標題: [西式食譜] 韩式美食自制虾酱配猪肉[图文] [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-15 08:33 AM     標題: 韩式美食自制虾酱配猪肉[图文]

韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
3 _7 ^* t" O& b: Q+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 L7 i) w3 m2 h4 ^* P
吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。公仔箱論壇7 E% _$ W0 ?) e' g# I

) q" z2 f! y/ I+ [1 h1 A  U5.39.217.76
: H. a" L+ z5 Z+ B5.39.217.76
9 Q  N8 _; B% k4 R% A5 _9 }5 Z走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
2 _% {/ T5 R+ t# l3 T: W) S7 v7 z: ~( z0 Z
猪肉蘸风味独特的虾酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 X, s  C5 j( Z7 n
5.39.217.76/ Y) O/ M, t3 Z
; J( K2 F9 N4 o6 }' |  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 H, |* ?0 o* y- s* Z" u, j
韩国人讲饮讲食 5.39.217.766 {7 U) s! U/ C9 \8 Q. w. _
tvb now,tvbnow,bttvb$ W: W" E5 a2 a$ O1 q' C

: B0 P1 A2 b) i8 T8 w' f% t  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |+ w8 W) x$ v2 E3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。 公仔箱論壇+ E5 R( P& e2 v; A. v* R2 R
公仔箱論壇" t' E7 Q  ~0 E3 `9 k
1 x/ _9 G4 Z- g4 y) P7 u
5.39.217.76# X7 L. w. S8 C" ?5 }1 K* @5 ^
“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 5.39.217.76) x0 C0 J+ e3 f( u* [

; H) ^' E4 w+ r
0 ^* v7 b1 r7 Y' }5.39.217.76
# E+ m3 J) @5 p2 W5.39.217.76老板赵圣圭先生
% N3 A5 v3 b; m8 n. G0 r; t8 \* ?( R0 v# u

5 @. i: \: c' \$ O5 P% B1 j
0 Q. Z8 U3 B2 G) ?1 y$ D# h4 X公仔箱論壇来自汉城的拍档尹先生
: @9 ]8 q0 n6 U' |2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 u; {- {+ m" e. C" H$ T9 ?$ a) v3 H
5.39.217.762 E2 s$ \% P1 m3 z8 v
5.39.217.76+ r/ u+ G8 o: a
荤素相映牛肉烧烤 5.39.217.765 d# X5 R# f2 B' p$ C+ f) G5 G# x

  n) N3 f1 }: G  G8 E) y, Q5.39.217.76
: z" e  @6 R! ]* r. }" x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ r3 U9 _9 b/ x7 L2 u& Z% j
要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
- U2 E$ i2 N/ {/ K# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b0 l+ }; y' F公仔箱論壇
* ?/ m) c' R* [, ]tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ v# }) u: V' s- l5 N
说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 o3 e  y( @; _1 N/ A

; ]) B3 l2 ?2 }! [) b5 W) H5.39.217.76
# [( K; _: a7 D  d) f8 f' G5.39.217.76
& l, E- f+ P& V$ b) v+ p9 G牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。
( V$ r7 L; _9 T9 c% S$ Y$ n5.39.217.76
3 |& ^8 T9 ], E8 F& u7 R美味泡菜
/ K- r7 ~0 g$ A+ M# Y+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ o& d: y/ v, e
肉桂糖水
* f4 K# L7 R9 ~* Q; ~5.39.217.76
, {% e* ~1 k9 @9 Q8 D1 y) ~韩国小吃别样风味 1 k  E/ S# H; E$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e  S% Y1 s" x
5.39.217.76/ }+ ~  Q' L& _) V" p: V; N1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 X' `% o; p$ V; a

, Z. Q" o$ X9 S( |+ }& q
: j* `) u/ c( N泡菜：能泡的东西都泡了 % l) \6 H- R. k- Q4 f# u

7 _6 }1 b, h* ?; V* S# x% @* m" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% i0 U+ o+ a. r4 k4 U
: [- M$ C& k, K/ }- {
韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 : J3 W7 e: j- C! A8 P. ~! d- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: k6 h; D6 Q: n, \! U
( C# ?6 V" ?) Y' M5 |$ v7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- I6 G+ ?5 X
我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 ; p: Z* R+ l1 ]2 D5 t; p) W

# K1 y9 z% q; X1 |2 K7 xtvb now,tvbnow,bttvb
" |. H  L  T, U8 j' t) Q& C. J) k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb, v; V3 E$ ^4 O4 j4 i
咸味马蹄糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) |1 L9 p- M5 M& q8 B: r

