標題: [美食介紹] 蟹 的N种做法~~~~~~~~ [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2007-12-13 06:58 PM     標題: 蟹 的N种做法~~~~~~~~


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4 o5 z8 N. G8 a( x; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
' z; F7 {3 V- Z% a% K* Z  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' E" R9 h' o

, a9 ]  K  {6 S9 u, l  _公仔箱論壇1  煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。  5.39.217.76/ l8 ?: {* v3 N, a+ c+ L; r( l
    蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
# G+ L9 S( B7 c8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。  5.39.217.76& u( W. F& M7 b6 b' |* p

* S! f6 ]3 E! Otvb now,tvbnow,bttvb2  秘籍蟹 ( Q0 o  s2 R% T* x  Y
    材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐  
4 M0 T9 q/ R+ K5.39.217.76    做法  
/ r$ l8 V  o: r  h: u+ K公仔箱論壇   1．先把蟹处理干净，切成4～6块。  
' l+ e& @5 z! k# \' itvb now,tvbnow,bttvb   2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用  
9 x! c; m# Z! `公仔箱論壇   3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用  & _( |' t. y! [
   4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可  !5.39.217.769 g6 l9 D* Z  K- l
    小功夫：
4 @/ A" W( ^  O% W% E   1．槐盐时五香粉和盐的混合物  
  R7 |) J  ~+ H* O* N: o/ X9 W# g% D2 T' Jtvb now,tvbnow,bttvb   2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。  
$ X; u( I+ l7 ]2 q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |  {$ D! P) a) Q) L/ Ntvb now,tvbnow,bttvb3  豉汁蟹  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) Z9 n0 S* k5 ^1 ~4 q0 j% ]
   材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱  .  
* |5 I8 o4 b8 n7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 * r; e: W, \+ V0 V. D
   做法：  
/ m; `6 Z5 @3 s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb   1．把蟹处理干净，切成六块  公仔箱論壇2 v( u- ~; N; G$ _/ g1 P
   2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用  
7 B0 j( `! e- [' V) \7 Y2 w  ttvb now,tvbnow,bttvb   3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可  ' s& y/ f- j  D9 y- c; @7 A, r. G5 x( y

& ^. p. V; Y4 n5.39.217.764  起司焗蟹  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ r5 ?8 _) x0 N
   材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半  
8 M% H1 S" W' @% `' ^8 G   做法：  
5 \& Y1 `) [# W4 ~; L5 P9 ltvb now,tvbnow,bttvb   1．先把蟹处理干净切成六块  
* b( K: p+ T. H2 O; m公仔箱論壇   2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
- h) v1 {( |  _5 `& d/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤  
! L7 h! b' q) F8 J8 [& w; {8 z   4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) h) j& b. g8 x! _3 e* |

. H- l+ u8 g; _5  咖喱花蟹
* u& i. l. U' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ j' y; J" R7 x( P; \
   调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙  & v, X+ s+ y3 M% x" x6 w( J
   做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( m& ], f$ g7 T% o: e
   1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;  1 u( L5 S/ X" f4 V
   2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;  公仔箱論壇: a- [, ]7 t, H. O( l
   3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.  公仔箱論壇5 r4 [3 ]7 D7 C! w' q& u! J) }
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6  螃蟹冬粉煲  + l. v  T$ J0 g! D( p
   材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块  
& X9 S" ~- \- p公仔箱論壇   调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、  盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙  , L. @. ]; Q0 D
   做法:  
: _; V7 Y( C! H, {' }% f1 Q   1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用  tvb now,tvbnow,bttvb8 A) f+ ^( m* b: t5 w
   2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用  
1 ^( P: A' B3 e( ?' p: E   3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可  公仔箱論壇% P1 Y% t" C$ i

5 L6 K3 [4 y2 B5 N5.39.217.767  黄金面包蟹  
& A& R. w7 e8 ~! {/ F$ X7 j公仔箱論壇   选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。
! N$ F3 z% x. v- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做法
; r6 J8 K  q. y: H  \( }5.39.217.76    面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收公仔箱論壇( x* @8 l" Z; }; ]5 H
   了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
4 U* c5 [2 s; c* \2 W' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* {! d0 P# R& T1 O% h
8  胡椒萝卜凌蟹   
" F1 e" d5 m+ J* j& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。tvb now,tvbnow,bttvb' B5 G9 X: q1 e; r% p6 j$ H; ?
    做法
  ]$ ]! l: t3 x- r* K5 K    先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所tvb now,tvbnow,bttvb2 L' h8 m$ ]% B  j: p; G. H+ X. V% h( P
    有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适
2 s& T9 h" S' l4 T. k% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！ 1 N. ~* w# s- q7 P  @

