Board logo

標題: [甜品] 香吉士戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-12-13 02:56 PM     標題: 香吉士戚風蛋糕

【材 料】 % [% {/ h7 e  F' l: @  e+ K, v
1.低筋麵粉  140公克 3 L6 |6 l; A# U1 Q8 c1 h; f
 泡打粉  3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ F6 a/ u0 J% S' l: G
2.香吉士果汁  80公克
: Z% m0 v/ P% Z/ T4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb! m2 R& _7 u7 N( j4 \
 細砂糖  50公克
! s, D; k" ?) | 鹽  1/2小匙 公仔箱論壇+ a' t8 b3 L* e) W
 蛋黃  140公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- d# i0 q* H4 `
3.蛋白  270公克
8 J% E; z9 O* J- Atvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁  少許
  a: Q2 ]# G' A5.39.217.76 細砂糖  140公克
& n: {8 `& m* H& ]  h9 V公仔箱論壇4.打發鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 F9 C6 h  A% x* B4 d- b
5.鮮奶油  適量
6 u' F6 |7 a. g" o2 P公仔箱論壇  $ v( z% {$ Z4 ]# z, [, \, S
【做 法】
% Y; q2 o& t8 {9 c  c+ R' [0 {4 e公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用,材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後,加入材料1拌勻。
$ i. e8 e/ m" g! ~2 檸檬汁加入蛋白中,以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時,加入1/3份量的細砂糖,拌打至泡沫柔細時再加入1/3,到了濕性發泡程度時,便將剩餘的糖都加入,繼續拌打至乾性發泡。
" F# @, A/ i0 s8 ztvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料,以橡皮刮刀快速輕輕拌勻,即可倒入模型,入烤箱以170℃烤約25~30分鐘,蛋糕出爐後要倒扣在涼架上,待其完全冷卻後才可脫模。
" i1 p3 O  r3 p3 m  c; t9 C4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心,最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾,蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮,側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5 c: \' L- f: Z! Y+ o
公仔箱論壇2 O2 K, j+ x; c- Q) E
【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 [# R+ s9 \4 ^. g
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時,切記不可以打蛋器拌打,應利用橡皮刮刀,否則蛋白容易消泡。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0