標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
0 B! k! w$ i- N  E2 n; ]8 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: L% b0 L% z* g, T6 F
成品
8 C$ _% i! Z3 A' U3 q- q公仔箱論壇　　烹制材料（三人份）公仔箱論壇& J" ^4 ?) n% j7 @! C4 p. n8 J8 P
　　材料：
, U" ~# q. q" ]( e1 z' r　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.766 Z! A" x6 b: v! [
　　腌料：
4 w. H0 S, {/ z　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
6 K0 L' A- S) C6 r8 V/ `$ X公仔箱論壇　　酱汁：
  b6 B8 K; i2 a! u# k$ {+ V1 k　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 u, U- E+ Z& t
　　调料：
5 s' E- o3 Q3 h' L公仔箱論壇　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙): h  o. c  }1 C1 s6 m5 ?
    做法：
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& b6 p/ ^2 N1 U8 q' d1 |+ m( stvb now,tvbnow,bttvb! `) V0 G9 D& M1 G6 N

2 P4 V. E3 Q% y    1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇4 k7 P1 o- l$ l0 D

! C+ o9 U  Y( p1 |' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。+ L9 u- i, T7 m: p
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    3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ f1 o3 l& ]3 L" h: S
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    4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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0 T: ^; W, A) A# P$ I4 }    5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅, ~- [5 D# P# u

* {; _/ r( T1 ?0 Z5 E5.39.217.76    完成

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