% x$ O9 V7 x4 D6 q; H公仔箱論壇9  老虎蟹二吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 f0 p6 H7 T1 v# M1 P
    要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌
8 ^% v, K+ |3 ]% \    起一口气吃完的念头。5.39.217.76  r7 g. S0 \% _% n9 ~- \
    做法5.39.217.76) I7 b! [# N& f
    老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。  ; ~/ x# ?3 h! g# x* C  p

( S: R- [- U, p) I0 |10 伊面扒蟹盖  
0 k" `, _" m% ~2 b    选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，公仔箱論壇* n- y6 J0 z5 F* E  f0 `8 f3 Q
    再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。  5.39.217.769 i, u5 y6 ]0 ?

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" ^+ d/ D& {+ X11 花雕蒸红蟹
/ i$ R  |& j. ~/ e6 B+ b& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 K2 X3 v6 O  h  @* F. Y& W
    酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的- {7 j$ y4 @4 X& N
    红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。  
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4 Q' }. B6 r! ?7 f* {7 S7 I% z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb12 马爹里粉丝焗红蟹煲  5 x9 l4 C5 h. E& B) X
    选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法
6 X* K: U8 P$ V+ S6 N* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。  公仔箱論壇4 G: \# _& A' |# A' H

$ I/ |' R7 I) V: c* Y+ j13 炒芙蓉蟹茸:  .
$ ?1 a9 Y$ g( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.  5.39.217.76$ c; `* j/ ^" |7 x5 ?0 S& r
    作法步骤：  0 i/ }9 X3 i$ J
    1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
$ N$ d5 }: J$ k( }8 O( s    2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb: U  h$ l2 `& D2 h3 q
    3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
% L; Q% y* r* w" U. u4 M. p    备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
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& ]+ L: C) A+ \/ w# [" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14 蒜蓉豆豉美味蟹:
; u) C+ m! Z+ C2 f/ T: T# L    原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生$ P" t. Y  j. O* j8 X0 S4 o
    粉1茶匙水2汤匙.
' b3 K* W  `' v7 K    制作方法：  * T0 ^$ f0 ]* l& a1 A8 n
    1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。  公仔箱論壇. q4 l5 m! w5 \2 x4 T" e
    2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。  
" h' v* m& p/ T1 p: I    3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。  
$ r7 g: x( r! l公仔箱論壇    4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。  
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15  蟹镶橙:  
$ I" `$ D6 Z/ P) e4 q/ o0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后5.39.217.76; f6 U5 ~7 h+ s9 s, S# d0 a
     味醇浓。
  A0 k) [) n7 g1 Z( ?6 A( Q: K     原料：  
3 q. d7 t" }' k; E; O* E  q7 l     净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.    h0 M, l. M6 u( _" U+ U; ]+ k
     制法：  
; T* r/ j3 y! [9 K+ _0 d1 a5.39.217.76     1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
7 b- d$ L; f. x9 e6 e- o/ B1 F     2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜
) N5 {1 R. r# t+ g     橙内，将原来截起的橙片盖顶；  
& U- y4 F7 x5 k- J9 f8 R" [/ c公仔箱論壇     将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! J0 L$ D' ~; K8 y) e

