公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 鹹甜薄餅法式優雅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-9-12 07:53 AM 標題: 鹹甜薄餅法式優雅

薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。5.39.217.76( s/ R6 \% v. g+ m3 E
% ]4 X3 x; E; m7 m9 u: E) j
鄉村食譜餅味更香5.39.217.76$ H9 F( u7 u/ D2 J9 [
La Crêperie食晏錦囊5.39.217.76$ ?# z. K) n& x+ T4 m
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）

上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
6 G, ]5 h! y  z6 }
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb. C0 U7 P: L' n( N: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y% v( z' O# H1 X8 d- M  c

午餐款式﹕2款，餐牌全日供應7 i! V' a7 Q& A2 M0 V0 d9 j
座位數目﹕44個$ @% X8 H7 n& r! Z8 k  j
食物﹕5★+ ]$ l8 [2 l; T  Z! s$ P& p/ D; Z
環境﹕5★
整體評分﹕5★
地址﹕上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% m7 [/ e/ p1 F" I

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)