標題: [西式食譜] 莫斯科红菜汤 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-15 08:37 AM     標題: 莫斯科红菜汤

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" O, m2 T+ ^% U5 t5 r* {' E* Z公仔箱論壇【基本材料】公仔箱論壇! T6 M# \" N9 k5 v3 k
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。  
% w. a; m* w, @* N$ Y$ m' V5.39.217.76〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
) Y. _! g; L% U% atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 5.39.217.76( f4 k( o+ C5 E9 E

* v6 {/ e" e  \4 g: }% D公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: G$ S! A! b$ J4 G7 ~# k
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 tvb now,tvbnow,bttvb% _9 G7 D' e( C1 o- c
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
' @3 V8 h4 K' [+ K1 Y5 c. s公仔箱論壇(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之, a2 c% `0 t" H, Q4 B6 f
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）

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