標題:
[甜品]
椰汁炸鮮奶球
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作者:
puma8811
時間:
2007-12-14 08:17 AM
標題:
椰汁炸鮮奶球
材料: (六人份量)
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椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿:
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炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法: 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中,徹底拌勻。
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水煲滾,下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中,以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內,面掃平待涼,放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後,取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油,鮮奶粒沾勻炸漿,放鑊中以慢火炸至金黃色,盛起即成。
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補充: 預先篩粉 -- 想入口更香滑,把粟粉及生粉預先拌勻,便可防止有粒粒,而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度,否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊,炸時容易散開,最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了!
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