標題: [美食介紹] 黑松露月餅　鹹甜交融 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-9-11 03:19 PM     標題: 黑松露月餅　鹹甜交融


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■迷你黑松露五仁月餅$388/8個（b）" s# q; D$ W. b' o$ N1 E

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隨着黑松露的普及，不少人拿來入饌，今年相繼亦有不同餐廳推出不同的黑松露月餅，好像Harlan's今年就推出黑鑽採月系列，用上歐洲三種名貴的食材分別製作出中式月餅，以意大利黑松露作主角，配合36個月西班牙風乾黑毛豬火腿，再配合白蓮蓉，中西合璧，創出鹹和甜的和諧味道。取得米芝蓮二星餐廳朗廷酒店的明閣，明廚曾超敬師傅除了奶黃月餅做得出色之外，今年亦以黑松露配搭五仁及意大利巴馬火腿推出黑松露五仁月餅，五仁和火腿帶來豐富口感，而松露亦芳香十足，再配上金箔作點綴，相當名貴。
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■松露西班牙火腿白蓮蓉月餅$298/6個（a）

■松露蛋黃白蓮蓉月餅$288/6個（a）

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楊貫一試後感：朗廷明閣：餡料豐富，松露較Harlan's香濃，整體水準不錯。+ P* c, K3 M4 W4 A1 G/ u& m, A
Harlan's：松露蓮蓉配搭新穎，甜度適中，但略嫌蓮蓉未夠滑。
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黃隆滔試後感：朗廷明閣：松露十分香濃，五仁的份量適中，口感不俗。
$ G7 q" J! ^# B* [0 K+ EHarlan's：松露配黑毛豬火腿鹹甜得宜，但松露的香味較失色。

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