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標題: [美食介紹] 蟹 的N种做法~~~~~~~~ [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2007-12-13 06:58 PM     標題: 蟹 的N种做法~~~~~~~~


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挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
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: T5 O' b+ ^6 g/ B( |0 O/ U1  煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。  5.39.217.76' s% _$ d) Y1 Q; ?1 P
    蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 $ Q9 a2 S. R. k2 I! A" E
    蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。  
5 u: j5 c# a( X4 z, _9 x2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N; f1 P  T7 X* I( D2  秘籍蟹 tvb now,tvbnow,bttvb% X4 l+ w8 c% D3 ^4 Z) }7 r
    材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐  tvb now,tvbnow,bttvb* V! k7 m  n4 v: I. ~; D2 J2 r
    做法  tvb now,tvbnow,bttvb7 B& U8 d5 a3 ^/ H5 q: {0 [! T, G' k
   1.先把蟹处理干净,切成4~6块。  
# ?" S2 s% o; G$ v% `公仔箱論壇   2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用  5.39.217.764 m- ?4 c- c3 o4 A
   3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用  
, ]9 h! H% ~" C& }1 X7 u   4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可  !
7 o7 ?; @1 @. W/ \  R, o. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    小功夫:
+ |# p0 H' X9 |- x9 Q: }5.39.217.76   1.槐盐时五香粉和盐的混合物  5.39.217.76  ^( U' y( i) d
   2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。  tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 C) Z, K1 C  j/ x
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3  豉汁蟹  5.39.217.767 `6 c; t- y1 a) i- [8 w" T' o8 @
   材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱  .  
& R( P: L! K4 ^2 `3 E/ T9 n% Gtvb now,tvbnow,bttvb   调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
, ]& N1 h4 Q7 s- [   做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, w% y) K4 D7 `
   1.把蟹处理干净,切成六块  tvb now,tvbnow,bttvb3 j4 P' J# Q& p+ O; j3 U
   2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( C& x' s0 Q" [2 I
   3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# J, i( p, e, @+ S; w/ l/ O) }! i

, N6 P9 j) j! O8 ^' k5.39.217.764  起司焗蟹  tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 B( ~: H- \( N
   材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半  
) ]4 \3 |6 B+ N9 \  z( a5.39.217.76   做法:  
; N& f6 Q2 ~2 n0 `6 gtvb now,tvbnow,bttvb   1.先把蟹处理干净切成六块  tvb now,tvbnow,bttvb6 a( ^8 T4 y- Y% [# C: t7 i( U5 M
   2.起油锅,将蟹过油后捞起备用
7 Q8 q; \$ K: r公仔箱論壇   3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤  
* J' T& H8 M, I% O* B   4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可  
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( a6 ^' E( b0 ^+ ]6 H% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5  咖喱花蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: |0 v1 n6 J# w
   材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
5 E' o8 V! o0 k" `公仔箱論壇   调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙  + O$ @7 n' I# l) I% Y( l* }
   做法:  公仔箱論壇6 n/ F; {1 o8 J! h$ Q
   1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;  
" R3 {' J3 J. \) O0 O5.39.217.76   2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;  7 |' Y5 L6 r4 d* b9 X. s. S
   3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.  
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/ A! T" Y" ^2 |4 I0 Y4 S- ^tvb now,tvbnow,bttvb6  螃蟹冬粉煲  公仔箱論壇. m1 c, w- z8 r) C/ h- {2 i6 j
   材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块  
8 C; O+ W8 Z, H, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、  盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% w" S% M5 G, K; \
   做法:  
& V0 y/ w0 Y' Z; h: M3 T! A9 o0 f   1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用  tvb now,tvbnow,bttvb" Y- c0 t$ C# a
   2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用  
2 ~2 ]2 F9 Z2 H* J: S2 U9 y  L9 k7 P5.39.217.76   3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可  
* I1 |: }; r( w* Y+ v" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, M, ]6 w% C% K. l$ Y
7  黄金面包蟹  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; V$ {, s/ C2 B! _
   选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
7 Q  l7 x; Z+ e/ }" D: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做法
9 R9 A/ S. Y: V6 @1 s7 {    面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收: A0 C7 m9 ?# {+ x) |: `- v, N0 ^+ L
   了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
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8  胡椒萝卜凌蟹   
' w3 v0 q0 z; s. z/ w; |. g* D) ]    据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
/ W9 M* g$ J+ l' Q- z; z    做法
9 O6 C4 B8 y. J# F0 h& Y( ^    先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所3 _3 c1 \" q$ S% Q
    有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
6 O$ v/ ?! y. |" G公仔箱論壇    合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受! 7 [% N9 q0 h  C, I3 d
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9  老虎蟹二吃
- {* ^. K" n/ C2 K. ]0 ~* X4 ctvb now,tvbnow,bttvb    要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
  V# b$ p% g8 F" e公仔箱論壇    起一口气吃完的念头。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! v* z2 [( @+ o5 o# p+ r
    做法
% r+ u+ a4 T6 n% W: Y7 k1 utvb now,tvbnow,bttvb    老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。  5.39.217.76- R2 c6 J4 F4 M# O9 \
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10 伊面扒蟹盖  
$ S/ S+ r8 j4 |3 ^0 a6 i) d    选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,
$ x1 A# S8 v9 Y9 ?; \# U. W. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。  tvb now,tvbnow,bttvb: z) |: A7 T6 b- U
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+ Q2 U. o' `$ v! x11 花雕蒸红蟹
$ ]" W0 S" q& l" A9 \! H' H    采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
6 Y. {& n1 _" h" ]2 A- d  z3 l公仔箱論壇    酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @5 d3 S) S( [8 h9 q
    红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。  5.39.217.76/ C( Z% `2 v" Z" \$ t3 `- }

