標題:
[甜品]
香吉士戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:56 PM
標題:
香吉士戚風蛋糕
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- V9 {/ t7 r, K |! X' |
1.低筋麵粉 140公克
$ M* U. Z; v. R- t" E: W公仔箱論壇
泡打粉 3/4小匙
/ m# m+ F4 l' N- F6 z# Q3 D
2.香吉士果汁 80公克
8 X" }, E! q6 Htvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 s& Y# \: E, ` v1 D1 J$ C
細砂糖 50公克
+ ~; @' r$ u+ L公仔箱論壇
鹽 1/2小匙
. ^9 `/ ?" X" M+ n# v' z( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 140公克
& K/ h$ o, Z7 s# Y7 P" R0 _! N
3.蛋白 270公克
6 A. H! w8 k1 E8 Z! d5.39.217.76
檸檬汁 少許
% I: C/ C1 _# u$ Q; r
細砂糖 140公克
# h: `0 |0 w& i c7 z: h: t
4.打發鮮奶油 適量
9 Z6 e$ A- ~- I$ z1 _ o+ ?
5.鮮奶油 適量
5.39.217.76& `2 |1 J7 w( X* S0 j- L) H$ E
tvb now,tvbnow,bttvb/ N, B+ r+ T% P2 w
【做 法】
" V; r# r6 ^" w1 a0 Z/ @, g# [tvb now,tvbnow,bttvb
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb( N p; v# ~% K# Q$ a
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
, j( J0 F9 x* z5 U
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
2 M9 V7 r& H5 ^ y5.39.217.76
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
/ H3 l9 l5 _! z- O0 w
0 x+ ~3 `" c; h: W2 y% Q2 J' m4 ^
【備 註】
+ v# \ _/ k# k- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
