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標題: [甜品] 椰汁炸鮮奶球 [打印本頁]

作者: puma8811    時間: 2007-12-14 08:17 AM     標題: 椰汁炸鮮奶球

材料:  (六人份量)公仔箱論壇, G4 {+ d9 d& ?8 F, z* T* W
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml5.39.217.763 R, B  c  T4 ]# m; @# l

3 X. Y! F% l, \6 W公仔箱論壇脆漿:5.39.217.766 u1 s: {% O% ~: `
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法:  椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中,徹底拌勻。 % l, T7 j% A5 m" r8 m
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水煲滾,下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中,以慢火不斷煮成稠糊狀。 / n; I5 ~$ s: ?3 [: ~) e* J

% @- `% p: a. q% @) `奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內,面掃平待涼,放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後,取出切成合適大小之方塊(方粒)。 ' Q) j* P* {  T$ e0 K& L

$ x: X0 Q) k3 A; L( D) t5.39.217.76燒滾1/2鑊油,鮮奶粒沾勻炸漿,放鑊中以慢火炸至金黃色,盛起即成。
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. T4 l) a* J( [) b6 w% r5.39.217.76補充:  預先篩粉 -- 想入口更香滑,把粟粉及生粉預先拌勻,便可防止有粒粒,而影響口感。
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! I/ Q8 t  w' v! h; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度,否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊,炸時容易散開,最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: V! h1 h: {) S
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了!




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