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標題: [健康資訊] 蛋白質與澱粉之組合 [打印本頁]

作者: cmsim_06    時間: 2007-12-14 01:48 PM     標題: 蛋白質與澱粉之組合

理論上這種組合是極端矛盾,但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食,再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴,進入胃的強酸環境中會遭到破壤;相對地,蛋白質的消化卻須在極 酸性(鹽酸)環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
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蛋白質與蛋白質之組合 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 L  r, z+ z; s& i4 H
每一種食物中所含蛋白質,皆須要有特定的消化液及不同的消化時間,來進行消化分解 。
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2 h( C  _. v( \# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二種以上蛋白質混合使用時,消化會變得很困難。 5.39.217.76% p& H. t' O# K9 l* F

2 M7 k2 D! b: Z" B& x: E, i7 m蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種,因此我們攝食時,最好每次僅攝取一種 蛋白質。 5.39.217.76+ n" o/ q: A! X2 J8 q1 Q: m
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用,這是不太理想的配合。
" c6 s, G4 }5 b9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& k6 p& Y2 f, O
最近的研究顯示,蛋白質的需求,在每一餐食間,並不需要具備所有的必需胺基酸。
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8 h( P: }, p# e8 j8 Dtvb now,tvbnow,bttvb酸與蛋白質的配合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 B) k; Q+ V9 u. M. V4 w- U
蛋白質消化必須在強酸中進行,胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作,其他的酸(如 水果的酸)的確會破壞這種酵素。 公仔箱論壇6 H- B: P6 u0 c. }8 [
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當水果與蛋白質混用時,水果會積存停留在胃中,直到蛋白質完全消化為止,此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。 ; }9 z7 T3 ?6 @: t: J. _9 d( `0 G

0 X* @9 t7 H. i+ x* A; B. ~3 q5.39.217.76有一個例外:堅果或種子類所含之蛋白質,不像其他魚肉等蛋白質,那麼容易腐化,因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解,脂肪會抑制蛋白質的分解作用,因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ,並不是水果的酸延緩消化液的分泌,反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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9 K* \1 J6 Y2 I8 }3 f  Qtvb now,tvbnow,bttvb脂肪與蛋白質之組合
+ i2 J0 \7 |# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪會抑制胃部消化液之流速,達到干擾或抑制蛋白質之消化作用,導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 ?! @1 _  t

# R1 P& X# A7 E+ R" v5.39.217.76因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得,因為大多數含蛋白質的食物,均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪,均會造成消化上的障礙。 公仔箱論壇5 L& G+ o8 @% Z# Z
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使用含蛋白質食物時,避免再混入奶油,油,酪梨等高油脂食物。
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糖與蛋白質的組合
, ~7 W: J- B: v# u: ]糖會抑制胃液的分泌,糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等, 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中,也會進一步發酵,故這種組合不適當。 5.39.217.76$ `4 `8 R9 d& j1 m- r

  d$ b9 a5 R  Z5.39.217.76糖與澱粉的組合 公仔箱論壇- u2 k9 L; S# W0 n+ F: ]/ x7 X
當澱粉與糖合併使用時,澱粉會被隱藏起來,致使澱粉的消化作用受到阻礙,唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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糖進入胃部,會造成發酵之腐敗現象。 . ?9 C5 A; H0 r; _

+ o% w" ~" Z" S8 u  }5.39.217.76這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到,如攝取糕餅時,糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ,配合為了調味所用的精糖所成;或者早餐常用混合水果,配以麵包或穀類,這種澱粉 與糖的組合,常會出現許多不舒服的症狀。 ; j& \/ h1 h- b! X# E

  U9 Y- c, g! j+ D7 b/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有關水果攝取,牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題,待下回再續談。
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3 @7 L. l$ x: ^5 {8 j; v" o5 M2 R公仔箱論壇                        ┌─一、消化之途徑。  x  o* O5 z0 m9 u
                          │
6 X( D# X) w) ?* w, C5.39.217.76                          ├─二、消化之執行。
9 p2 A0 P: {, U1 {* m! a1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                          │
% H( X; a, s( e: R公仔箱論壇           ├─三、胃的排空現象。/ j" Q0 x- Q% M7 @3 `
      消化生理剖析 │
+ H% n- t: ~: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                           ├─四、影響胃之因素。- Y. I! o4 k% V! @
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                           ├─五、影響小腸之因素。
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                           └─六、列舉不當的組合。" ?4 z* f8 T/ v
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              │澱 粉│ ←──→ │酸│
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      常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│公仔箱論壇" ?% L% M$ V( J5 s' o9 U+ O) z% W
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少吃肉類--公仔箱論壇- k4 a/ ?* t9 g7 Z* F) l" v
姜淑惠醫師
5 g6 _3 j& @. q8 B* ]公仔箱論壇舉手之勞做環保公仔箱論壇& z/ q9 m7 b% T2 s) X7 j) f, p
少養一頭豬,可減少相當四~六個人的廢污水排放量,台灣目前有八百多萬頭飼豬,其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水!
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; b! F4 }6 m0 `: v/ \: }+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛家戒殺生,故出家僧侶或在家居士都茹素,這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看,吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之:
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5 S" K- x/ x( ptvb now,tvbnow,bttvb欲生產一公斤的肉,必須消耗十公斤的穀類飼料。
( }$ _6 X2 G' N0 ?* w+ j# r1 Y5.39.217.76畜牧業廢水是水污染的主要來源,以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ,是水質資源優養化的元凶。 & j6 c" G& g, }3 [( h% y( d) I5 Q
據調查,全球有十二億多頭牛,每年產生約一億噸的甲烷(沼氣),促成地球溫室效 應。 5 ~( n, b+ g. {: l  Q% m' x. G' j
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料,而砍伐農耕地或森林發展畜牧業, 因此全球森林綠地大量減少,影響生態平衡。 5.39.217.767 D( \$ d1 ^# M) v# {; G) H7 l, u, X
人類許多疾病均起因於體內酸度過高,追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
& k' A, @# M3 R% D9 K$ z公仔箱論壇每人每天每餐少吃一塊肉類,你我都可以辦得到,如此不但為自己健康著想,也是舉手 之勞做環保,何樂而不為呢?





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