，喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯；$320/瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; w! E0 w7 o  P/ S5 k
9 {. y  d- B1 v

! K; ?$ Q) W& f: P$ Etvb now,tvbnow,bttvb當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時，美酒佳餚的佳餚，其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅！當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場，又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時，這些地道美食，當然可以成為配酒恩物。　
5 F/ D+ f" V: htvb now,tvbnow,bttvb
; `. s, h& n! B0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 g$ d, A2 `( P! [! C; @& c

7 ]% R% X: |& U% g6 P" L, x" d2 Z
3 }8 C; q+ P8 v. q3 I, ^" @( u# N公仔箱論壇
' r4 m8 \- M  S0 V; j8 s) Z: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛雜　Rollan de by2000$325（a）Tips：此酒來自Médoc，主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後，雖然味道較溫和，但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道，配以經香料醃製過的牛雜效果佳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u' x$ u. _6 W, ~" `, y% x8 V

( p  Z, M" t" R) o, ~+ K; |* W' stvb now,tvbnow,bttvb
0 c# s2 }( Z' p( n; l+ l
6 e0 M0 M- `6 B6 Q: h: ?
' a3 A, i  z& q+ {) G  \7 r5.39.217.76
2 M/ v* S2 j7 E5 ]% {1 ^) [# p+ L魚肉燒賣　Carbonnieux Dry White2009$365（a）Tips：來自法國南部的Pessac léognan，該區同時出產質素不俗的紅、白酒，其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc，以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味，用以配搭海鮮效果出眾。
& W  h. U) e3 @0 j( N4 v, X
* v4 I: R& P! ]- J0 {公仔箱論壇
4 W3 k* z$ ?* q5 w5.39.217.76
* K$ D& x4 o7 f+ P" k! l
+ ?7 D' [" Y- Q4 T2 b- \; [( U/ s# k公仔箱論壇
" F- h2 d9 v8 b公仔箱論壇豆腐花　Cyprès de Climens2007$429（a）Tips：豆腐花口感以至味道，與焦糖燉蛋相近，配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac，此酒的甜俱有多樣性，相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜，大可以此甜酒充當糖水之用，效果會更有趣。 ; L2 ^! F) H( p( n  c0 L
* j1 F& X& j+ y/ V- R. D
, E& K/ Z# b# G1 @; ~* B: z7 n/ p

+ a' n2 Y; t1 A5.39.217.76- {) t" k4 d$ [5 k: [; E

# W6 r: [9 Z' v- d  b鹹魚　Coutetà Barsac1989$775（a）Tips：十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年，只帶淡淡甜味的甜酒配搭；但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒，硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。
  L- [( ~9 x4 h( y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; M4 j% }# @; Q* z5 x" e
0 M# l3 w4 Q4 a, o; d+ M( _

: W; n% G/ e5 ?% F$ R; K  h8 Y
0 a5 ]0 D+ e1 Q# b
- W4 ]2 X* d( ?1 ?% O2 r! n叉燒　Ducru-Beaucaillou1995$2,350（b）Tips：叉燒味道與西式烤肉相近，可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出，以它來配肥叉燒，丹寧可融和脂肪，而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。
( A6 @; \; [* C' J, i  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" m3 Y. }% y6 C/ x& t" |- }

( w1 p* G2 G  g, B& M# Z5 Z; O' G* ~
3 ?# C3 u6 c9 u$ a" f4 `6 a% m5.39.217.76
/ [: j, \1 H6 m7 J( E7 w: B7 n, m$ ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ L* N+ o- C$ [  D1 M
雲吞麪　Grand-Puy-Lacoste2002$495（b）Tips：雲吞麪其實同樣適合配白酒，若選擇紅酒的話，則可選丹寧較溫和，酒身較輕盈的紅酒，而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣，能吃出蝦的鮮。 公仔箱論壇$ C5 q0 _2 v  C% ^
5.39.217.76% p; y; |- H/ N) u' G/ _5 _$ m4 Z