2 T6 _. V7 s0 M6 f, t/ p8 V+ h: h) u0 u

- I9 J! ~9 f! _9 D7 S& g5 J公仔箱論壇我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q' O1 \$ {' M! W  }5 M9 f

0 q2 T) \+ }: ?9 m
2 y. f2 h: l: |4 Z+ p5.39.217.76公仔箱論壇9 k- u4 y( m8 s% `; W& K% k: G
这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 w! G# g& c
# a1 q* X) G  ^# A9 S" R3 F
特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜5.39.217.76" ?; V/ G' j5 K; J% m7 G! p
tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 C& c: \$ w' J
烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
( c8 P- J8 c3 A2 u: d5.39.217.765.39.217.76; o4 N" t5 O9 k9 {/ o
tvb now,tvbnow,bttvb) a) R: h5 g) q: Q
香浓虾酱配猪肉
4 a& G) T1 k6 v+ ~3 y! W. k1 j; x# x- ^! n

+ s8 e# G  @; H3 S3 K1 ^- K- t5.39.217.76
5 \' n5 y0 z1 x% Gtvb now,tvbnow,bttvb要点：传统食法；自制虾酱；多重口感 . u: Z9 ~6 @3 N, m1 _& L1 N/ w

9 M- p( t4 ]. Z) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  [2 B+ B1 e- ntvb now,tvbnow,bttvb% L  O7 l9 @1 Q+ c
韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) T) h0 M2 B6 O9 P8 L8 [8 _

% Z- ^9 g$ U( P+ Z: e- g5.39.217.76" A( d4 p, u7 N2 Q2 D) V6 X0 e1 H1 x
公仔箱論壇: O) b  ]1 {7 _0 X& e6 g) a/ I
端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
3 I* A7 ]' a- i% M/ v, O+ X0 g) j公仔箱論壇
+ S# m( B- k0 I8 }7 L3 T1 P! {* _公仔箱論壇( V" T, i2 s& C, d; c; l  R2 v7 J

# ^1 ?- M+ r8 o. P/ ^8 H* k5.39.217.76猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
: P# M. B0 i' Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb
) m$ E8 T. m6 a公仔箱論壇    嫩滑爽脆鳗鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( y/ i* B' o/ Q$ {% U9 q
9 P6 k0 }9 x% z+ P

7 J  y; H# c- B) Q4 F! h- y5.39.217.76
( ^5 e6 T4 C, B: ^  l: Q/ h公仔箱論壇5.39.217.76: l8 O8 F; }% ~1 Q+ K& g8 l
  t5 @/ g( B% Y/ w( O

1 e: U( r0 \& h/ [0 ^# m要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁
5 p' L2 k% s& J4 ?( utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  l4 v; _" k# r7 |) P, x
公仔箱論壇* o* `& e$ R+ d9 c% D: H

4 ~  T: U: Y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。
$ F# E* ~8 D& i  R4 l) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 P. R2 d3 {

3 o1 X3 c5 J" m& C  C- J! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 b' g" u% L; t: X/ Z/ T* G3 p. g; v
烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味 tvb now,tvbnow,bttvb! o/ ?7 y" y' o. s4 F0 s
公仔箱論壇% B' E3 ]" o& i4 q+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( m, m4 I3 }6 K4 y: K  p

, t' d# B' q5 t' @+ }0 ^0 `0 y% k" N公仔箱論壇美食通TIPS
1 S2 p5 i/ _; k8 \; L% n. j$ K公仔箱論壇0 O! A, p* t# Q
tvb now,tvbnow,bttvb" ?. H. C6 k7 j* A

) d! \3 [0 _7 G8 i( z7 `5.39.217.76◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
6 L" ^* S3 }3 h+ D/ ~公仔箱論壇
6 W2 H7 B& i4 H) [" Q9 ^8 V5 e" @公仔箱論壇' J+ e! K/ j' b8 A5 ?0 m- R7 I! O
% d& C7 ~9 c! m8 f. |' l
◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
/ b, G+ H9 }  f- R1 f' s公仔箱論壇
& ^: n$ y; w& O. `, H9 V/ U) a+ h# g& V9 W/ T
公仔箱論壇9 j  v  ?$ A3 R# J
◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。

---

作者: yuki70    時間: 2007-12-15 08:38 AM

Thanks for sharing.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0