標題:
[中式食譜]
著名湘菜:左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜:左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜,相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名,该菜选用嫩滑的鸡腿肉,经腌制、油炸和复合调味而成,因成菜色泽金黄,外酥里嫩,集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣,做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油,喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
; \6 n* n4 H* l& k- j6 N5 m* V公仔箱論壇
公仔箱論壇! ?% ~2 {7 ?, t$ E
成品
& P4 }; h5 }) U n
烹制材料(三人份)
/ Y; E9 ^6 \2 e5 i
材料:
1 r& y+ H0 ^% j) R, N+ E5 i( }1 d公仔箱論壇
鸡腿(3只,370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% y6 F3 M2 y2 [ Q! d$ m
腌料:
. C& q) w* m! t. h: E- h
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ v3 S' k8 R
酱汁:
tvb now,tvbnow,bttvb, w- b8 L! `" S0 {5 B/ ^. @
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. f. j. d3 \! V. n
调料:
+ c, F: P# _* o公仔箱論壇
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
/ J! F9 a2 s: z7 | f
做法:
公仔箱論壇: G9 D, {* w2 M: G
公仔箱論壇4 V% p+ a0 \' U% w
4 H2 a1 K# |& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U0 j/ W& U ?0 c8 u5 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 鸡腿洗净剔去骨头,肉切成块,加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制30分钟入味。
' p9 ]# o) c7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( J: T r# P. l+ b g
2 红萝卜去皮,先切成薄片,再切成三角形;蒜剁成蓉,葱切葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
! u+ D! w6 K; P
, n5 Y7 n" b8 V3 L公仔箱論壇
3 取半碗清水,加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀,做成酱汁待用。
5 U. e- m; j/ l* W
tvb now,tvbnow,bttvb9 r% v! d' Y2 R
4 锅内注入1碗油烧热,倒入鸡腿肉先大火炸2分钟,再改小火慢炸5分钟,待肉熟后捞起沥干油。
9 O# l1 C2 f- v1 B) p& f% e+ j6 p) U
; e+ l1 ]" U/ a. N
5 倒出锅内余油,爆香蒜蓉和红萝卜片,淋入酱汁煮至沸腾,倒入鸡腿肉拌炒入味,洒上葱花,即可出锅
- `9 n1 Y0 C* k/ \
公仔箱論壇/ b* M- D6 K- E+ v* N# m
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0