: H$ i, m. W8 W6 a, j0 @Krug入門級 殊不簡單Krug Grand Cuvée NV雖然是Krug的入門版香檳,但比起其他香檳酒莊的無年份香檳(non-vintage)來說一點也不屬「入門」級,其他著名香檳酒莊的無年份香檳一般陳年3年便出售,Krug則會先陳年6至8年。無年份香檳之所以沒有標示年份,是因為在調配香檳時要用上數個不同年份的存酒而得來,Krug用上6至10個不同年份的存酒,最長的時間更長達15年。因此Krug的Grand Cuvée NV香氣和味道更豐富、多層次及複雜,即使一次過配上多種口感、溫度和味道的點心也游刃有餘。 0 \- V$ Z, Q, E- u5.39.217.76 ' V- a* Z& w c8 gKrug Clos du Mesnil 2000 市價逾萬酒宴焦點當然是市價逾萬元的Krug Clos du Mesnil 2000。Clos du Mesnil是法國香檳區內一片非常優越的葡萄園 ,全個葡萄田僅1.85公頃,物以罕為貴,更令這支以單一葡萄園釀造的香檳價格高居不下。此田只出產Chardonnay,故香檳只有以白葡萄釀造的Blanc de Blancs(白中白),特點是較輕盈、清新而酸度明顯,「這酒目前仍很年輕,酸度很活潑,而餘味有很重的礦物味。」Zachary有這樣評價。* j/ C: ]+ O! o7 [+ V0 P4 Y2 A
, H O5 T5 [+ }$ C# x( L. ~- a- j _4 b5.39.217.76要襯得起如此高身價的靚香檳,食物當然不可馬虎。曾師傅特別創作了「皇袍加身」,這道菜主要用龍蝦肉炒蛋白,配上日本海膽汁,再加上畫龍點晴的伊朗鱘魚子醬。吃起來味道雖好,但多吃兩口可能有點膩,「這時香檳的強力酸度就可以穿透那種甜膩感,清洗了味蕾上的餘味後,再吃一口菜便會再次覺得美味。 餸菜裏的油脂感可柔化香檳偏高的酸度,以突顯出酒的果香,魚子醬的鹹鮮也能達到平抑酒的酸味,襯出甜味的效果。」Zachary說。5.39.217.760 F7 k) Q, v6 b6 |9 j4 ~0 L# }
3 p/ M3 L* X3 kVintage 2000最濃郁佳釀另一支相當令人期待的就是Krug Vintage 2000,與之「匹配」的就是以豬網油包裹東星斑、雲腿片、北菇片、冬筍片再配花雕酒釀汁的「網網千斤」。由於2000年時的特殊天氣變化,Krug酒莊認為這支Vintage 2000是歷年來最濃郁、最浪漫而戲劇化的年份香檳。當其他酒莊正在出售2004至2005年份香檳時,Krug賣的仍然是2000年,因為Krug的年份香檳最少陳釀10年才對外銷售,而這品牌的瓶陳潛力也相當高。Zachary認為這香檳有力而濃郁,氣泡非常細緻,但與Krug Clos du Mesnil 2000一樣,同樣因為較年輕而出現酸度突出的情况。 ; }% R# x6 F3 Y1 B U0 W ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" _0 X: x. M# W% E* k+ `
年輕香檳配魚肉 果香突出這是否代表現在還未是最佳時候喝這兩支香檳呢?「絕對不是!若在20年後,獨立來喝這些香檳,可以很好喝,但就不能與餸菜做這樣的配搭。現在的配搭令酒好喝了,菜好吃了,而且只有此時此刻才有這種效果,是獨一無二的。」Zachary斬釘截鐵地說。同樣是酸度突出,但Vintage 2000有濃郁有力的特點,故與「網網千斤」非常配合。這道菜特點有二,其一是花雕酒釀汁,其二是「像和牛油花般」那薄薄一層濃郁的豬網油。年輕的年份香檳帶濃得有點嗆的酒味,若配搭帶酒釀汁酒香的魚肉,香檳裏的酒味就沒有那麼突出,反而果香和花香等會較易感受到,「這就使香檳變得更可愛。」Zachary笑說。至於豬網油會在舌頭上化開一層濃油香,而香檳細滑的氣泡就可以把油輕輕洗刷,令油香變得輕盈,豬油也令香檳裏的酸味變得柔順。 ! ^# P' A6 H+ Q7 E- h( u+ q5 n) Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 h( v" A$ H6 T
Krug 香檳午宴 % j8 K" T3 }8 y) x# H# n2 C, C7 t- K
地點:旺角朗豪酒店6樓明閣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; D8 a9 U. v& n) S6 @' d: F
日期:9月16日(周日) 5 |/ y# W2 f& B. O0 M4 p {4 c! m2 ~1 a5.39.217.76時間:中午12:00至下午3:00 % W( L# y) q, H$ d4 W% X( d名額:50位價錢:$1388(另加一服務費,渣打信用卡簽帳可享8折優惠) % R' H$ c3 s- H6 l公仔箱論壇