; ?6 ]4 Z/ J! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N0 p8 P$ N2 F9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  `& M1 x. ?" e6 g2 M4 x( L
; E! k8 d' ]4 j
春卷　Branaire Ducru2008$495（b）Tips：春卷以油炸方式烹調，適合配以丹寧較強，並有一定酸度的葡萄酒，風格上屬果香型的Branaire Ducru，正好中和了春卷的油膩感覺。 * N/ g3 t/ R, G$ @8 a$ I* K

2 q$ Y7 v* ^/ \8 L6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 U) h4 g$ E4 _% F( L

& N: P  o! {0 X) j8 r公仔箱論壇
3 I" T* D. K% l$ a( [% t$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- Z- u; {7 N) g
腐乳　Guiraud2005$899（a）Tips：腐乳是經發酵的食物，配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳，一鹹一甜，營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩，香料味又能帶出腐乳香。
" I1 T/ @# A( h8 X$ X" t& a+ e
  p$ n8 Q8 I9 n8 w% [& ]
4 Y5 \9 l1 f9 q$ e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- S1 k3 ^+ a- B- B

+ Q. ^  N3 ~& D1 u# l8 \5.39.217.76
& r, L+ N. P2 s2 C5 ^/ \* f8 X公仔箱論壇芝士腸　Les Ormes Sorbet2005$235（a）Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強，能與濃味食物作配搭，配上以豬肉及芝士製成的芝士腸，能帶出當中的芝士香！ ) {3 `, j4 [; |: Y' s# V! J
' D' @$ z) k# m: l1 g' u0 V- k9 e
公仔箱論壇% x* f4 h& d) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ M4 V) N" o% q- L0 N$ H& S
" k2 f5 B( F6 c  j# B- s

) k2 q( B* g" W+ a' U公仔箱論壇月餅　Château Guiraud2001$498（b）Tips：月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感，配的酒酒身也不能太薄，味道偏甜一點亦可，而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味，甜美而不膩。 9 u/ L% e0 p2 h' `) o+ P: m
公仔箱論壇0 Z  J! t4 i' q# z4 s
公仔箱論壇, J2 J& R& {3 F9 }' C5 x: G

% X* d: l  r. a+ r' k9 {7 j; p- P
3 N0 T0 G9 Z# @  Z; N& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖
9 D5 F; f. X& Y  t2 {4 b公仔箱論壇
6 ~" x4 j6 Z  Q: T+ j0 e9 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; S6 K$ b- R7 y% G7 |7 r+ w* u3 Q
  u* m" w" o) G& \' A8 h( a

0 j4 `0 T$ B0 T9 v/ }& m5.39.217.76（b）Altaya WineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& ^" d" K5 u4 \1 K
2 Y' G# p+ x1 x( C6 V" r" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P  V  w" U  t( L
公仔箱論壇' v  @3 c6 ^+ ?
配酒忌太酸說葡萄酒，不能不提法國。說法國的美酒，波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊，當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒，由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全，且葡萄品種眾多，多樣性極高，所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒，選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強，是故適合配搭較濃味的食物；而經陳年，較溫和的葡萄酒，則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱，也是Sommelier會慮及的地方，配搭得好兩者味道都能提升，反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面，除食材本身外，菜式的醬汁、口感以至烹調方式，都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌，就是過酸的食物，因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多，反而要留意的是醬汁；就如牛肉球，若要配酒的話，Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對，像近年常討論的皮蛋配紅酒，有些人認為它能讓丹寧更順滑，但有些人則認為它倆是不可能的組合，說到尾最重要的還是個人口味！ tvb now,tvbnow,bttvb( u6 _5 k6 b2 x1 k. C5 `) l4 ]
2 C) ?" F  n! T

& d3 E+ _! X: }! q+ L. U1 w7 [
- s, J9 \0 }6 c/ Z. M/ {1 f# R, a
6 K  c+ a, J' c8 P5 Stvb now,tvbnow,bttvb/ F; j, v* V' ?, S
5.39.217.76$ k( b8 Y  g: V8 C3 T