; d- Y, P* B% H$ n0 |+ `16  炸海蟹:
$ q, j! `" B# U) ?, ~8 K    【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。        6 l* @3 S: X: i0 h* H
    【制作过程】  :: v0 b' M. `/ A, [0 b  {( ]
     (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。  
% d; o( r% R4 E/ j! R; J& _, u     (2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。  
& i0 H' {* k1 n4 B' ^5.39.217.76     (3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。  
. {1 d3 x, s( r# k公仔箱論壇
, O+ {; b# Z+ t) c公仔箱論壇17 麻辣肉蟹: tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ @1 E5 G2 C0 x* F, c9 G: P
    材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人tvb now,tvbnow,bttvb# a! h2 \# `' N6 Y0 U4 F6 N
    份),茨粉5克.  公仔箱論壇  G4 W% x2 q. f/ {7 y
    做法：  ) J% `: X( s( ^
    1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏
& U. m1 v( ?6 q0 G    的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I7 O* u: [) N$ P- i
    2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。  
7 p- t+ m1 K5 M/ A! H* `3 G! ~公仔箱論壇    3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分公仔箱論壇2 G  r7 n! N+ ^* _7 V
    钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。  
7 D  {% [5 ^, `' t5.39.217.76   【备注】:  6 }1 `7 L$ p' D9 m' u
    选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。  
* ^4 U3 x! `; {  y2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 U2 B; ]( ~+ O) j/ E
18 辣椒蟹:  
9 C, X  f# j3 W% ]8 O+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p  n+ w$ [9 J" T: |! K% q
    调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙  公仔箱論壇3 K: ~" }$ [& b+ O
    做法：   tvb now,tvbnow,bttvb' @3 M5 O6 T- L+ B( A, t! J
    ①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。  5.39.217.769 s3 J* _+ f9 U$ c* x' g9 {
    ②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。  5.39.217.766 q4 D1 N# D: {- S6 L, h
    ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。  公仔箱論壇9 P/ D6 h. T' K( s
   【备注】  
* o" v. v8 e" O" b8 F4 Etvb now,tvbnow,bttvb    辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 公仔箱論壇: N( X& O& S2 P- ^
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19 香辣炒蟹:  
* ?3 V# B. w% Q4 \- S/ t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒5.39.217.76) _1 Q! E5 J7 Q* {
    油、精炼油、鲜汤  
3 e: j; b# }1 m- C6 D- \7 d* o0 p公仔箱論壇    制作过程：  5.39.217.76, j5 U0 W' r6 n- n: N* b9 C  D
    1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。  tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 X+ Q/ z* l1 n, e4 f, s3 z
    2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。  
/ o3 c( ~  D- @' b, [$ H" g6 p& M公仔箱論壇    3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、5.39.217.768 E0 {. f4 }. o$ ^) F
    鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。  
3 u1 j0 _/ {7 o: Utvb now,tvbnow,bttvb    风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。  tvb now,tvbnow,bttvb( f+ ~( J6 Q7 J0 a; t. ]
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20 白沙红蟹:  
2 E4 M8 y1 q+ c   〖主料〗红膏蟹  : N  ~% X" ^# u: _. y- H1 @
   〖辅料〗葱干辣椒  # X' v( m( @: w* e' @% v. [2 P2 `( V
   〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉  公仔箱論壇5 e9 S8 m- A' ~: D
   〖做法〗 $ T, r5 [5 O/ v) G8 p
    1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 ?' c% }; O8 U3 b% x7 y8 B2 M
    2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。  
0 {1 e) F/ A* [* L  [* P. utvb now,tvbnow,bttvb    3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。  
+ ^% K5 D9 ?/ h" J0 Ltvb now,tvbnow,bttvb   〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 04:24 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！

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作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:29 AM

thank for sharing.............

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作者: ylwong74    時間: 2008-5-9 09:32 AM

wowowoooooooooo that's great.

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作者: chericheri    時間: 2008-5-17 02:56 AM

試吓先

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作者: kwplee    時間: 2008-5-18 10:26 PM

Thanks for sharing!

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作者: misc_acct001    時間: 2008-5-27 10:08 AM

i like 焗蟹, thanks.

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作者: yumiko123456    時間: 2008-5-31 03:04 AM

i like 花雕蒸红蟹

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作者: TUDONGDONG    時間: 2008-5-31 05:54 PM

太多里记不住啦.我的选一种谢谢

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作者: bubu1109    時間: 2008-6-3 08:36 AM

睇完好想食:onion03: ,謝謝分享

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作者: stanley    時間: 2008-6-6 07:11 PM

thanks 4 sharing

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作者: jarita123    時間: 2008-6-10 09:38 PM

i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much

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作者: xx_ken_siu_xx    時間: 2008-6-13 10:27 PM

thanks....i wan to try it now..keke

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作者: 99-00    時間: 2008-6-17 02:36 PM

這麽多的吃法，非常好:014:

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