標題: [西式食譜] 你的深夜食堂　凍湯冷飯凉入心 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-9-10 12:52 PM     標題: 你的深夜食堂　凍湯冷飯凉入心


7 |4 L! s2 K9 ^若你是《深夜食堂》的粉絲，請回答以下問題。一，你是否閱讀該漫畫至一半時，已有出門吃消夜的衝動？二，閱讀漫畫後，是否慨嘆：「怎麼那麼餓？」三，是否忽然走進廚房想做菜呢？四，不知道可做甚麼菜時，拿起《深夜食堂》當食譜？若全答是，你可以購買這本《深夜食堂料理特輯》，內含19道漫畫中的料理。今夜，你我也可成為《深夜食堂》的主角。　
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* m3 j2 R9 ^% H* stvb now,tvbnow,bttvb廚餘打動深夜胃口最近甫進書店，先入眼簾的都是《深夜食堂》這漫畫，加上電視劇的升溫，這個熱話僅次於反對國民教育科的革命聲音。也許，我們這群活在都市的小人物，朝九晚五都習慣了在忙碌中過着閉氣式的生活，夜闌人靜，總要獨處沉思，正正這樣，《深夜食堂》的人情味就打動了香港人。老實說，香港的《深夜食堂》反倒是驚人般熱鬧。打冷店、小炒菜館、大牌檔……人潮聲不絕，根本不是讓人流竄的地方。
& ^% P3 v% |) [/ @/ m3 ?公仔箱論壇所以，我寧願回家，拿起《深夜食堂》讀起來，正如作者安倍夜郎所言：「怎麼會這麼餓？」然後走進廚房，打開雪櫃，看見廚餘，慨嘆：「能煮甚麼簡單又好吃的料理呢？」這正是深夜食堂症候群，於是夥同日本人氣美食雜誌製作《深夜食堂料理特輯》，公開調味醬炒麪、泡菜豬肉、奶油燉菜等19個食譜，還有煮食小貼士、日本人飲食文化等。iCook的Max話，這本特輯所收集的全是日本人最愛的Comfort Food，某些菜式如炸火腿，很多香港人會想：「咁無聊！食唔到肉質嘅口感！」原來，火腿要薄至二三毫米，炸後才可享受外面的脆衣，異常好吃。所以，今夜，我邀請你，拿起這本料理特輯和鑊鏟，讓自己成為深夜食堂的主角。 9 H5 ?$ i6 p$ _+ Q# J
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■台灣版的首刷限量版附送奶油燉菜、調味醬炒麪等食譜卡

■《深夜食堂》漫畫

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Max Wu@iCook廚具達人著有《家常慳家菜》、《特色甜品 Cook得起》等食譜，熟識日本人飲食文化，而且中西日菜樣樣掂。
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冷味噌湯飯「在熱天時稀哩呼嚕地吃着冷味噌湯飯，能讓醉醺醺的腦袋冷靜下來。有點微醺發脹的心情也隨之鎮定了。」一語道破宮崎冷味噌湯飯的精妙之處，冷冰冰的湯飯，一口氣灌下去，簡直透心凉。作者有趣形容，要趕及米飯被湯泡脹前吃光，就像嚐禁果一樣。
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■這湯飯雖沒材料份量，但有正宗做法公仔箱論壇9 }8 V1 n7 L( |! h
材料青瓜（切片）20克、小魚乾（磨碎）/木魚碎/飯素各10克、昆布1片、清水500毫升、味噌醬1茶匙、冷飯200克 / H* h! w. K, p/ b1 {: B

5 D5 x9 O, `1 y* m: _& l$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 j7 b! ~: f  r, P7 M; X* U

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4 {$ L: l: h" D; D  W! Q/ ?做法1.水中加入昆布，煲至將沸，撈起昆布，放入小魚乾、木魚碎，熄火，當材料沉底，隔起材料成湯底。公仔箱論壇2 {% }3 r; [6 u8 E

5 m! T, p/ F! s( c2 A- r公仔箱論壇2.湯底加入味噌醬拌勻，盛起，坐冰水待凉，備用。+ V! M  u- M# T- L3 K! o0 ?- T
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3.飯碗連飯冷藏至冰凍，取出，放上青瓜片，撒上飯素，倒入湯，完成。 5.39.217.76" f6 b4 G" u. x- w% [, z

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調味醬炒麪這款日式炒麪比炒公仔麪更滋味，炒麪最精采的地方是那隻半熟的太陽蛋，先吃一口炒麪，再戳破蛋黃，麪身沾滿蛋汁，簡直不可思議。 1 W& Q2 R% Z# x3 ]- G" Y
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材料五花腩肉片/椰菜（切細）各30克、紅蘿蔔絲20克、日式炒麪（包裝調味料）1個、清水/青海苔各少許、雞蛋1隻 , Q3 R# D% X( `& m' _
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. y* v' b1 S* `$ ~/ V% J: p9 C公仔箱論壇2 T( J$ K0 i# R+ O  Y. T
做法1.燒熱鑊下油，落肉片炒至變色，下蘿蔔絲、椰菜炒至軟身。
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2.繼續加炒麪、水，讓其容易炒開，下調味料包，炒勻，盛起。
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% m0 u( }0 _: r/ i) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另燒熱鑊下油，下雞蛋略煎，加少許清水，加蓋焗約1分鐘定形，盛起，放在炒麪上，撒上青海苔碎，完成。
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泡菜豬肉伴年糕日本人不愛醃肉，配搭泡菜便成了最強組合。用麻油將豬肉炒香更惹味外，亦能蓋去肉臊味。書中教路，除配白飯，加醬油炒烏冬，或放在烤好的日本年糕上，同樣滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P, T( L; t* y& \5 c8 w

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3 n" T! l4 b! x8 E" r$ A% j; T: ?■出自「深夜食堂」第63夜
0 }# {" u' o& j- S$ @, A! k5.39.217.76材料即食泡菜/五花腩肉片各20克、洋葱（切件）10克、麻油適量、日本年糕5件 5.39.217.76+ y' [8 r9 d; h! W# d9 [; U, y

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做法1.日本年糕放入預熱至180℃焗爐，焗15分鐘。
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, v: L7 Y% Y: U3 d9 m5 D  i5.39.217.762.燒熱鑊下麻油，落五花腩肉片、洋葱炒香。公仔箱論壇0 `% D6 o8 ?3 w' o) x# C: U

  J0 }) H' j3 F% Btvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉炒至變色後，加入連汁的泡菜炒勻，盛起，淋上麻油，放在已焗的日本年糕上，完成。

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作者: guacci    時間: 2012-9-26 12:44 PM

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