標題:
[甜品]
香吉士戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:56 PM
標題:
香吉士戚風蛋糕
【材 料】
5.39.217.768 C/ p4 `, Z% s X4 c! o' \$ \0 O
1.低筋麵粉 140公克
" K; f" ^- E \
泡打粉 3/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 R% K+ z' m% L8 a, O! D
2.香吉士果汁 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb' C! ]- y- y) V6 b9 _ K
沙拉油 80公克
* ~4 ?; W9 G; v5 r6 d. Y. U* Y8 F
細砂糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' |5 P" s$ y8 A- R& w
鹽 1/2小匙
1 g& j' O: a6 `' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 140公克
( ?0 {3 d1 z, C1 l
3.蛋白 270公克
公仔箱論壇5 Q+ g$ l( |$ e7 K
檸檬汁 少許
2 Q' a% T$ M g6 \ @5 D# a+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 140公克
" F {3 K7 v( p( N; o o: }2 z公仔箱論壇
4.打發鮮奶油 適量
, P4 b8 B+ B5 d; v5 u
5.鮮奶油 適量
5 S6 k4 u8 h. J4 z- E j
, N# a# Z4 r1 k* Z$ m5.39.217.76
【做 法】
公仔箱論壇0 o& N0 ?* A P" M& {
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
) {7 x! A- R6 O+ D; k% qtvb now,tvbnow,bttvb
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
- d: X9 J% q+ U1 g! g, s5.39.217.76
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
/ a9 U& R, a! L7 K: K, l6 h7 A( a
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
4 c! S6 D8 l9 _8 z/ n) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.761 a3 n! t8 B5 R
【備 註】
! Q4 o7 b; L% ]
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
