標題:
[食肆地點]
鹹甜薄餅 法式優雅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-9-12 07:53 AM
標題:
鹹甜薄餅 法式優雅
薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
tvb now,tvbnow,bttvb# n4 ]; ~& D6 {. O8 j
$ D+ K0 F, x, D( H% {* r5.39.217.76
鄉村食譜餅味更香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; k2 T |: b9 H( d" ?2 H
La Crêperie食晏錦囊
! o7 ]; L1 `6 ] g6 e) H
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
tvb now,tvbnow,bttvb! j" j# b" _7 D8 l7 M
+ ^" {6 ~4 | J& F1 ]% @
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" y; a( a, {1 {* B+ ]( P
& ~6 L( v3 Y# a5.39.217.76
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
6 v* U' O8 q' gtvb now,tvbnow,bttvb
; q% ~8 M* k" k0 w+ Q' I/ w
7 k% Q. _3 J+ M$ L9 f: o& f
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
- d, M( [# x' M# {3 W& \ D$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
座位數目﹕44個
; Z A2 V# ~5 l. i! atvb now,tvbnow,bttvb
食物﹕5★
+ S' J9 Y; u: R0 Y4 I. A5.39.217.76
環境﹕5★
6 F5 y5 w$ f' q1 }0 K1 P: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
整體評分﹕5★
- j8 ^" I. C$ v9 Y1 etvb now,tvbnow,bttvb
地址﹕上環蘇杭街
2 V3 S3 r& `5 j# T5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
