公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 香吉士戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-12-13 02:56 PM 標題: 香吉士戚風蛋糕

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. I# ~0 h. ~9 [& V* g& B6 e5 i, W
1.低筋麵粉  140公克 5.39.217.765 i. _" x6 O/ B1 V4 V5 Z3 T  u
　泡打粉  3/4小匙
2.香吉士果汁  80公克
　沙拉油  80公克 7 ^2 J: O' d2 N
　細砂糖  50公克 5 a0 u+ F. L( i, {9 j! `2 [
　鹽  1/2小匙
　蛋黃  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- A3 o1 Q0 H
3.蛋白  270公克
　檸檬汁  少許 ; N* _$ g- a- m
　細砂糖  140公克 ! q$ e) ~* b' u. x+ v
4.打發鮮奶油  適量
5.鮮奶油  適量
  4 S1 O' K2 c1 P4 G
【做　法】 0 f4 ]; x! K8 e/ m+ O; b
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' R. H  W, c9 E% O: w/ Y9 ^
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 0 e" W/ V" q+ A. l* E# p
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* h1 ^/ ]$ Q) |3 R
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 8 S. S3 j/ ~+ [6 j! @5 a
公仔箱論壇0 F! h+ X. r& g/ m! b
【備　註】
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)