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標題: [西式食譜] 莫斯科红菜汤 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-15 08:37 AM 標題: 莫斯科红菜汤

5.39.217.76& A- _) r- K* |' G, U1 S9 X. M5 L
【基本材料】
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, h- A8 q8 i
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 / b& C( ~6 ~3 J' @7 Q
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【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 B+ n o% }6 `: u" P0 v* d5 E
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 * O& z2 }7 W! R+ n4 b. d# s5 [1 n5 y
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之, U0 p# A* A- T0 b6 e4 R6 t
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）

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