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標題: [西式食譜] 你的深夜食堂 凍湯冷飯凉入心 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-9-10 12:52 PM     標題: 你的深夜食堂 凍湯冷飯凉入心

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若你是《深夜食堂》的粉絲,請回答以下問題。一,你是否閱讀該漫畫至一半時,已有出門吃消夜的衝動?二,閱讀漫畫後,是否慨嘆:「怎麼那麼餓?」三,是否忽然走進廚房想做菜呢?四,不知道可做甚麼菜時,拿起《深夜食堂》當食譜?若全答是,你可以購買這本《深夜食堂料理特輯》,內含19道漫畫中的料理。今夜,你我也可成為《深夜食堂》的主角。  ( Z" P7 J# f5 q

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9 v$ W4 _3 S0 g公仔箱論壇廚餘打動深夜胃口最近甫進書店,先入眼簾的都是《深夜食堂》這漫畫,加上電視劇的升溫,這個熱話僅次於反對國民教育科的革命聲音。也許,我們這群活在都市的小人物,朝九晚五都習慣了在忙碌中過着閉氣式的生活,夜闌人靜,總要獨處沉思,正正這樣,《深夜食堂》的人情味就打動了香港人。老實說,香港的《深夜食堂》反倒是驚人般熱鬧。打冷店、小炒菜館、大牌檔……人潮聲不絕,根本不是讓人流竄的地方。
. A( _( n# i1 C9 }+ t( y( O: Y所以,我寧願回家,拿起《深夜食堂》讀起來,正如作者安倍夜郎所言:「怎麼會這麼餓?」然後走進廚房,打開雪櫃,看見廚餘,慨嘆:「能煮甚麼簡單又好吃的料理呢?」這正是深夜食堂症候群,於是夥同日本人氣美食雜誌製作《深夜食堂料理特輯》,公開調味醬炒麪、泡菜豬肉、奶油燉菜等19個食譜,還有煮食小貼士、日本人飲食文化等。iCook的Max話,這本特輯所收集的全是日本人最愛的Comfort Food,某些菜式如炸火腿,很多香港人會想:「咁無聊!食唔到肉質嘅口感!」原來,火腿要薄至二三毫米,炸後才可享受外面的脆衣,異常好吃。所以,今夜,我邀請你,拿起這本料理特輯和鑊鏟,讓自己成為深夜食堂的主角。 . e0 K) y* [3 ^. H  A. p- B

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■台灣版的首刷限量版附送奶油燉菜、調味醬炒麪等食譜卡■《深夜食堂》漫畫

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Max Wu@iCook廚具達人著有《家常慳家菜》、《特色甜品 Cook得起》等食譜,熟識日本人飲食文化,而且中西日菜樣樣掂。 tvb now,tvbnow,bttvb, |" N6 n* y, c" z' r7 {
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冷味噌湯飯「在熱天時稀哩呼嚕地吃着冷味噌湯飯,能讓醉醺醺的腦袋冷靜下來。有點微醺發脹的心情也隨之鎮定了。」一語道破宮崎冷味噌湯飯的精妙之處,冷冰冰的湯飯,一口氣灌下去,簡直透心凉。作者有趣形容,要趕及米飯被湯泡脹前吃光,就像嚐禁果一樣。
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& e8 V% `7 ^! K& g$ U5.39.217.76■這湯飯雖沒材料份量,但有正宗做法
) t: ]3 |# R3 N( h- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料青瓜(切片)20克、小魚乾(磨碎)/木魚碎/飯素各10克、昆布1片、清水500毫升、味噌醬1茶匙、冷飯200克
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做法1.水中加入昆布,煲至將沸,撈起昆布,放入小魚乾、木魚碎,熄火,當材料沉底,隔起材料成湯底。tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 i) C( y( W  a' u4 ^/ N& L' {
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2.湯底加入味噌醬拌勻,盛起,坐冰水待凉,備用。9 |8 Y' ]5 A' M7 _, p$ D

' G/ c( }5 g9 I1 E% W, J5 L公仔箱論壇3.飯碗連飯冷藏至冰凍,取出,放上青瓜片,撒上飯素,倒入湯,完成。 5.39.217.76- J( i! C% {1 S  T, T' R: A  a
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& r. T" S( s4 k$ n* x! u調味醬炒麪這款日式炒麪比炒公仔麪更滋味,炒麪最精采的地方是那隻半熟的太陽蛋,先吃一口炒麪,再戳破蛋黃,麪身沾滿蛋汁,簡直不可思議。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 Q9 D+ k; Q# B. {
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材料五花腩肉片/椰菜(切細)各30克、紅蘿蔔絲20克、日式炒麪(包裝調味料)1個、清水/青海苔各少許、雞蛋1隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ J9 R) s/ a
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做法1.燒熱鑊下油,落肉片炒至變色,下蘿蔔絲、椰菜炒至軟身。: ^* d; S( }' g

/ N8 ^# u5 y$ C6 O& `$ K/ T$ e7 l+ ^公仔箱論壇2.繼續加炒麪、水,讓其容易炒開,下調味料包,炒勻,盛起。
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3.另燒熱鑊下油,下雞蛋略煎,加少許清水,加蓋焗約1分鐘定形,盛起,放在炒麪上,撒上青海苔碎,完成。
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( }7 r  n7 ?! o7 N. S泡菜豬肉伴年糕日本人不愛醃肉,配搭泡菜便成了最強組合。用麻油將豬肉炒香更惹味外,亦能蓋去肉臊味。書中教路,除配白飯,加醬油炒烏冬,或放在烤好的日本年糕上,同樣滋味。
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■出自「深夜食堂」第63夜" Z$ p7 o% B/ _9 u' H
材料即食泡菜/五花腩肉片各20克、洋葱(切件)10克、麻油適量、日本年糕5件
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做法1.日本年糕放入預熱至180℃焗爐,焗15分鐘。
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2.燒熱鑊下麻油,落五花腩肉片、洋葱炒香。
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3.豬肉炒至變色後,加入連汁的泡菜炒勻,盛起,淋上麻油,放在已焗的日本年糕上,完成。
作者: guacci    時間: 2012-9-26 12:44 PM

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