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標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-12-13 02:54 PM 標題: 黃金粽

材料紅心地瓜2條 % G- u4 I( O/ G- F* t
地瓜粉1又1/2杯5.39.217.76, c+ |- R) P# w1 c8 b( k
砂糖5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: r  B4 _% w4 {; u
糯米粉1杯
沙拉油適量
冷水適量tvb now,tvbnow,bttvb) b/ j1 I  q5 k4 S5 _3 H0 ]
絞肉4兩 + h- F! B& d( ~9 r
香菇丁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 y3 ]. I; |
熟竹筍丁1又1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ \! ^. K8 A' U! D7 N
油蔥酥3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( Z; L; {2 z2 M$ S8 x& |, p
沙拉油適量
粽葉16～18片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: @3 x- Y4 l  t$ E& P
粽繩1串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. f$ c0 f9 R
調味料蠔油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( s- N& F, f$ M# z* a: k
糖1大匙
白胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ Z3 ]$ ?$ t; M: }* v7 ~
玉米粉水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  G: H# J9 |6 I& T
作法一將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰公仔箱論壇$ ?) {: w; P& m9 z$ a- T
作法二取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。" g5 c# _# O. j/ k" ^( H/ R
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作法三起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
作法四將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 3 f8 h8 Y$ V; t4 h) C
作法五用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
備註＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 1 {# ~  K# ?$ f" M2 K) e2 \
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。& ?8 i9 u& K. n! d7 v0 r
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 3 d1 L! f6 ^% i- {4 ?
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟

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