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三、西瓜不覺飽要不得 $ ^! \$ K4 h! j- @tvb now,tvbnow,bttvb7 U' q3 E% I! w+ T4 b+ l
為什麼你平時多吃一碗飯覺得飽得不行，多吃西瓜就很少會覺得飽呢？ ( _, j+ b5 d) u3 ~. N! J! l. B公仔箱論壇即便吃飽了飯，也能吃上幾塊西瓜，而且有時候會是半個西瓜 ) { Y+ `- q8 W& I/ ?5.39.217.76難道面對西瓜我們的食欲突然之間變大呢？& q/ _- g* ]" U; @3 U
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西瓜和蘋果不同，它的甜味主要來自於果糖。溫度越低，果糖的甜度就越大， ! E& T! U: F" ]tvb now,tvbnow,bttvb這是它被各種清涼飲料所鐘愛的主要原因。研究早就發現， ; p' s5 n9 w9 C4 h, R0 Itvb now,tvbnow,bttvb果糖雖然不會明顯地升高血糖，卻也繞開了食欲控制的機制。 * h" Z. E" X# v" g. Z換句話說，喝葡萄糖水和白糖水會讓人飽，喝含果糖的飲料就不覺得飽。 " h- f+ i% k" W+ G公仔箱論壇 7 o# a- D. y: k& i: |1 F公仔箱論壇西瓜既然是含大量果糖，它也有讓人不覺得飽這種特性。 ( H2 L6 I0 t5 s$ f' W, |tvb now,tvbnow,bttvb所以，人們吃西瓜的時候難以控制食量。所以我們一定要記住西瓜是可以使你長胖的，tvb now,tvbnow,bttvb8 e; s' l1 z9 c5 ^! j# u, x q
不要對自己說“再吃一塊就好”這樣的傻話，因為那一塊西瓜不會是你最後一塊 ( j) I5 O( v. A/ [公仔箱論壇4 ~; N* |+ c" A
2 V. N8 `+ |; @. V4 S5.39.217.76四、西瓜從裏往外一層比一層寒5 G6 y+ U, t# E8 Q9 S7 l% ]4 A" F+ T
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周儉，北京中醫藥大學教授，研究生導師，基礎醫學院中醫營養保健品研發中心主任， 0 M5 ^6 O l9 h3 L; s8 Utvb now,tvbnow,bttvb世界中醫聯合會藥膳食療專業委員會常務理事。公仔箱論壇& Q2 |7 A! N( R( V. t
' r5 Z1 j! Q, i天氣炎熱，西瓜是人們喜歡吃的水果。都說西瓜是寒性的，這可不一定，要看什麼部位了。5.39.217.76. [- [5 A; H y0 T
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有一次，我給學生上中醫營養學課，講到西瓜性寒時， + h n. l' \/ \3 k, E突然有個同學大聲說，"老師，我一吃西瓜就上火，不是牙疼就是嗓子疼。 , H) A* y$ ? e- u. g% k5.39.217.76西瓜不是寒性的，我覺得應該是溫性的。"吃西瓜還會上火？$ J# h4 h: U2 N( H
我有些詫異。後來，陸續有學生和學員告訴我吃西瓜上火的經歷，有的口唇生瘡， ) b% |4 P: h- h公仔箱論壇有的甚至鼻出血。想想也有道理，大家吃西瓜一般只吃紅瓤。紅色屬陽， % \1 d. k0 K1 E+ p4 g6 i公仔箱論壇給人一種很溫暖，很熱烈的感覺。也許西瓜紅瓤真的沒有我們想象那樣的寒涼， - P1 L- u# O( x S, S實際清熱作用是比較弱的。西瓜紅瓤汁液多，水分多，貢獻在於生津止渴和利尿。2 @8 c. C) R6 J' Z
' ?) Y4 F( J4 E# R Q0 u" ?紅瓤吃完了，接著就吃西瓜白色果皮（介於綠皮和紅瓤之間）。 ~6 u1 { T1 A. k7 M; A0 X
相比暖色的紅瓤來說，白色果皮，給人一種清清爽爽地感覺。它少了幾分甜味， ) E- i( ], m6 i+ B8 w% c" V# Jtvb now,tvbnow,bttvb多了幾分淡味，吃起來有一種涼涼快快的感覺。西瓜紅瓤的性質暫且不談，tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ S4 f4 K( F" U
但我敢說西瓜白色的果皮一定比紅瓤寒涼。吃西瓜上火的人，多啃幾口白色果皮 - T! r# l* l7 b; ]9 O8 [) u& D，也可能就不上火了。以西瓜白色果皮做菜，一般洗凈後， ! n; m6 u2 p2 S1 b% Y2 w$ u i) N切成片或條狀，加上食鹽、白糖、香醋等調料，涼拌即可。也可炒食，或煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb" i+ l8 ?& D; |) n' @$ t9 u