. G% V) ~; c8 H8 d# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M6 p: g% @' Z' _4 b9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 {$ ^( {! A, ?7 J9 `1 K. @4 r
2 J  \; C# L  K( O! z) q
品酒專家推介十種香港地道美食
4 e  X( _2 q! Y: N. b. n
$ D: j% j8 B( b# C
& [- A0 C3 |0 Y0 E8 I
1 h# ^; Y% o( t" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?2 `4 @3 h- I. _. x: x/ ~) ktvb now,tvbnow,bttvb

Sammy Leung：香港葡萄酒評審協會副主席，於多家大學擔任講師；三屆品酒師比賽冠軍

Jeffrey Leung：香港專業品酒師協會認可會員及品酒師，從事多年飲食界相關行業，經驗豐富

# |9 z2 V% }4 q6 j6 s( b公仔箱論壇金牌炭燒鵝到鏞記，當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒，能與味道複雜的菜式配合，紅酒與燒鵝的味道均得到提升！（建議配搭：Mas de Daumas Gassac Rouge2007）
9 L, l% r" O1 c3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 _0 z( m- s, b  n# q4 J! h

  ]* V* f6 Y, r$ y& N( u燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說，美酒只要配搭得宜，幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單，則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒！大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白，兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中，但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac，釀製的葡萄酒卻備受推崇；法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊（Château　Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon）！酒莊的11年白酒，使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄，再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味，最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調，此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身，與味道濃烈的琵琶蝦匹配；而酒當中的適量酸度，亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道，也要看質感，花膠雞絲羹口感濃稠，同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身，且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒，主要葡萄是Cabernet Sauvignon，採用了名酒區Médoc的釀酒法，即較長的發酵及浸軟時間，並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合，酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香，與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出；而因為燒鵝本身及醬汁的濃味，酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過，否則太溫和的酒遇上燒鵝，會顯得乏味。9 d- d; |3 j/ s2 z; j8 \! K

% j% V7 [8 c* ?; z( D: K* Y9 G＊鏞記美酒配佳餚六人菜單，$800/位；供應期由即日至十一月。 公仔箱論壇) w3 ?4 r* ~. a

& V9 M1 ~4 T' [- x* H公仔箱論壇
( |7 r; [+ c2 q. @* H# O8 D5.39.217.76. y( _) D, t5 H3 O4 a* }

# O% _( Y# M) D# y& _公仔箱論壇
' ^' G/ Q+ k' `0 ]0 k7 {$ q/ H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" ~- |; ~# J! g/ P5 }

. I6 O* O" G* G0 e/ \5.39.217.76; W! }/ s2 W  S& Y1 q

& w9 R6 K0 L* J6 Y+ O* M5 q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩，以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。（建議配搭：Mas de Daumas Gassac White2011）

■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成，有多重的果香和礦物味；陳年四至十二年酒身更豐厚，並會有濃濃的蜜糖味餘韻

■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉；是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種

. i$ w$ I  U; M" P蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓
; c9 p0 |" _7 w# ?6 R; o
; Q. D! h$ p1 r4 w; @1 w/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* N8 ~0 k6 T

* a4 X$ W3 E0 l+ U! ytvb now,tvbnow,bttvb7 n3 n+ |- u+ G0 o
新酒潮　玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中，除打入中國市場外，莊主們最常掛在口邊的，就是有機化。全球大吹環保風，縱然有機（Organic）及生物動力（Biodynamic）酒在市場中還屬少數，但近年亦開始越見流行。有機的紅酒，整個種植葡萄及釀酒過程中，均以不破壞自然環境為前提，並採用天然的防蟲藥，以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式，其實早在數千年前已出現，只是隨技術的發展，釀酒者為了提高產量、穩定質素，才在過程中加入人工物料，一切，也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術，它比有機酒要求更嚴格，不只是釀酒過程中使用的物料，就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機；使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物；葡萄的收割之日期時間，更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來！有機及生物動力酒的味道，其實與一般的酒無異，不過為了環保得更徹底，Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011（有機）及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009（生物動力）兩支酒；而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成，不含任何防腐劑，適合酒齡輕時喝，酒身輕，喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒，但配酒除了主菜外，也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料，所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒，此酒喝下同樣甜美，輕柔圓潤的口感，用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳！! f) C# c4 ~) `8 @. K, v4 y! B& n

