標題: [中式食譜] 汽水煮肉甜又化 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-24 06:21 PM     標題: 汽水煮肉甜又化

# f- y+ F+ H3 c
作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　tvb now,tvbnow,bttvb' a6 y) A1 i: q: ~! u9 x4 E  ^
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# ^) m4 r) l1 w! B4 Q. v$ N
5 l7 `0 }8 m& z
: I$ j" ^$ ^' @. R  Y! m

% P+ |% n& x7 C9 t* t■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
% s3 J9 `; [, K0 Q5 I# `; ~; S賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 5.39.217.767 G5 \. f4 W2 {5 M* r0 I2 M
6 b7 n0 d" m7 v6 B8 U* e7 N

: L/ h8 G( ?  K; G0 i; P5.39.217.76公仔箱論壇3 }$ Y2 I7 v! I% E% R4 h0 p7 f

( F. m# \8 x7 @8 S7 E& k! U/ ]' s■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb& }: R2 u" D* r1 D1 y
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 ~8 G6 v3 s3 f: o% x- o; Q9 c

! j% W$ B. u# e5 ?公仔箱論壇. }) d( k3 w5 e/ x0 D# R2 h

. P$ P4 g+ u( v" s5 l3 M1 n
0 }7 k" |9 X3 s/ E& }8 y' f" Itvb now,tvbnow,bttvb比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
6 a  |8 K6 ]3 u5 y# g6 Q, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐5.39.217.76( W, [0 t: j3 z9 y" j  }
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）tvb now,tvbnow,bttvb) x  ?. n' L- @) f  }
~水動樂1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ R: k6 d; X5 F2 R

: T4 |( b7 m" h2 Z( u7 j! w/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 y+ I) Z4 ]3 Y1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* u! K1 ^" {  i" J; {) D! \+ A
  p6 U; ?7 P' N

2 C2 j1 [; y7 @& M- }比賽當天早餐　建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 e, |' K; q1 H9 |1 H# Z/ t
5.39.217.76' G3 S4 C0 z6 q: h

$ I2 }# F* W5 {" T$ c! {5.39.217.769 {. [+ J, S* \- p. _
/ S. s7 d, u4 A% v- E

! W+ j, \6 w5 Z6 [公仔箱論壇建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; j5 D5 j2 V. E0 i9 F

# l- j$ L* [. t  T5.39.217.76
1 H- u5 t! \# u. A. b! ^1 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ o' G5 h3 K, O- m1 {6 C3 }$ T# F" I公仔箱論壇5.39.217.76/ n- \' o$ `% O7 ^( {  A% Q4 w& T

) `0 R; H5 z- b, ^1 t' ctvb now,tvbnow,bttvb洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ tvb now,tvbnow,bttvb- o. |3 s# \/ ?* t+ p8 H3 E% [

# l( Q$ A& v6 _1 F' Z2 M2 `公仔箱論壇4 S; B* M% g  p$ W! z, |% X& ]( \$ r  d% ]

- h# S  ]( g* i7 Z4 X1 a8 o: V) W( A
2 J$ E% O+ y& f1 x8 L: ^$ B, A" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
8 |  A# x' j$ ?4 V, y' C$ Y& j6 o% G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! X0 {5 g5 E6 r! k
2 a; d7 A) @& _# e3 d3 ^

3 R' N4 G. L# H" _' C8 e  ^. ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" @+ i8 o4 g9 l" E# }  z  `
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
$ V7 A' s2 [3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X" s# j; Y( G8 w. Z2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
' |, _) v8 q9 G/ V% R8 O! I' S" ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 f& v& n& j8 Q7 O' D0 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 公仔箱論壇. s& L; q5 x  G, Z  O

/ Y3 [6 |$ b9 `& Z- j. F! k) k4 p
' f  p3 o9 Q* M& V& h, X5.39.217.768 f) @7 |6 m  T" O/ J9 U" H

4 [( Z' x6 }( V- \8 t8 B% L# f公仔箱論壇) S# F3 Z. k' @5 e4 u9 E, {" p9 w
$ B) y9 z; _" Z) j, E

1 s9 ]8 n  c7 G
" z  w4 ^* [& M1 b6 o$ mtvb now,tvbnow,bttvb
: F. {! z+ I/ [# c

2

3

2 I( d, |3 K2 B, J. I
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
. S$ w; r5 `+ i  h4 b9 w5.39.217.76/ R5 o5 o6 k, I! H& @/ Q  s1 n7 {. ~

9 y, p4 M# ?4 n1 D
, {% E( {% h; X7 n; ?0 etvb now,tvbnow,bttvb" \0 @/ S6 v! ~+ ]7 \# R: z3 F( H
tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 Q3 W7 `  Q3 q( W, h
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 [# l' `; V) Y9 E

+ Q0 ]/ p) L8 ]& ^; a; e! o% n公仔箱論壇
  [. K1 T. T% _% N4 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( r( @5 o7 ?  D: N2 E

! ]& `1 X. B, K% T0 K材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 公仔箱論壇4 A: b7 ~( }. Y# L
+ x; f9 X( R! X+ S: j5 e8 R' A

  I+ X- }, A( }8 t) T$ ]3 `: B0 y, [9 V5 q

( J9 K5 k: _) D  O1 S6 `. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4
6 e; I/ @, Q  |3 {3 J公仔箱論壇做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ F; H# z% i: D
公仔箱論壇* g6 Q$ N# Y" A4 ^" b* `  ]6 t
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ G* f! i% W( O+ p1 o

/ I$ r; _  x- F! G8 w& m. ^) u8 t3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。公仔箱論壇' Z' [( H9 m4 B$ t# G/ \* ]& m4 d
公仔箱論壇& Q1 v- w9 M7 G8 L4 Q" z+ m0 q
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 5.39.217.76, y) e- d" l% ]: K' h

7 H  y% b2 \: ~& ?) m& o
3 }7 o2 F0 `# q4 f4 R; s0 z5.39.217.76& ?, w) Y+ l' w: c8 ~5 ?

. g6 c8 f- F4 w  }0 Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 + d0 \' R: l: I5 O) D- w4 t
5.39.217.766 h! Z& `% W! h6 n! q3 h! e
& ]) @+ t  V9 k' U' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) @) P( p2 j6 m/ A! [  e& M
5.39.217.76' L  p- g6 z) J

% @) g5 Q% O  l$ S& {- ^5.39.217.76蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
* d! p* u& t  N. P/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f# j) l/ Q8 O* Z& t. N公仔箱論壇
( t' c! o* c2 y2 \/ `4 \" W" ]+ [3 b
2 \) k, r2 M3 C' C7 r! O5.39.217.76" E9 m6 E" `8 Q
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
/ \; K# z9 }; ~6 _0 w  |3 g5.39.217.762 K$ k; ~9 q2 K3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" N. ~& S8 n9 g. j
tvb now,tvbnow,bttvb' N! y8 o+ D" ~  [1 `9 b3 j
' d: m8 ^- R' H3 Z7 s
3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; g! ^2 q; r2 Y3 J. o) P" N
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
# v, A% c. L5 h% d. v' g
6 H1 x* r; O3 D$ K; g4 B* a! X& Htvb now,tvbnow,bttvb2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。5.39.217.76( B2 K. v: ]3 ?, a

0 K' H7 w6 Y  W  v4 G6 w) P' u+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0