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標題: [中式食譜] 著名湘菜:左宗棠鸡 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜:左宗棠鸡

  左宗棠鸡是一道著名的湘菜,相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名,该菜选用嫩滑的鸡腿肉,经腌制、油炸和复合调味而成,因成菜色泽金黄,外酥里嫩,集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣,做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油,喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
& P4 }; h5 }) U  n  烹制材料(三人份)
/ Y; E9 ^6 \2 e5 i  材料:
1 r& y+ H0 ^% j) R, N+ E5 i( }1 d公仔箱論壇  鸡腿(3只,370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% y6 F3 M2 y2 [  Q! d$ m
  腌料:. C& q) w* m! t. h: E- h
  鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ v3 S' k8 R
  酱汁:tvb now,tvbnow,bttvb, w- b8 L! `" S0 {5 B/ ^. @
  白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. f. j. d3 \! V. n
  调料:
+ c, F: P# _* o公仔箱論壇  油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
/ J! F9 a2 s: z7 |  f    做法:公仔箱論壇: G9 D, {* w2 M: G
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4 H2 a1 K# |& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 U0 j/ W& U  ?0 c8 u5 mtvb now,tvbnow,bttvb    1 鸡腿洗净剔去骨头,肉切成块,加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制30分钟入味。
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    2 红萝卜去皮,先切成薄片,再切成三角形;蒜剁成蓉,葱切葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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, n5 Y7 n" b8 V3 L公仔箱論壇    3 取半碗清水,加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀,做成酱汁待用。
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    4 锅内注入1碗油烧热,倒入鸡腿肉先大火炸2分钟,再改小火慢炸5分钟,待肉熟后捞起沥干油。9 O# l1 C2 f- v1 B) p& f% e+ j6 p) U

; e+ l1 ]" U/ a. N    5 倒出锅内余油,爆香蒜蓉和红萝卜片,淋入酱汁煮至沸腾,倒入鸡腿肉拌炒入味,洒上葱花,即可出锅- `9 n1 Y0 C* k/ \
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    完成




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