標題:
[中式食譜]
著名湘菜：左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
- B' h+ y: B. ~" s( v7 b; |
+ X2 s! k( y9 x: G: P* l- K
成品
$ l$ `) M+ O5 ?
烹制材料（三人份）
5.39.217.76+ N3 v2 E7 M8 Q, b9 i. I
材料：
: {' L d$ R. z# x4 ltvb now,tvbnow,bttvb
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
; p4 z& o& I' E6 W% p9 K& itvb now,tvbnow,bttvb
腌料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 Q" }2 M6 e4 W
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
公仔箱論壇" V& E+ z J/ O9 G* h, `
酱汁：
- u8 Y) \, U2 J k) i/ K A3 j, R% Q
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 I2 L6 n2 q7 L
调料：
; N0 O4 O& O5 F% E% [
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
8 }9 B' \6 I9 p) t5.39.217.76
做法：
1 f/ k; j( d( I6 R5.39.217.76
5.39.217.76/ A! B1 ?5 X* q# ~( e1 x3 W
- D) Q& [+ a/ B& _! m# z- Y0 W
tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 A( [! g! h F/ g2 F4 S
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! A, I$ A. J% O9 a7 q- F
; t" z- C( K0 @+ L2 _公仔箱論壇
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
. C+ j2 `/ c. p, j% t7 I! T
6 j4 R. W3 l3 [5.39.217.76
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
公仔箱論壇# @2 a9 y1 A, q* q& o ^$ M5 }
5.39.217.76. \4 | `0 U: {/ B, M
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
/ s/ W3 N% j5 J4 T J) R公仔箱論壇
( A U- o: m7 c1 [! E% p5.39.217.76
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
1 O9 M% R* K3 k: Z$ p
! e: N2 i8 D5 @
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ X2 s! k( y9 x: G: P* l- K
5.39.217.76. \4 | `0 U: {/ B, M