/ p: u" g- u& f- V9 a5 o5.39.217.76＊環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。　 公仔箱論壇% H+ h1 y5 J- s
3 m" {( p. N) }. W" [; O3 M0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 V5 V, m5 F0 I; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 E/ |& h5 d& E1 _" g

: I( E* e7 ~& p5 c公仔箱論壇0 ~& `+ A, R. h0 P" k

" K: p: d1 N6 ?0 x2 k" x4 [( Y, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A  Q4 \$ m2 W+ X4 I% [) j
8 @  W+ ~' V$ T# d. j  O4 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# f  d- g& K4 w( E7 ^) l5 n! @

青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118　鱈魚刺身片，只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味，肉質嫩滑同時有咬口。（建議配搭：Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009）

香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288　咖喱非常入味，吃下的每一口也伴着咖喱香。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011）

加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148　大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜，除可帶出魚香外，與酒中的果香亦很配合。（建議配搭：Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, `; r8 V9 k" s
公仔箱論壇4 t6 t' C3 X# j9 }

) A4 Z7 m/ k$ a9 Q
0 _9 U# L/ U! s! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T) c7 r) ]6 d! q" y5 H  A( G& ]3 Z+ K  n- N% V$ T% {) l0 Z

白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單，保留野生三文魚的天然鮮味，與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011）

■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011，有機紅酒：$72/杯；$320/瓶

■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009，生物動力白酒：$72/杯、$320/瓶

. t/ P2 ?+ R1 b. f
Grand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖 公仔箱論壇; F! e' e' L/ l: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b( \0 g- ^6 B6 u" `2 r+ s

) |) J3 z9 ^' ~% g/ I
' v; q2 z9 a* a* d* o+ X5.39.217.76
" }9 c- G" _' d1 N5 d$ w( e. e6 h■07年天氣不穩定，對於酒莊來說是較困難的一年；幸而踏入八月天氣開始轉好，以及經過莊員們的努力，產量雖較少，但質素尚算不俗5.39.217.766 V# u' t- b7 J
重新迷上經典配搭品酒，是一種體驗，由美酒本身、送酒菜，天氣、環境、心情，也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次，則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久，自十四世紀開始釀酒，至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林，遼闊的葡萄園，單是欣賞酒莊本身的建築，已是賞心悅目。平常品酒，多是在莊內的會客室或是品酒室進行，但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房，有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬，用餐的長木桌就放在壁爐前，若不是看到現代化的咖啡機，還真以為自己走進了童話世界！紅酒配牛扒是經典配搭，經典得甚至有些沉悶，但在Château Castera吃過了這一頓，卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的，是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉，其實就是肉眼扒的同義詞，多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着，而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹！當然牛扒不會因此沾上葡萄香，但卻因為這樣的設定，讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟，廚師即把它上碟，簡單灑上胡椒、鹽及乾葱，再蓋上碟子焗約三至四分鐘，伴菜則有被稱為僅次於松露，以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧，然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒，經過12年陳年，現在是品嚐的好時機！00年酒有強烈的丹寧，用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾；酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味，更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起，在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我，飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄，再送朱古力，是他心目中的最高享受！
& W8 `2 d5 n5 ~0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ `: K' u! ~  Q- m1 e' Z& p

( f2 n9 J- Q- z: H0 s0 F4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b' R9 ~- L: s; m; r% `5.39.217.76" ~  R* T! u: U" ?# c" Z% Y* z

# l( |) P3 C! |  o% E  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y$ t( |, R! G! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }$ J# y5 }3 F) v. C6 A2 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 L  {. q# A$ @' K7 c0 I) @

: Q+ [& @5 S$ Q8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味

■當天的午餐以一眾冷盤作開端，其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté

■甜品—糖醋生果，簡單的甜美

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I& O2 e% z8 [, A) ]& ]
Château CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0