標題: [西式食譜] 莫斯科红菜汤 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-15 08:37 AM     標題: 莫斯科红菜汤


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6 ~7 u+ u1 Y  _1 wtvb now,tvbnow,bttvb【基本材料】公仔箱論壇" Q- z. p1 Q# X: Y
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。  
3 L% g8 w( V" S& k/ X' Y公仔箱論壇〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克5.39.217.76/ r, D  |/ M* T5 k$ C9 p
〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 tvb now,tvbnow,bttvb, T; O4 U; C" \8 k( c3 L1 r) Z- ~

7 u7 t9 K' T% Q; atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.76$ e& G# p# J; E/ @3 O
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 5.39.217.765 O. B" n+ F2 N8 {0 U5 b
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
0 N' B, V% C* O7 K: b. ^/ B5 i(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之/ T# M* T$ G" k  H" w. e: k
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）

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