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標題: 茶具的文化 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-9-8 09:55 AM 標題: 茶具的文化

完美的茶具，它的要求應該是多方面的，但以茶具本身的立場來說，應首重其實用性，所以操作方便、外型美觀且實用是茶具最基本的條件。一把壺是否具有良好的實用性，可從是不是好握、重心是否能掌握得住、握把的大小是否適中、嘴流的出水是否順暢、壺內會不會有殘水的余留及茶壺是否有破裂或瑕疵等方面來加以觀察。茶壺燒成溫度的高低，由聲音頻率的高低，可以測出茶壺適合衝泡的茶葉，聲音高的適合泡清香的茶葉；燒成溫度較低的則適合衝泡熟香的茶葉，這樣泡出的茶湯會較醇和、甘滑。平常我們在買壺時，可考慮我們在家里飲茶人數的多寡，也不妨准備几把從個人品茗，三、四人喝茶到十几人用的茶壺。壺的大小及形狀對茶湯的味道有很大的影響，一般而言，圓形的造型在茶葉的舒展及茶湯上的表現較好，而小壺則較好掌握茶葉的特性。所以依日常喝茶時的需要來考慮我們所衝泡的茶葉，來選擇搭配的器具，這樣才能我們很輕松、愉快的享受到喝茶的樂趣。茶壺除了平日的衝泡之外，更需要做適當的保養。一把新買的茶壺，可用茶湯或茶煮的方法，去其土味，一段時間后即可開始拿來泡茶。由於台灣天氣悶熱潮濕，所以泡過的茶壺，應該盡快的去渣、清除乾淨，以免茶葉酸餿，使其味道久久難以去除，影響茶湯的滋味。紫砂壺、陶壺除了在茶湯香氣、滋味的表現良好之外，更讓人著迷的是茶壺在吸取茶湯之后，所產生的光澤變化。有人為了讓茶壺在短時間就產生光澤，往往不去理會附著於茶壺外表的茶垢，殊不知這只是所謂的「和尚光」，不是茶壺所真正蘊涵散發出來的自然光澤，而且也不太符合衛生的要求。其實茶壺只要經過我們細心的保養、擦拭，日久自然會煥發出光澤。

「茶」、「壺」兩者在中國的飲茶文化上，是有著相當大的關聯性且密不可分。喝茶講究茶湯之香氣、韻味，而茶壺的欣賞在於外觀的視覺、內在骨胎質料的堅潤性及吸收茶湯后的肌理變化。茶壺的把玩、監賞，亦隨著每個人欣賞的角度與層次而異，不論是具有歷史年代價值的古壺、宜興壺、手拉坯壺或是具有台灣文化色彩的陶壺，都各有其吸引人之處。茶壺的好壞也不是以價格的高低去衡量，璞石之中含有璧玉，從一個創作者的作品，可看出其所下的苦心和它的精神內涵，這是需要慧眼者與其產生共鳴的。選購時，應考慮其實用性及藝术性兼具，但最重要的還是茶壺的原料、燒成。茶壺的造型變化多
端、層出不窮，由於市場的變革，使得許多茶具徒有外形，而根本談不上基本的實用要求。許多人趕著「玩茶壺」的風潮，盲目搶購，至於什麼是好玩的茶壺？還是要您用「心」來体會！

飲茶之時，所選茶葉的具体品種不同，所需茶具的品種也會有所不同。不過在一般情況下，飲茶大都少不了儲茶用具、泡茶用具、飲茶用具。下面，簡單介紹一下選擇這些茶具時應注意的要點。

1、儲茶用具

儲茶用具，指的是平日存放茶葉的專用器皿。它的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無味。因此，用來存放上佳的茶葉，最好選用特制的茶葉罐，如鋁罐、錫罐、竹罐，盡量不要使有不符合要求的玻璃罐、塑料罐，更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉。

待客飲茶之際，最好不要當著客人的面從儲茶用具之內取茶衝泡。万一非此不可，則切記不要直接下手抓取茶葉，而應以匙去取，或是直接以茶罐將茶葉倒入茶壺、茶杯。

2、泡茶用具

講究飲茶的人，對泡茶用具是十分挑剔的。在比較正規的情況下，泡茶用具與飲茶用具往往一分為二，以確保飲茶有滋有味，有模有樣。正規的泡茶用具，最常見的是茶壺。其大小各異，外觀不同，但多以有助于茶水味道純正的紫砂陶、陶瓷制成。

使用茶壺泡茶之前，應對茶壺洗涮干淨，不要使其茶垢遍布。不要使用渾身傷殘的茶壺去招待尊貴的客人。特別要注意的是，不要使用茶壺內剩余的舊茶待客。

3、飲茶用具

飲茶用具，這里所指的是飲茶時所用的茶具。在大多數情況下，飲茶用具主要是茶杯、茶碗。就目前而言，以茶杯飲茶較為以茶碗飲茶，顯得更為常見，也更加正規些。使用茶碗飲茶，則多見于古色古香的茶館之內。

最好的茶杯，應當有助于茶湯純正味道的發揮。符合這一要求的，當首推紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。若為了欣賞茶葉的形狀與茶湯的清流，也可以選用玻璃茶杯。搪瓷茶杯，一般不應選用。

若飲茶時同時使用茶壺，則最好使茶杯與其配套，以便美觀而和諧。盡量不要東拼西湊，使二者質地不一，造型各異。若同時使用多個茶杯，也應注意其配套問題，不要搞得千差万別。

若非自己使用，千万不要選用破損、殘缺、有裂紋的茶杯，尤其切勿以帶有茶鏽或污垢的茶杯裝茶待客。

玻璃杯適于品飲細嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內質；紫砂孟臣壺、若琛杯、適于品飲青茶（烏龍茶）；而瓷器蓋碗茶具衝泡茶茶，更能体現其花香茶味。
茶」、「壺」兩者在中國的飲茶文化上，是有著相當大的關聯性且密不可分。喝茶講究茶湯之香氣、韻味，而茶壺的欣賞在於外觀的視覺、內在骨胎質料的堅潤性及吸收茶湯后的肌理變化。飲茶之時，所選茶葉的具体品種不同，所需茶具的品種也會有所不同。不過在一般情況下，飲茶大都少不了儲茶用具、泡茶用具、飲茶用具。

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