標題:
[甜品]
香吉士戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:56 PM
標題:
香吉士戚風蛋糕
【材 料】
3 I1 S( c# F& T6 a% w8 h
1.低筋麵粉 140公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A X9 y$ H- a) R' _7 b, G+ C/ a
泡打粉 3/4小匙
公仔箱論壇' b! |0 P" Q: f6 x9 W/ G
2.香吉士果汁 80公克
% j8 s! l0 P3 g公仔箱論壇
沙拉油 80公克
- d$ Z0 n4 \; p2 a# j
細砂糖 50公克
3 G% z/ m( [: ~0 J7 N公仔箱論壇
鹽 1/2小匙
5.39.217.76! B: p: @- ^( w/ D* n! u
蛋黃 140公克
( A, d U( P/ ?5.39.217.76
3.蛋白 270公克
, s; [( v8 Y4 ]! ]+ O9 J& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 少許
& [. f* Q7 Y3 I1 g# Q8 ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 140公克
* o, p: T9 w- x3 etvb now,tvbnow,bttvb
4.打發鮮奶油 適量
0 A8 D% _- Y0 _! K- f5.39.217.76
5.鮮奶油 適量
公仔箱論壇; ]; n: @3 }; F% w; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& V& E7 k7 _; `) x! [
【做 法】
, b2 B' ]( n6 Y. Z$ T( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 ~' V; J6 [" v1 Y- `3 W$ K* _. a
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
4 m- c/ [, l# S* L% O6 d0 {) t
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
$ ?6 N: z# r4 s$ u3 Y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
5.39.217.762 c3 `+ B$ r% {( C0 \
5.39.217.76% ^5 H) J; q% l% X% M5 j' C, m, V
【備 註】
# ^( V$ V* R# C1 k, x
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
