標題:
[食肆地點]
鹹甜薄餅 法式優雅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-9-12 07:53 AM
標題:
鹹甜薄餅 法式優雅
薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
5.39.217.766 a6 o' T% |. ~3 ]9 ^
: I% T) H2 `1 g( o
鄉村食譜餅味更香
% c8 e' Z" U" d+ Z5 k g4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
La Crêperie食晏錦囊
+ v7 y: i9 J0 x8 n- J5 a) M
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
# ] m4 T: N" \, c7 _ M$ {& a1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; w: C* w. y1 Y Q
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
) g, y; O, T/ m! W9 l: d# jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! V: d" a# s7 ?" v" }5 K! K+ z% {
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
5 L. { U3 a4 Otvb now,tvbnow,bttvb
: t1 u& `7 \6 C- K
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 ~: Y7 `7 k1 V f
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ }, `4 M1 v6 |) h% K
座位數目﹕44個
* i9 F- o5 @- d/ N9 m: A
食物﹕5★
, k5 e6 E4 a, mtvb now,tvbnow,bttvb
環境﹕5★
1 U- ]6 m: i5 {% j. g: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
整體評分﹕5★
y- a, _1 H+ \; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址﹕上環蘇杭街
5.39.217.76: O* N6 q6 h9 G- n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