+ E5 [+ v1 b5 w12 马爹里粉丝焗红蟹煲  
) {7 h  J9 f7 ~4 [' ?% H. `6 ?tvb now,tvbnow,bttvb    选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法; y- X. P  T3 e6 J8 o+ T1 g$ S& G. u' U, ~( G
    也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。  
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13 炒芙蓉蟹茸:  .公仔箱論壇; X! M' W9 D2 `9 R  j) r
    所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.  
2 ]3 ?+ z+ L1 o    作法步骤:  
9 t9 D( J2 y/ `# ztvb now,tvbnow,bttvb    1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
$ F5 c% j8 u9 Q9 N# r" V& r    2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。  0 m8 B' X* V, l2 {2 {# n# D! y
    3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 ; d5 W9 `: t. p- u: E$ S
    备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。 5.39.217.769 o  @9 q! r+ U
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14 蒜蓉豆豉美味蟹: & \$ U' x' t/ d
    原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
. Z: @" B. ~8 x2 z! A+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    粉1茶匙水2汤匙.
- N/ w/ E' i2 ]7 M2 D* o8 W    制作方法:  ' J: g# y: T0 u* n/ p
    1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。  
  U* I9 b3 ?/ q# h    2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。  
& u3 V" a( e( N  w公仔箱論壇    3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。    v8 U% [- H$ O/ R. A, U
    4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。  公仔箱論壇6 t5 M$ p% G, ]/ c
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15  蟹镶橙:  
0 r, t5 c* M6 f7 k     浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后
% x* X& d1 x! A' t     味醇浓。
6 B6 C0 f7 k4 Q0 H  \. V/ G     原料:  $ Q# `0 |8 A7 r
     净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.  
* a( z; @7 {3 A, E6 Z     制法:  
6 ?" n4 i8 O& F0 D- J' }9 O" ~     1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末; : b# D  [8 Q  G/ @
     2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
+ X4 e! X$ m, y     橙内,将原来截起的橙片盖顶;  tvb now,tvbnow,bttvb0 E: F! A. n0 a& @  T: E! b
     将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
. ?2 i* l& z/ _& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e) s1 [9 H( u6 X- j8 w8 N$ C16  炸海蟹: * d9 {9 H0 l7 }4 I) N
    【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g& G/ |$ H6 K. M5 \
    【制作过程】  :! k$ F5 I5 |$ d1 r1 }1 ?; B
     (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。  
2 }+ I/ U0 u" s+ }) ?公仔箱論壇     (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。  
3 b4 L5 `  m8 O# l5 `/ R: y     (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! {2 r' m1 y& d' V9 c

