標題:
[中式食譜]
芹菜管炒沙茶蒟蒻絲
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-15 11:52 AM
標題:
芹菜管炒沙茶蒟蒻絲
材料： 調味料：
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芹菜
; f7 ~8 N: b/ n" p! v+ I. Y$ \
蒟蒻絲
公仔箱論壇, x- M+ X. V6 `0 h! D- R1 T# ~
薑
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辣椒 鹽
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糖
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香油
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素沙茶
8 w7 g: {) d( s0 [; g2 {8 o3 U8 c
胡椒粉
公仔箱論壇6 @7 ]0 N6 L" z, D" r1 M+ D, V
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作法：
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1. 薑切絲；辣椒切丁；芹菜切寸備用。
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2. 蒟蒻絲用洗米水浸泡一天去除鹼味，待鹼味去除後用熱水汆燙，撈起後放入鹽、胡椒粉、素沙茶、糖醃漬約10分鐘入味備用。
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3. 煮一鍋水，放入少許的鹽及油，將芹菜放入汆燙備用。
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4. 在鍋中放入適量香油，把醃好的蒟蒻絲放入鍋內炒熱盛起備用。
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5. 起油鍋，爆香薑絲和辣椒絲，再放入芹菜管和蒟蒻絲拌炒後，用鹽和糖調味後即可。
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