標題: [中式食譜] 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲 [打印本頁]

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作者: kschow    時間: 2012-9-9 12:55 PM     標題: 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲

最近樓下間百記挪威三文魚頭買,$13.9一份,每次有都有好多人擁住買,好奇心又推我諗吓可以用來怎樣做,自己未煮過都有d怕不懂煮,上網看人家多數用焗,我家没有焗爐,煤氣爐就有一個,見唔係好貴買一份來玩吓,唔好食下次唔玩.
- P1 t( M8 @7 G- Z+ D2 h" X: y. H0 Jtvb now,tvbnow,bttvb成日都想煮冬菇炆魚頭煲,就用炆魚頭方法煮:
0 P& W) ]1 f; `- K2 [( @3 U/ Stvb now,tvbnow,bttvb先自然解凍,因覺得好腥,所以用半個檸檬榨汁加水浸10MIN(每面)
9 [$ m1 ]) e8 O0 b. Ntvb now,tvbnow,bttvb取起抺乾魚頭,每面灑海鹽,雞粉及黑胡椒醃半日.
0 y, r4 w7 d5 z) N( a! v5.39.217.765.39.217.76! R( v' h' h5 r. z" l5 D

* _$ ?+ k7 v3 V下油,3蒜粒煎金黃取起,下魚頭,先中大火,再細火蓋住煎2min,再番另一面細火蓋住煎焗,重複做2次.
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若有時間再前後煎吓,四面金黃d,好食d.
: o6 |! ?3 V- H; Y: x; X) a6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ T2 S5 S  e1 H) z8 D

+ ]* z: u" [! P) c8 |5.39.217.760 _2 @0 e' S7 u. S, u
配料1:  $5元支竹,買回來用易潔鑊煎吓佢,灑少少海鹽,胡椒伴吓,去豆腥味.% a: b' J1 L) g, G; \5 ~/ u5 m3 _) A
        2.  4朵大隻冬菇,先浸軟,切開細件,用2蠔油,1/2糖,麻油醃半日.
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, c4 C" k" i# y7 T汁料:煎香蒜,薑,乾葱片,下冬菇炒至聞到香味,下500ml雞湯,1湯日本味噌,3/4黑糖,大火2mim,細火10min,關火焗30min.5.39.217.76  e% M. F5 h6 S2 x% h

& ~* e$ ~$ o) A$ o# N& \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 K, o5 e4 b) s; U4 U
1件包仔豆腐,切六份,細火耐心地煎香四面.
, j6 N6 ~9 B  a" `% z公仔箱論壇5 ~# m: `3 @/ E, z- j0 A/ a# q+ s

8 T( \5 A, A$ Ntvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭煎好要放架2min.
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7 V: {- L0 N  U% [/ j. n7 B: X大鑊先汁料,下支竹冬菇豆腐炆2min,面放魚頭蓋蓋炆4min,再全放煲仔,滾起上卓.
* D3 i& V! P% n/ k$ {  i' i( y公仔箱論壇
# }( }% i2 J1 k6 E6 I4 M. W8 W公仔箱論壇公仔箱論壇& K4 D% o  c: _+ {
好好食,好成功,當初以為無乜肉食同唔知點整,所以無想過買,見佢又唔係好貴買來玩吓,食落原來好多肉食,佢d骨,皮一樣咁好味同香,第一次做己好滿意,我一煎好個魚頭媽媽己急急用筷子品嚐(因太香啦),佢話好香三文魚油味,仲食得好滋味,而且三文魚含奧米加三，有益心臟健康,對大人小朋友嘅健康好好架,今次用這放法炆一樣好味,菇菇好夾三文魚頭味道,d支竹同豆腐吸晒汁料味道好好食呀,不過日本味噌確令這煲菜增添風味呢

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作者: hung1447    時間: 2012-9-9 02:11 PM

睇到圖片,已經令人好想食...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; ]) E9 U6 f2 N/ l( ~
等我有時間都嘗試煮下先...

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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-26 08:50 PM

睇到即刻变得好饿 ..

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