+ v. \/ N: ~, o. f; X# F2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 麻辣肉蟹:
  o) {3 g$ ]% v4 j    材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人
3 A$ x; y+ P4 O, Gtvb now,tvbnow,bttvb    份),茨粉5克.  tvb now,tvbnow,bttvb. v# j7 a  s, L" D2 W' X6 i
    做法:  / X6 j" Q; e( p$ w' q
    1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 G) a/ |* T; {0 s4 ]% x
    的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。  
1 \) ^; b: H9 \6 w; d公仔箱論壇    2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。  
7 E" H5 ]5 o% i, q' y8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分tvb now,tvbnow,bttvb4 J2 \  m& ^5 E* q. i5 l; o- s
    钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。  
6 }6 J2 w: Y8 i! t- H+ D  k% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   【备注】:  
- ~& g  P4 k+ M; Q; Z9 b    选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。  
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18 辣椒蟹:  
- V' Q" w3 q  q0 ^$ t, J    材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;  
' D2 B2 ~- {8 a8 p7 W    调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙  公仔箱論壇& s% a/ ~3 s! }4 U! i
    做法:   
* j- |" V( R. T# J& ttvb now,tvbnow,bttvb    ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。  tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ f, `3 q8 [1 F+ u5 @  `7 P: m
    ②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。  
3 }5 I6 M" Q+ N    ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。  5.39.217.76* F# E7 c/ C0 \& Z
   【备注】  
- s/ _$ I; ?. f: a) E/ m* ztvb now,tvbnow,bttvb    辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j* u# z8 z( i. Q

" \1 R# K* [. P7 ?3 L4 D  Rtvb now,tvbnow,bttvb19 香辣炒蟹:  公仔箱論壇$ V) t* ?1 `' c7 ~7 R  {8 }
    原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
# U6 i/ |  ~& v' O! P, S# I* y    油、精炼油、鲜汤  tvb now,tvbnow,bttvb* p8 l! s' U" H$ _4 y4 L1 z
    制作过程:  
. n; l" e8 X8 ?# ]- J    1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。  5.39.217.760 ]6 k  m1 y3 r% I) r
    2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。  公仔箱論壇. u2 d. ?2 f( g1 x- Q2 f8 G( [; y$ r  J
    3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
5 y4 d7 s7 Y$ L( p' t) m0 ~公仔箱論壇    鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。  
* N2 p9 {+ J2 K6 P8 f  v5.39.217.76    风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。  
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4 _. w: `8 \! ^. G2 j20 白沙红蟹:  
* i0 ?" t4 H8 C   〖主料〗红膏蟹  " n0 p7 M. J/ B) R% J
   〖辅料〗葱干辣椒  5.39.217.769 ]  W$ g! t$ l( }
   〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉  5.39.217.76/ o! w7 m2 L( x* d! M, M/ p: K
   〖做法〗 5.39.217.76+ h2 ^% A4 H$ A1 K$ \/ R
    1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。  
1 n, y2 @$ h9 s* d7 I% p: y7 @- ~$ W    2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。  
& Z4 g% h# z) j1 c" ]  y- ?# n+ utvb now,tvbnow,bttvb    3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。  
( u% q( S) N  o9 ~; T! |* W6 X* Z   〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。8 Z# ?# p' c# U! r' A$ v

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 04:24 PM

谢谢分享!!!!!!!!!!!
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:29 AM

thank for sharing.............
作者: ylwong74    時間: 2008-5-9 09:32 AM

wowowoooooooooo that's great.
作者: chericheri    時間: 2008-5-17 02:56 AM

試吓先
作者: kwplee    時間: 2008-5-18 10:26 PM

Thanks for sharing!
作者: misc_acct001    時間: 2008-5-27 10:08 AM

i like 焗蟹, thanks.
作者: yumiko123456    時間: 2008-5-31 03:04 AM

i like 花雕蒸红蟹
作者: TUDONGDONG    時間: 2008-5-31 05:54 PM

太多里记不住啦.我的选一种谢谢
作者: bubu1109    時間: 2008-6-3 08:36 AM

睇完好想食:onion03: ,謝謝分享
作者: stanley    時間: 2008-6-6 07:11 PM

thanks 4 sharing
作者: jarita123    時間: 2008-6-10 09:38 PM

i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much
作者: xx_ken_siu_xx    時間: 2008-6-13 10:27 PM

thanks....i wan to try it now..keke
作者: 99-00    時間: 2008-6-17 02:36 PM

這麽多的吃法,非常好:014:




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